كيك طبقات للمناسبات
عفوا لا استطيع ارفاقالصور لكن من جربته منكن اتمنى ان ترفق صور بدلا عني وجزاها الله خير
هذا الكيك للاعياد والمناسبات في بلدنا حبيت انقله لكم ان شاء الله لا يكون موضوع مكرر في المنتدى
المقادير:
لكل خمس بيضات ( الافضل مضاعفة الكمية 10 بيضات او اكثر)
كوب شاي وربع سكر
كوبين الاربع دقيق( تستخدم نفس الاكواب)
ربع كوب زبدة او سمن لا ادري ماذا تسمونه نحن نسميه سمن بلدي ,له نكهة خاصة
ربع كوب زيت
اقل من نصف الكوب حليب سائل مكثف -ممكن حليب مجفف+ربع كوب ماء
فانيليا+هيل ملعقة صغيرة( انا استخدم ملعقة حليب الاطفال الصغيرة لانها تعطي مقادير مضبوطة )
ملعقة صغيرة (نفس الاولى) بكنج باودر
و2ملعقة صغيرة ونصف مسحوق كاكاو
الطريقة:
يخفق البيض والسكر و الحليب ويضاف الهيل والفانيليا حتى يثخن الخليط ويصير ابيض اللون
يخلط الدقيق مع البكنج باودر ثم يضاف بالتدريج الى الخليط السابق ثم السمن المذاب او الزبدة مع الزيت ويخلط
ملاحظة اثناء اضافة الدقيق يسخن الفرن
يقسم خليط الكيك الى قسمين متساويين ويضاف مسحوق الكاكاو الى احد القسمين ويخلط جيدا
حتى يمتزج الكااكاو
يحضر قدر مثل الذي يطبخ فيه الارز قطره حوالي 20 سم كلما كانت الكمية اكبر يزيد القطر قليلا
يوضع في القدر ورق زبدة ويدهن جوانب القدر جيدا
توضع طبقة بيضاء من الخليط اي بدون كاكاو وتكون اسمك بقليل من باقي الطبقات- حجم كل طبقة عبارة عن ملعقتين كبيرتين (مثل التي يغرف بها الارز) ويجب ان تكون هناك ملعقة لخليط الكاكاو واخرى لخليط الابيض
بدون كاكاو حتى لا يتغير لون كل خليط
نخفض درجة حرارة الفرن الى 160 درجة وندخل الطبقة الاولى للفرن ونتركها قليلا حتي تنضج ويعرف النضج
بادخال شوكة في الكيك واخراجهها بدون ان يلتصق بها شي من الكيك فاذا التصق بها دليل انهلم ينضج بعد
بعد نضج الطبقة الاولى نولع الفرن من اعلى حتى يحمر السطح
نخرج الطبقة الاولى بدون ان نطفئ الفرن ونضع عليها قليل من الزيت المخلوط مع هيل حتى لا تتماسك الطبقات مع بعضها ثم نضع الطبقة الثانية من خليط الكاكاو سمكهابمقدار ملعقتين من ملاعق الارز وكل الطبقات تكون متساوية بالسمك عدا الطبقة الاولى تكون اسمك ببقليل من البقية لانها تحمل باقي الطبقات
ثم نرجعها الفرن حتى يحمر سطحها ويلاحظ في الطبقة الثاني اننا نخفض النار السفلية الى اقصى حدحدويكون الاعتماد على النار العلوية الطبقة تنضج في اقل من ثلاث دقائق لذلك يرجى الانتباه لكي لا تحترق ثم تخرج من الفرن ويضع عليها زيت وهيل ثم توضع طبقة بيضاء وتدخل الفرن وهكذا وبعد ثلاث طبقات
نطفئ النار السفلية ونبقي العلوية فقط ونستمر في وضع الطبقات طبقة بيضاء وطبقة سوداء حتى ينفد الخليط وبعد اخراجه من الفرن يزين السطح ب:
بياض بيضة يخلط مع سكر مطحون ونقطة عصير الليمون حتى يتماسك ويصبح مثل عجينة الحناء ويوضع في اكياس مثل اكياس نقش الحناء وينقش به الكيك حسب الذوق ويمكن ان توضع عليه حلويات ملونة احمر واصفر واخضر مثل حلويات الاطفال اااااااااااه لواقدر انزل لكم الصورة
اتمنى ان تستفيدوا وتكونوا فهمتوا الشرح لانه بدون شرح
__________________
[gdwl]الحياة مليئة بالحجارة .....
فلا تتعثر بها......
بل اجمعها......
وابن بها سُلماً تصعد به نحو
النجاح.....
[/[/gdwl]
14-12-2008, 02:12 PM
ضوابط المشاركة
العرض العادي
