الكبة تختلف من مكان لمكان بطريقة صنعها والاضافات لها .
اما عن نفسي فانا احب الكبة بالطريقة القديمة طريقة اجداد جدودنا وهي كالاتي :
نصف كيلو من اللحم الاحمر (الهبرة)والخالية من العروق والدهن توضع بالخلاط لتصبح كالمرهم او تدق بالجرن الخاص بها.
نصف كيلو برغل منقوع بالماء بعد غسله يفضل برغل احمر ناعم .
يمزج اللحم مع البرغل ويفرم مرة ثانية بمفرمة اللحم الناعمة (يمكنك ذلك عند اللحام ).
يضاف الملع بعدها وربع كيلو برغل نصف منقوع ليتشرب الماء الزائد من العجينة السابقة ثم يوضع بالبراد نصف ساعة .
خلالها يقلى كيلو من اللحم الناعم مضاف له بعض السمن البلدي والملح والفلفل الاسود والاحمر حتى ينشف الماء منه وتنضج اللحمة وتترك لتبرد ثم اضيفي لها بعضا من الصنوبر المقلى.
هذه العجينة والحشوة؟؟
اما الان اليكم ثلاثة طرق.
الاولة الكبة بالصينية :تقسمي العجينة قسمين الاول تمديه بالصينية بعد دهنها بالسمن او الزيت بسماكة نصف سنتيمتر ثم تمدي فوقها اللحم المقلي وتأتي با لعجينة المتبقية وتمديها على الرخام وحاولي ان ترفعيها وتضعيها فوق الحشوة وتقومين بضغطها للاسفل بشكل خفيف بعد ان تبلي يدك بالماء البارد ثم تحضري سكين رفيعة وتبلينها بالماء وتقومين بتقسيم الكبة بشكل مربعات اومعينات وتصبي فوقها كوب من الزيت وتضعينها بفرن حامي لمدة نصف ساعة او اكثر (حتى النضوج ثم تصفي الزيت منها وتقدميها كقطع مع اللبن المخلوط بقطع الخيار والنعنع الناعم.
الثانية..الكبة المقلية:تقومي بتقسيم العجينة قطع دائرية بحجم حبة الجوز دائرية وتضعي اصبع السبابة بها لتصبح فارغة من الداخل (مجوفة) وتقومي بحشوها باللحم ثم تغلقينها بشكل جيد لا تنسي ان تبلي يدك دائما بالماء لتساعدك بتقريص الكبة ثم يمكنك قليها بالزيت الحامي او وضعها بصينية ومعها الزبدة وتضعينها بالفرن حتى النضوج.
الثالثة وهي الاهم والملوكية؟؟؟؟؟؟؟
الكبة المشوية :
تقومي بتقسيم الكبة لقطع صغيرة بحجم اصغر من حبة الجوز ثم تضعين اثنتان متقاربتان فوق كيس من النايلون الابيض وفوقهما كيس اخر وتضغطين عليهما بصحن صغير لتصبح الكبة دائرة بقطر حواي من سبعة لعشرة سم ثم ترفعين القطعة الاولى على راحة يدك اليسرى وتضعين فوقها ملعقة من اللحمة المقلية ونصف ملعقة شحمة ناعمة(وهي الدهن الموجود داخل الخروف بعد ان يتشف ويفرم ناعما) ثم تضعي القطعة الثانية فوقه وتقومين باغلاقها من الجوانب اي تكبكبنها ومن هنا اتت اسم الكبة وتحاولي ان تكبكبينها بشكل جيد بدون الضغط القوي عليها وبعد ان تنتهي تقومين بشويها على الفحم وتقلبنها للوجه الاخر حتى تستوي ..
وهذه اطيب اكلة في بلادنا .
ملاحظات : يجب دعك الكبة بشكل جيد قبل الاستعمال باليد وبمساعدة الماء البارد ويمكن اضافة ثلثة ملاعق كبيرة من الطحين قبل الدعك لتصبح عجينةمتماسكة .
والمعروغ ان الكبة تحتاج لمهارة بصنعها وتأتي هذه المهارة مع الايام .

__________________
دائما وابدا ,كل مكان وكل زمان.
الحمد لله والشكر لله .
ولا اله الا الله.

مشكوووور خوي على الوصفة الرهيبة

نجربها أن شاء الله وتضبظ معانا

وفقك الله

__________________
سكنتي روح أحبابج وصرتي القلب وضي العين..
وكثر ماأعشق ترابج كتبت بدمي البحرين

يعطيك العافية

وفى انتظار جديدك
مع تحياتى

__________________

يعطيك العافية اكله طيبه

احترامي

__________________

__________________
لا يوجد شىء اسمه صعب ، ولا يوجد شىء اسمه مستحيل ... نحن من نصنع الصعب والمستحيل