طريقة عمل القطايف ناجحة و مضمونة - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

حلويات حلويات بأنواعها المشاركة للنساء فقط

موضوع مغلق
قديم 29-12-2012, 09:03 PM
  #1
ماريا
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية ماريا
تاريخ التسجيل: Jul 2006
المشاركات: 10,538
ماريا غير متصل  
طريقة عمل القطايف ناجحة و مضمونة

السلام عليكم اخواتي

بعد سنين رجعت اعمل القطايف و بعد عدة محاولات اخيراً نجحت معي و طلعت افضل من الجاهزة حتى

أي فيكن تقولوا اني اكتشفت أسرار نجاح القطايف : )

وحابة شارككم فيها تمنياتي لكم ان يرضى عنكن المسيو



الطريقة بسيطة بس لازم الانتباه للملاحظات
ببرامج الطبخ ما بيعطوكي مقادير و بتشوفي الشيف آخد عالنظر

هي المقادير مضمونة ان شاء الله

لكل كوب طحين ، كوب و ربع ماء ، رشة ملح ، م ص سكر ، م ص بيكيغ باودر

هالكمية انتجت لي 26 قطعة متوسطة الحجم

اخفقيهم بالخفاق او البراون اي food processor

اتركيهم يختمروا على الاقل ساعة و اكثر شي ساعات بمكان عادي او دافي

الي بقلك خميرة و ما خميرة ما تسمعي لأني جربت الخميرة ولقيت انه الـ بيكنغ باودر أفضل للقطايف

لطهي القطايف لازم يكون عندك تيفال او ما يشبهها المهم يكون القعر سميك والوجه لا يلتصق فيه العجين

انا وجدت انه التيفال الي شكلها مربع افضل شي لوما عندك ، المدورة جيدة لا بأس بها

اتركيها تحمى على النار

ابدئي بصبّ العجين بالمغرفة افضل من الصبّ العادي من ابريق لأنك بتحددي تماما الكمية بحيث كونوا بنفس الحجم

نص المغرفة كافي لتعملي قطايف صغار و حلوين للضيوف اما اذا مستعجلة فيكي تعمليهن كبار



ملاحظة مهمة : النار متوسطة إلى عالية ، صبي العجين على المقلاية في المركز و كل مرة قطعة وحدة فوق مصدر الحرارة
لو صبيتي عجين على الاطراف الي مافي تحتها غاز لن تكون ناجحة (بامكانك تجربي على كل حال)

كل مرة قطعة واحدة (لا تستعجلي)
استخدمي الكفكير لرفع طرف القطيفة لتشاهدي لونها من تحت لما يكون صار بني فاتح ارفعيها بحذر على ورق زبدة انتبهي لو حطيتيها على اي شي تاني بتلزق




كرري ذلك حتى آخر قطيفة

احشيها بالحشوة الي بتحبيها و سكريها بشكل جيد قبل القلي بالزيت


حمي الزيت بشكل جيد على النار و اقلي القطايف



ملاحظة حول قلي القطايف
لا تستعجلي برفع القطايف لأنه بتطلع غير مقرمشة يعني مو متل قلي الخبز سريع جداً ولا هو متل الخضار
لازم تقلبيها على الوجه التاني و لما تحسي انه بدأ يصير لونها غامق ارفعيها من النار ، لازم يكون لونها تغير (بني) بس ما يصير على اسود انتبهى

اتركي القطايف المقلية تبرد شوي و حضري القطر (الشيرة)

لا تخافي اذا حسيتي انه القطايف صارت متخشبة رح ترجع رخوة بالقطر

القطر لازم يكون سميك شوي يعني كوب وربع سكر او اقل من الربع بقليل ، مقابل كوب ماء و ملعقة ماء زهر

اتركي القطر يبرد شوي لما يكون صار فاتر بحيث تتحمله اصبعك بدون ما يلدع حطي فيه القطايف مدة اقل من دقيقة و ارفعيها

