يتكون من الأزهار المجففة للزعفران والموطن الأصلي هو البحر المتوسط وغرب آسيا. زقد استخدم في الحضارات القديمة لإضفاء الصبغة والنكهة على الطعام. وتعتبر اسبانيا المنتج الرئيسي له.

عندما يحين موعد القطف يمكن التقاط رائحته من مسافة بعيدة. وتصنع 80000 زهرة و2.5 جرام من الأوراق وبالتالي 500 جرام عند التحميص. فلا عجب أن يكون من أغلى التوابل في العالم.

كيفية شراؤه وتخزينه:

يفضل شراء خيوط الزعفران لان المطحون منه يسهل غشه، وتحافظ خيوطه على نكهتها من 2 إلى 3 سنوات إذا ماتم تخزينها في علبة محكمة الاغلاق وفي مكان معتم وبارد.
يجب شراء الزعفران من أماكن موثوق فيها حيث يباع العصفر في أسواق السائحين على أنه زعفران وإن كانت رائحته ليست بنفاذة كالزعفران لذا يفضل استخدام حاسة الشم للحكم عليه عند الشراء.
استخداماته:

عرف لفترة طويلة على أنه صبغة سواء لملابس الرهبان أو لأطباق الباييلا أو الارز على الطريقة الايطالية.
معظم الأوقات يتم نقعه في سائل فإذا ما أضيف للوصفة في أول مراحل الطهي أضاف الكثير من اللون. وإذا أضيفت في المراحل المتأخرة من الطهي أضفى الكثير من الرائحة. وحذار من الإستعمال المفرط حيث يؤدي إلى مرارة في الطعم.
إذا وجب وضعه في الوصفة يفضل طحنه وإضافته وتحميصه إن لم يكن جافا. يضيف النكهة المميزة لأطباق السمك والباييلا أو الأرز الايراني وأيضا يضاف للبرياني أو الأرز مع الخضار ولصنع الخبز بالزعفران في السويد والبوظة أيضا.
الزعفران ممتاز مع الهليون والجزر والدجاج والبيض والسمك والكراث والفطر والفري والقرع والأرانب والسبانخ.
يمكن استعماله مع التوابل التالية: اليانسون والقرفة والهيل والشومر والزنجبيل والمستكة وجوزة الطيب والبابريكا والفلفل وماء الورد.
يستخدم كذلك مع الحلويات المختلفة مثل المهلبية بالنشا والأرز والكيك ومع القهوة العربية.

__________________
دائما وابدا ,كل مكان وكل زمان.
الحمد لله والشكر لله .
ولا اله الا الله.

خاصة مع الكريم كراميل عنا في بيتنا مابنعمل الكريم كراميل الا مع الزعفران عشان الزفارة اللي في البيض لان مانعمله جاهز فقط بالبيت

تسلم مشاركتك اخى الغالى : السورى


تحياتى وتقديرى

__________________
لا يوجد شىء اسمه صعب ، ولا يوجد شىء اسمه مستحيل ... نحن من نصنع الصعب والمستحيل

شكرا يا اخي على المعلومات عن الزعفران
هنا في أمريكا الزعفران غالي جدا ويباع بكمية صغيرة جدا.وكانها ذهب

اختي لولو
ممكن تضعي الفانيلا لكي يغطي زفارة البيض

__________________

لا تنسوني من دعواتكم

أرجو أن تدعو لي بالفرج وبالزوج الصالح الذي يخاف الله فيّ

الف شكر

شكرا على المعلومات

الله يعطيك العافية

تحياتي

نشكرك على تلك المعلومات الطيبة

جزاكم الله كل خير

تحياتى

رقة

__________________



** اللهم اهدى لى نفسى وزوجى واولادى واهلى والمسلمين والمسلمات وفرج كربتنا واقضى حاجتنا **

اللهم أمين


نسعد بزيارتكم : فى ركن الثقــافة الزوجيــة


هل تريد ان تعرف اين تذهب مشاركاتك .. اضغط هنا

جزاك الله خير على المعلومات القيمة..

__________________

معلومات قيمه

الف شكر

__________________
صلــــــــــــــــــو على النبـي الغالـــــي]