سابع مواضيعنا . . مائدة كويتية . . - الصفحة 4 - منتدى عالم الأسرة والمجتمع

26-10-2004, 10:11 AM

#31

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

القوزي . . . .

المقادير:

-خروف. بس الاحسن يكون عمره صغير.
-4 اكواب رز.
-كوب صنوبر او لوز.
-ملح وبهارات وكركم.
-6بيضات.
معلاق محموس.

الطريقه:

1-يغسل الخروف اكثر من مره.

2-يفرك بخليط من الملح والكركم من الداخل والخارج ويترك جانبا لمدة ساعه ثن يغسل.

3-يقطع معلاق الخروف نفسه قطعا صغيره ويعمل الحميس.

4-يسلق الرز في ماء كافي ويرفع من النار نصف مستوى ويصفى بالمصفاة.

5-يحمر الصنوبر او اللوز بقليل من السمن ويصفى منه.

6-يسلق البيض جامدا ويقشر.

7-بعد ان يبرد الرز يخلط بالحميس والصنوبر والبيض ويتبل بمقدار كافي من الملح والبهار وبعض الزعفران(طريقة الزعفران قبل الاضافه تنقع بماء ورد لمدة 10 دقائق) والهيل ويحشى به بطن الخروف الى الثلثين ثم يخيك.

8-في قدر واسع يصف في قاعه لوحان او ثلاثه من الخشب.. يقطع كل منهما الاخر ويوضع القوزي فوق الواح الخشب.

9-يسقى بحوالي 4 اكواب من الماء ويغطى بغطاء محكم ويمنع تسرب البخار( الافضل وضع قصدير فوق الغطاء).

10-يرفع على نار حاميه مدة ساعه ثم تخفض ويترك 4 ساعات اخرى حسب عمر الخروف وحجمه مع ملاحظة تغطية الغطاء..

ملاحظه: مهمة الاخشاب في القدر هي منع لحم الخروف من الالتصاق بالقاع.

__________________

. . اللهم كما سررته بنا في الحياة . . فسره بنا بعد الممات بصالح الدعاء . .

اللهم آمين . .

. . لن ننساك يا أمير قلوبنا . .

26-10-2004, 10:23 AM

#32

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

المخلل على الطريقة الكويتية . .

"اجار ثوم الجبل" "يعني "مخلل ثوم الجبل".

المقادير والمواد المطلوبة:

كيلو ثوم الجبل مقطع – ملح –خل – فلفل احمر حب مقدار كوب – كزبرة حب مقدار ثلاث ملاعق كبيرة – 2 ملعقة حبة البركة – طماطم الحجم الصغير جدا "Baby Tomatoes".

الطريقة:

ينقع الثوم بالماء لمدة ثلاثة أيام وينظف من الشوائب – يخلط الفلفل الأحمر مع الملح والكزبرة وحبة البركة – و الطماطم . . يوضع في مرطبان زجاجي وتوزع الخلطة بين طبقات الثوم إلى أن ينتهي المقدار – يضاف الخل لكل مقدار كوب ماء يضاف له كوب خل.
"يؤكل مع اطباق الارز . . طعمه حامض و لذيذ".

__________________

26-10-2004, 10:27 AM

#33

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

دقوس الطماط . .

الدقوس عبارة عن صلصة كويتية شهيرة . . تقدم مع المكبوس . . و المطبق . . و معظم انواع الارز . .

طريقة عمل الدقوس:

3 حبات طماط مقشرة . . نضعها بالخلاط . . الى ان تصبح عصير . .
نضع قدر على النار . . نضع القليل من الزيت . . و 1 فص ثوم . .
نضيف 4 ملاعق معجون طماطم . . ثم عصير الطماطم . . . . يقلب لمدة 10 دقائق . . و يقدم.

__________________

26-10-2004, 10:31 AM

#34

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

قرص عقيلي . .

من اشهر و الذ الحلويات الشعبية الكويتية . . و هي عبارة عن كيك بالزعفران و الهيل و السمسم . . طعم رووووعة . . خصوصا مع الحليب بالشاي . . جربوها للسحور . .

المقادير:

3 بيضات.
ربع كأس سكر.
و نص كأس طحين.
بيكنج باودر "ملعقة صغيرة.
وزبده وهيل وزعفران و سمسم.