ملاحظة مهمة

حتى يبقى القطايف مقرمش وما يصير رخو

لا تتركيه بالقطر زيادة ، و لا تحطيه بالقطر و هو حار


أخيراً
رشي عليها فستق حلبي مطحون و قدميها


وصحتين و عوافي






__________________
.
.

استودعتك أهلي في سوريا يا من لا تضيع ودائعه

التعديل الأخير تم بواسطة ماريا ; 29-12-2012 الساعة 09:12 PM
قديم 29-12-2012, 10:29 PM
  #2
شقـردية
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية شقـردية
تاريخ التسجيل: Aug 2010
المشاركات: 4,994
شقـردية غير متصل  
رد : طريقة عمل القطايف ناجحة و مضمونة

تسلم يدينك ... على هالقطايف الطعمه..
انا من عشاق القطايف ..
وطريقتي غير عنك ،، احمرها بالفرن واضيف للعجينه السميد ..

يعطيك العافيه حبيبه ..
__________________



قديم 29-12-2012, 11:04 PM
  #3
aqra
عضو نشيط جدا
تاريخ التسجيل: May 2011
المشاركات: 200
aqra غير متصل  
رد : طريقة عمل القطايف ناجحة و مضمونة

شكلها لذيذ ان شاء الله بجربها
__________________
لآ تـتـعـلـق بـ أحــد كـثـيـرآ ..!!
فــ مـهـمـآ كـآنــت عـلآقـتـكــ بــه قـويـة
سـيــأتـي يــوم ,, و يـجـد بـديــلآ عـنــك ,,,, و يـقـل الـســؤال و الإهـتـمــآم بـكـ ..
قديم 29-12-2012, 11:52 PM
  #4
الهي خذ بيدي
عضو دائم
تاريخ التسجيل: May 2012
المشاركات: 52
الهي خذ بيدي غير متصل  
رد : طريقة عمل القطايف ناجحة و مضمونة


مشاء الله تبارك الرحمن

تسلم الايادي اختي ماريا شكلها مشهي

اسال المولى ان يحفظكِ وينفع بكِ


اختي الغاليه شقرديه ممكن تكتبي لنا طريقتكِ ايضا ،حسب كلامكِ قلتي انها تحمر في الفرن وهذا بحد ذاته شيئ ملفت

فلو تكرمتِ واضفتيها اكون ممنونه منكِ

دمتِ بود غاليتي ورضا الرحمن ...


اختكم الهي خذ بيدي ...


قديم 30-12-2012, 12:49 AM
  #5
أم رغد1
عضو متألق
 الصورة الرمزية أم رغد1
تاريخ التسجيل: Jul 2011
المشاركات: 2,412
أم رغد1 غير متصل  
رد : طريقة عمل القطايف ناجحة و مضمونة

يعطيك ألف عافيه حبيبتي
إن شاء الله أجربها
عوافي على قلبك
__________________
《اللهم استودعتك أطفالي الذي لا تضيع ودائعه》
قديم 30-12-2012, 12:53 AM
  #6
ماريا
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية ماريا
تاريخ التسجيل: Jul 2006
المشاركات: 10,538
ماريا غير متصل  
رد : طريقة عمل القطايف ناجحة و مضمونة

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شقر55ديه مشاهدة المشاركة
تسلم يدينك ... على هالقطايف الطعمه..
انا من عشاق القطايف ..
وطريقتي غير عنك ،، احمرها بالفرن واضيف للعجينه السميد ..

يعطيك العافيه حبيبه ..
تسلمي شقردية
بالنسبة للسميد ما بعرف شو الفرق الي بيعملو لأني ما جربتو بس قوليلي شو مقاديرك بلكي بعملو و بدوقه
وبالنسبة للفرن أمي بتعمل هالطريقة
بتدهن القطايف بالسمن العربي بعد ما تدوبه على النار و بعدين بتحطو بالفرن
النكهة بهالطريقة افضل خصوصا للي بجبو السمن العربي
بس ما بعرف ليش ما بحس بنفس القرمشة عكل حال انا ما أكلته بطريقة الفرن من سنين
بدي جربا ان شاء الله حتى لو عملت خمس قطايفات بالفرن بس حجربها وشوف
اكتبيلي مقاديرك ازا فيكي و شكرا



اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة aqra مشاهدة المشاركة
شكلها لذيذ ان شاء الله بجربها
تسلمي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الهي خذ بيدي مشاهدة المشاركة

مشاء الله تبارك الرحمن

تسلم الايادي اختي ماريا شكلها مشهي

اسال المولى ان يحفظكِ وينفع بكِ


اختي الغاليه شقرديه ممكن تكتبي لنا طريقتكِ ايضا ،حسب كلامكِ قلتي انها تحمر في الفرن وهذا بحد ذاته شيئ ملفت

فلو تكرمتِ واضفتيها اكون ممنونه منكِ

دمتِ بود غاليتي ورضا الرحمن ...


اختكم الهي خذ بيدي ...


تسلمي الله يسمع منك



اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قلب مشغول مشاهدة المشاركة
يعطيك ألف عافيه حبيبتي
إن شاء الله أجربها
عوافي على قلبك
الله يعافيكي شكرا لردك
__________________
.
.

استودعتك أهلي في سوريا يا من لا تضيع ودائعه
قديم 30-12-2012, 02:05 PM
  #7
الصائمة لله
رئيسة الهيئة الاستشارية
 الصورة الرمزية الصائمة لله
تاريخ التسجيل: Feb 2007
المشاركات: 14,843
الصائمة لله غير متصل  
رد : طريقة عمل القطايف ناجحة و مضمونة

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ماشاء الله ؛ تبارك الله ..روعة

تسلم يديك ياغاليتي ؛ بالعافية على قلبك ومن تحبين ؛ مفتقدينك من غير شر ...

حاري التطبيق بإذن الله ..

ودمت بحفظ الله توفيقه ..
__________________
إِيَّاكَ نَعْبُدُ وَإِيَّاكَ نَسْتَعِينُ

=====================

قديم 30-12-2012, 03:00 PM
  #8
أم يوسف2
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية أم يوسف2
تاريخ التسجيل: Sep 2003
المشاركات: 8,245
أم يوسف2 غير متصل  
رد : طريقة عمل القطايف ناجحة و مضمونة

افتقدناااك ياقمر ..
ماشاء الله شكلها مضبوووظ نجرب و خاصة انه المسيوو يحب الحلوويات الشرقية

بس ممكن تعطوني افكار حشوات ؟؟؟

وهل لازم احشيها و هي سخنه عشان تنطبق الاطراف بشكل جيد

او استنى لما تبرد مافي مشكلة ؟؟


مشكووورة حبيبتي و بوسااااات للحلوين الصغار
__________________
سبحان الله... الحمدلله ... لا اله الا الله .. الله اكبر
سبحانك لا اله الا انت اني كنت من الظالمين
استودعكم الله
قديم 30-12-2012, 03:03 PM
  #9
اللقيا في الخلد
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية اللقيا في الخلد
تاريخ التسجيل: Sep 2011
المشاركات: 1,342
اللقيا في الخلد غير متصل  
رد : طريقة عمل القطايف ناجحة و مضمونة

وعليكم السلام;ماشاءالله شكلها يشهي تسلم الأيادي.
بإذن الله اجربها واخبركم ؛بالفرن طبعاً عشان أمي ماتحب الزيوت وصرنا مثلها.
__________________
ما نال أحدٌ من الفضلِ في مالٍ أو جاهٍ أو علمٍ شيئًا بكسب يده، لكن الأمر كله لله، يُقدّم من يشاء بفضله، ويؤخّر من يشاء بعدله.
قديم 30-12-2012, 03:59 PM
  #10
فدى أمي
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية فدى أمي
تاريخ التسجيل: Feb 2012
المشاركات: 1,143
فدى أمي غير متصل  
رد : طريقة عمل القطايف ناجحة و مضمونة

ماشاء الله تبارك الرحمن
يسلموا الايادي...شكلها ايشهي

رح اجربها بمشيئة الله
__________________
و ما إنعكاس روحي في طيفك
إلا ظلاً يفر من صاحبه
موضوع مغلق

مواقع النشر

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 04:58 PM.


images