رحلة شوي مع دودي - الصفحة 6 - منتدى عالم الأسرة والمجتمع

19-01-2009, 01:32 AM

dodi_dabdoobi

عضو مميز

تاريخ التسجيل: Apr 2006

المشاركات: 2,684

رحلة شوي مع دودي

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

كيفكم مع الجو الحلو (ما اقول بارد) بس الجو دي اليومين في جده الحمد لله لا بأس به و الحمد لله

ويشجع على الخروج من البيت و الجلوس على شاطئ البحر

عشان كدا انا اليوم جايبالكم صور لطلعة الشوي اللي طلعناها مع اهلي يوم الخميس الماضي كانت هي خلاصة ما تعلمناه انا و زوجي خلال طلعات الشوي اللي مرينا فيها يمكن 6 أو 7 مرات !!! قولو ما شاء الله

كل مرة نتعلم فيها شي و دحين الحمد لله الكل ينتظر ندعوهم على طلعة شوي بل و يترجونا كمان و لا نزكي انفسنا على الله و يتمنو يعرفو الخلطة السرية

حاولت اعمل خطة امشي عليها لاني كل مرة انسى شي و الحمد لله اخر مرة ما نسيت ولا شي و كله كان تمام التمام

و الخلطة اللي استعملتها يا سلام ولا اروع و اذا دقتوها ان شاء الله تدعولي و كأنها تتبيلة الطازج بل و اطعم

ما اطول عليكم لأن ورايا مشوار كلام و اتفضلو حياكم الله

اولا

شراء الدجاج :-

أنا كل مرة استخدم الوطنية 700 غرام و هي الأفضل للشوي و لكن تهورت هذي المرة و أخذت مثلج فقيه و للأسف ماهو بجودة الطازج و لكن ماشي حاله يعني صحيح هو ارخص الكرتون لكن الطازة افضل

المهم
اشتريت كرتون دجاج (بحساب دجاجة للشخص)
و هذي صورته

يترك طوال الليل بدون نقع خارج الثلاجة و يبدأ التقطيع ثاني يوم الصباح (لا يصل لدرجة حرارة الغرفة فقط يكون بارد)

يفتح الدجاج بالمقص و يغسل من الداخل و ينزع الجلد الزائد و يقطع ارباع (صدر و جناح – فخذ و ساق )
نستخدم في هذه العملية مقص الدجاج اسرع من السكينه و افضل و من الأفضل لبس القفازات لتجنب التلوث

هذي الادوات المستخدمة و حطي سفرة نايلون عشان الوسخ و البلل من الدجاج

ما صورت خطوات التقطيع زوجي ما كان موجود و لكن هذه صورة الدجاج بعد التقطيع و التشريخ (يلاحظ كيف الفخذ منفصل مع الجلد و الصدر مقطوع من المنتصف) و هذه العملية ضرورية لادخال اكبر كمية من النكهة الى الدجاج و لاسراع النضج كما و يجب عدم ازالة الجلد عشان لا يحترق و ينشف و اللي حابة تعمل ريجيم لو سمحتو تسيب الريجيم اليوووووووم

تجهيز التتبيلة السرية:-
التتبيلة لعشرة دجاجات عبارة عن
ثوم 3 رؤوس كاملة
بصل 2 كبار
زيت زيتون كوب كبير
ليمون و عصير ليمون كيس كامل او كيلو
اعصري الليمون و خذي 3 حبات بقشرها حطيها في الخلاط مع المكونات الباقية

لبن زبادي (علبتين)
ملح حسب الذوق
بابريكا فلفل حلو ملعقة كبيرة
فلفل أسود ملعقة و نص مطحون
كمون ملعقة و نص مطحونة
صلصة طماطم علبة صغيرة
ملح ليمون ملعقة حلى
اكليل الجبل(روزماري) ملعقة حلى و توضع مع المكونات في الخلاط عشان تتكسر لانها طويلة و مبرومة فلازم ننعمها و انا احطها مع كل المكونات في الخلاط

و هذي أسهل طريقة لتقشير الثوم (احطه في كيس و اديه على دماغه ) و يتفكك من القشر بسهولة

و هذا من مكوناتي السرية
زيتون شرايح يمكن 3 ملاعق حطيه كمان في الخلاط و كله يكون مطحون

حطي كلللللللللللللللل شي في الخلاط مع 3 حبات ليمون بقشرها و ضيفي عليها كوب زيت الزيتون و قلبيها و بكذا تكون التتبيلة جاهزة

مرخي (دهني) الدجاج قطعة قطعه و هذا شكله بعد المروخ

و في الكروانه حطي الدجاج قسمين

قسم صدور و قسم افخاذ و حطي فاصل بينهم عشان كل شي له مده على الفحم تختلف عن التاني
الصدور تاخذ وقت اطول من الافخاذ على الفحم
يوضع الدجاج لليوم الثاني في الثلاجة و بكذا نكون انتهينا من تتبيل الدجاج

و للهرجه بقية

تم تعديل العنوان ..
الإشراف..

__________________
رب لا تذرني فردا و انت خير الوارثين

التعديل الأخير تم بواسطة gawlp ; 19-02-2009 الساعة 10:36 AM السبب: تعديل روابط الصور + شعار التميز

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه