زوجى عراقى اريد وصفات عراقية ساعدونى من فضلكم - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

مطبخ المرأة اطباق رئيسية،مقبلات،سلطات،معجنات،شوربات المشاركة للنساء فقط

موضوع مغلق
قديم 15-03-2006, 05:20 PM
  #1
mariah33
موقوف
تاريخ التسجيل: Sep 2005
المشاركات: 455
mariah33 غير متصل  
زوجى عراقى اريد وصفات عراقية ساعدونى من فضلكم

زوجى عراقى اريد وصفات عراقية ساعدونى من فضلكم
قديم 15-03-2006, 09:47 PM
  #2
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اليكي هذه الوصفات اختي العزيزة

بسم الله الرحمن الرحيم


نتيجة البحث عن طريق الشبكة وجدت ما يلي ( يا رب تفيدك )



اشهر الاطباق الرمضانية في العراق هي (شوربة حامض شلغم )


المواد المطلوبه

نصف كيلو لحم هبرة (مثرومه ناعم). نصف كيلو من الأرز المطحون الناعم .ملعقة صغيرة من الملح.

الحشوة الكبة

نصف كيلو لحم مفروم ناعما ً+ 3 بصلات متوسطة الحجم+ ملعقة صغيرة من البهارات+ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود+ ملعقة صغيرة من الملح.

مواد الصلصة:


8ــ أكواب من الماء يفضل ماء لحم أن وجد. . نصف ملعقة صغيرة من حامض الليمون. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الحلبة اليابسه.ملعقة صغيرة من الشبنت اليابس . ملعقة كبيرة من الأرز المطحون.


طريقة التحضير :


نضع الأرز المطحون في وعاء ونخلطه مع الحم والملح ونعجن الكل معاً .. والافضل انك تفريمينهم بمفرامة اللحم ونتركه قليلاً ليرتاح. نقلي اللحم المفروم للحشوة مع البصل في القليل من الزيت والزبدة حتى تنضج اللحمة ونضيف البهارات والفلفل والملح ونتركها لكي تبرد. نأخذ قطعة من العجين مقدار حبة الجوز ونحشيها باللحمة المقلية على شكل دائري وقسم آخر على شكل بيضاوي وقسم ثالث على شكل دائري مسطح ونصفهم في صينية. نضع في القدر القليل من الزيت ونضعها على النار ونقلي فيه قليل من البصل والسلق ثم نضيف الماء المغلي او ماء اللحم الى البصل والسلق ثم نضيف لهم مكعبات الشلغم ونتركه حتى يغلي. نضيف بعد ذلك الأرز المطحون والملح ونتركها لمدة عشرة دقائق على النار ثم نضيف حبات الكبة على مهل ونتركها على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج ثم نضيف الحامض والحلبة والشبنت اليابس ونتركها على نار هادئه حتى ينظج الرز نرفعها من على النار ونقدمها ساخنة.
ملاحظة الملح والحامض حسب الرغبة .
وبالعـــــــافية

************************************************** **************************
تبسي باذنجان بكبة البرغل

المقادير:

1/2 كيلو بطاطا مقطعة حلقات
1/2 كيلو باذنجان
1/2 كيلو بصل مقطع حلقات
1/2 كيلو طماطم مقطعة حلقات ايضا
حبة واحدة فلفل بارد اخضر او احمر مفروم ناعم او على شكل اعواد
كبة برغل على حسب عدد افراد الاسرة او مكعبات لحم مسلوقة

صلصة التبسي

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم +تمر هند + ليمون جاف ( يعني نومي بصرة ) حبة واحدة مطحونة +فلفل اسود + رشة فلفل احمر + 2 كوب ماء ،ملح

الطريقة:

تقلى الكبة بالزيت وكذلك الخضراوات الاخرى كل مجموعة على جهة منفصلة
ناتي ببايركس زجاجي مسطح وندهنه بالزيت قليلا ونضع به الكبة اولا ثم حلقات الباذنجان ثم البصل
ثم الطماطم ومن ثم الفلفل البارد.
تخلط مواد الصلصة مع بعضها البعض وتوضع نصف الصلصة فوق طبقات الكبة والباذنجان والفلفل
ندخل البايركس الفرن على حرارة معتدلة لمدة نصف ساعة ثم نزيد البايركس بالصلصة المتبقية من جديد
وندخله لمدة ربع ساعة ثم يقدم مع الرز الابيض المفلفل والف عوافي مقدما

************************************************** *********************
هذه اكلة كلش طيبة وخلي نبتعد اشوية عن اللحوم وان شاء الله تعجبكم

المقادير


2 بطاطس كبير
2 باذنجان
1 فلفل اخضر
1 بصل أحمر حجم كبير
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
4/1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل أحمر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل

الطريقة

- تُسلق البطاطس في ماء حتى تنضج ثم تُقشر وتُقطَع حلقات سماكتها حوالي 2/1 1 سنتيمتر.
- يُوضع الباذنجان مباشرةً على نار متوسطة حتى تُشوى قشرته الخارجية.
- يُقشر الباذنجان ويُقطَع إلى نصفين وتُنزع منه أكبر كمية ممكنة من البذر.
- يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويحفظ جانبا ويُخلط بعصير الليمون حتى لا يتغير لونه.
- يُقلب الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تُشوي قشرته الخارجية.
- يُوضع الفلفل في كيس من البلاستيك لمدة خمس دقائق ثم يُقطع نصفين ويُتخلص من البذر والقشر ويُقطع إلى مربعات صغيرة.
- يُقطع البصل الأحمر إلى قطع صغيرة ويُحمر في ملعقتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.
- يُخلط الباذنجان والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والبقدونس والطحينة جيداً وتُتبل المواد بالملح والفلفل.
- يُخلط الثوم المفري وزيت الزيتون المتبقي والكمون المطحون.
- تُرص حلقات البطاطس وتُرش بخليط الزيت والثوم والكمون ويُوضع سلطة الباذنجان بالمنتصف.

************************************************** ************************


الكباب العراقي اللذيذ المشوي

المقادير :

كيلو لحم غنم مفروم ناعم مع دهن.
كيلو لحم بقر مفروم ناعم.
كوبين بقدونس مفروم.
1 كوب بصل مفروم ناعم.
8 ملاعق طعام طحين او اقل حسب الحاجة
ملعقتان صغيرتان عصير الليمون.
فلفل أسود
ملح
سماق



الطريقة :

ـ يمزج لحم الغنم مع لحم البقر في اناء ثم تضاف كل الموادالى مزيج اللحم وتخلط جيداً حتى يتجانس .
ـ يشكل الكباب بالأسياخ ويشوى على الفحم لمدة 5 دقائق على كل جانب ثم ضعي الأسياخ في خبز وتسحب لاتحرقون نفسكم اليوم حتى لوباردة راح اشوي كباب على الفحم اتفضلوووووووو ويانا بس ممكن ان يشوى الكباب ايضا في الفرن لكن على الفحم اطيب خصوصا اذا خدرنا جاي على الفحم بعد الشوي
يزين بالسماق وأوراق النعناع ويقدم ساخن مع السلطة والمخلل.
علينا وعليكم بالعافية الكباب
الي يجرب هذه الطريقة خلي ايخبرنا مو تشون وما تكولون يالله نشوفكم بعد الافطار ورانا شوي


************************************************** ********************************************


حلاوة الجكليت


250 غرام حليب باودر. شيرة (2كوب سكر+ 1كوب ماء) . زيت .هيل

نعمل الشيرة اولا .
نحمس الحليب على نار هادئة مع التقليب المستمر تره تاخذ وقت وديري بالج يحترك حتى يشقر
تضاف الشيرة مع الخفق جيدا ثم نضيف قليل من الزيت ثم تصب في الصحن وتترك لتبرد
والف عافية بس حاسبوا على اصابعكم لاتاكلوها

************************************************** *************************************************


شوربة الماش العراقية

المقادير:

2 كوب ماش
نصف كوب ارز
زيت
ماء
ملح ،فلفل اسود حسب الرغبة

الطريقة :

يغسل الماش جيدا ويغمر بالماء البارد
ثم يسلق على نار متوسطة الى ان ينضج
ثم يصفى ويطحن بالخلاط مع اضافة القليل من الماء اليه
ثم يعاد وضعه على النار مع الارز المغسول ويحرك بين الحين والاخر حتى لايلتصق بقعر القدر
ويتبل بالملح والفلفل الاسود
ثم يفرم البصل ناعما ويقلى بالسمن الى ان يتحمر وتضاف نصف الكمية الى الشوربة التي تترك لتغلي على النار حتى النضوج ومن ثم تسكب في طبق وبعدها يرش باقي البصل المحمر عليه وتقدم حاره .


************************************************** **********************************************

عروق بالفرن (اكله مصلاويه)

المقادير
---------------
1 كيلو جريش , 1/2كيلو برغل , كوب طحين , خمره ماء دافىء للعجن

الحشو
---------

1/2 -3/4 كيلو لحم دهين . بصل , كرفس , قليل من الطماطه ,فلفل اسود , ملح
( الحشو نىء ولايطبخ)

العمل
---------

يعجن الجريش والبرغل والطحين بالماء والخميره ويستحسن ان يرش البرغل والجريش بالماء ويترك لساععه قبل العجن .
بعد ان يعجن جيدا ويصبح كعجين الخبز يترك ليتخمر .
تقطع العجينه وتعمل منها اقراص تفرش على نايلون مدهون
توضع الحشوه على نصف القرص وتطبق وتداس الاطراف يعني تصير نصف دائره
يدهن الوجه بخليط معجون وبيض ثم تشوى في الفرن .

وبالعافيه

************************************************** **********************************************

كرات الجوز الهند بالجلكسي

نبدأ الأن

الأدوات:

1 كأس من الجوز الهند
1 علبة حليب نستله
1 علبة قشطه
1 كاكاو جلكسي ( العادي أبو6 قطع)
إناء

الطريقة:

خذي كأس الجوزالهند وضعيه في إيناء ثم ضعي حليب نستله على
الجوز الهند ثم أمزجيهما معا :00019:حتى تري أن الجوز الهند تماسك
ثم أصنعي الكرات من الجوز الهند الذي قمتي بمزجه وضعي
الكرات في صينية أو أي طبق آخر تريدين وثم ضعيه في الفريزر حتى تتجمد
الكرات
ثم خذي القشطه وضعيها في الخلاط ثم خذي الجلكسي وقومي بكسر الـ6 قطع الواحدة تلو الأخرى وضعيه أيضا في الخلاط ثم قومي بتشغيل الخلاط
ليختلط كل من القشطه مع الجلكسي
وبعد ذلك أخرجي الكرات من الفريزر وقومي بتغميسها بالجلكسي
وبعد التغميس أعيديها مرةً أخرى إلى الفريزر

ولكن قبل التقديم قومي بإخرجها لفتره معينه لنفرض 5 دقائق أو 10
ثم بالهناء والشفاء

************************************************** ************************************************** *


طبخة الفسنجون

تعتبر من الاكلات الفاخرة التي تقدم مع الرز العنبر او البسمتي الفاخر بالزعفران


المقادير:

دجاجة واحدة 1300 غم انا استخدم ساديا
جوز مطحون خشن نصف كيلو
شراب رمان 3كؤوس
او بدله دبس الرمان 5 ملاعق كبيرة
سُكر ملعقة كبيرة واحدة
القليل من الملح والفلفل
ملعقة صغيرة زعفران (منقوعة في ملعقتين كبيرة ماء حار)

الطريقة:

تغسل الدجاجة وتفرك جيدا توضع في قدر على النار وتسلق نصف سلقة مع الهيل والبهارات (السلق الاعتيادي)
مع رفع الزفرة كلما تخرج
ثم ترفع الدجاجة من ماء السلق وتوضع في قدر اخر مع الجوز المطحون والملح والفلفل حسب الرغبة
ويضاف لها ماء الدجاج (المتخلف من السلق )
ثم يضاف شراب الرمان المخفف او دبس الرمان ويترك المزيج على النار الى ان يغلي ونتذوقه اذا كان حامض جدا نضيف له السكر واذا كانت حلاوته عادية لانضيف السكر (معلومة خطيرة )
ويترك على نار هادئة الى ان يثخن قوام المرق وتهرس الدجاجة وتنزع من العظام ويمكننا ايضا اضافة ملعقة صغيرة من الزعفران لتعزيز النكهة
يقدم في صحن عميق والى جانبه الرز الفاخر بالزعفران مع خبز






منقوووول
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 15-03-2006, 09:53 PM
  #3
Reemona
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية Reemona
تاريخ التسجيل: Aug 2004
المشاركات: 22,767
Reemona غير متصل  
أختي الكريمة ،

آمل ان تستفيدي من هذه الروابط
http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=48041
http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=48149
http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=48046
http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=47896
http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=47530
http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=47535
http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=47076


تحياتي
__________________

اليوم حماهـ تذبح مره اخرى .. اللهم عليك بالطاغية واعوانه .. اللهم اهلكهم و سلط عليهم .. اللهم ارنا عجائب قدرتك فيهم

في هالزمن تقدر تقول أن المثلث مستقيم وشي طبيعي لو تقيس الدائرهـ بالمسطرهـ !!
قديم 15-03-2006, 09:56 PM
  #4
LittleLulu
عضو المنتدى الفخري
 الصورة الرمزية LittleLulu
تاريخ التسجيل: Jan 2004
المشاركات: 11,241
LittleLulu غير متصل  
اهديكِ ايضا هذه الروابط

http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=37412

http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=22738

تحياتي
قديم 16-03-2006, 12:24 AM
  #5
احمد شوبير
من كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Dec 2003
المشاركات: 9,213
احمد شوبير غير متصل  
اشكرك على الوصفه

تحياتى وتقديرى
__________________
لا يوجد شىء اسمه صعب ، ولا يوجد شىء اسمه مستحيل ... نحن من نصنع الصعب والمستحيل
قديم 16-03-2006, 02:09 AM
  #6
mariah33
موقوف
تاريخ التسجيل: Sep 2005
المشاركات: 455
mariah33 غير متصل  
شكرا الله ما يحرمنى منكم
موضوع مغلق

مواقع النشر

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 11:55 AM.


images