الطريقة:

اول شي نخفق البيض ونضربه جيدا لما ييصير لونه ابيض وشوي شوي نضع فوقه السكر ونضرب وبعدين نخلط الطحين مع البيكنج باودر بروح ونحطهم على البيض شوي شوي ونحط فوقهم الهيل الناعم والزعفران .. والهيل عباره عن 3 ملاعق ولازم يكون الهييل طري يعني مطحون بنفس الوقت عشان نكهته تكون قوية . .
ونخلط لما تصير عجينة ونتركها قليلا . .
الآن نحضر الأناء الذي سنخبز فيه "اناء الكيك المحفور بالوسط
وندهنه بالزبده ونضع بالقاعدة رشة سمسم و ثم نضع الخلطه فوق السمسم
واخر شي نضعها بالفرن لمدة ثلث ساعه . . . .

__________________

26-10-2004, 10:36 AM

#35

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

المربين . . "رز مع ربيان" . . يم يم يم يم . .

المقادير:

كوبين أرز طويل الحبة
4 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
4 فصوص ثوم مهروس
حبتان كبيرتان بصل مفروم
كيلو روبيان مقشر
3 ملاعق صغيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة هيل مطحون
4 حبات كبيرة طماطم مقشرة مفرومة
2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
ملعقة صغيرة كركم
1/2 كوب لوز مقلي

الطريقة:

سخني الزيت أو السمن في قدر كبير اطبخي الثوم و البصل إلى أن يذبل ويصبح شفافاً اضيفي الروبيان ونصف مقدار البهارات والهيل اطبخي إلى أن يصبح الروبيان برتقالي اللون احتفظي ببضع وحدات من الروبيان جانباً.
اضيفي بقية البهارات والطماطم والملح والفلفل والكزبرة والكركم قلبي على نار قوية 2-3دقائق ثم اضيفي 3 أكواب ماء واتركي الروبيان يطهى 3-5 دقائق
اغسلي الأرز واضيفيه إلى مرق الروبيان دعيه يغلي غطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة 10-12دقيقة
ضعي بقية الروبيان على سطح الارز ثم اعيدي تغطية القدر بإحكام واتركيه يطهى بهدوء 20-25دقيقة إلى أن تنضج
ضعي المجبوس في طبق التقديم وعلى سطحه الروبيان واللوز

__________________

26-10-2004, 10:39 AM

#36

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

مشوي الجدر

طبق شهي من الأرز والسمك الزبيدي أو الهامور رائع جداً لعشاق السمك

المقادير:

2 كوب أرز بسمتي
4-3 حبة صغيرة سمك زبيدي أو شرائح الهامور
1 ملعقة كبيرة لومي مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
2 ملعقة صغيرة ملح
6 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
3 حبة متوسطة بصل مفروم أو شرائح
4 حبة كبيرة طماطم مقشرة مفرومة
1/2 كوب مرق سمك
1/4 كوب لوز مقلي

الطريقة:

* اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات انقعيه في ماء دافئ مملح 15-20دقيقة صفيه.
* ضعي 6 أكواب ماء في قدر واسع دعيه يغلي. اضيفي الأرز وملقعة من الملح حركية مرة واحدة دعي الماء يغلي اتريك القدر بدون تغطية ليغلي بقوة 7-8دقائق، إلى أن ينضج الأرز بعض الشيء صفي الأرز في مصفاة دعيه جانباً.
* انثري اللومي والبهارات والكركم ونصف الكمية الهيل والملح على السمك وادعكيه جيداً.
* سخني الزيت في قدر واسع، قلبي البصل إلى أن يذبل اخرجيه واتركيه جانباً، اضيفي السمك واقليه على الجانبين إلى أن يصبح ذهبي اللون اتركيه في القدر.
* ضعي الطماطم والبصل فوق السمك ثم الأرز وبقية الهيل. اضيفي المرق، غطي القدر بإحكام اتركيه على نار هادئة 30-40 دقيقة إلى أن ينضج ويتسكر.
* ضعي مشوي الجدر في طبق التقديم، انثري اللوز على سطحه

__________________

26-10-2004, 11:10 AM

#37

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

التشريب . . "الثريد" . .

المقادير:

(المرق):

كيلو لحم مسلوق
1بصل
4 حبات طماطم معصوره
1 ملعقه ملح خشن
بهارات للحم حسب الرغبه
نص كيلو كوسى مقطع مكعبات
نص كيلو قرع (مصري حلو) مقطع مكعبات

(طريقه المرق):

بعد ان يستوي اللحم يضاف اليه الكوسى والقرع والملح والبهار الى ان ينضج

(مقادير الحشو):

3 بصل مفروم خشن
نص اصبع زبده ( مع الزيت ) نص ملعقه صغيره ليمون اسود
يذوب تمر هندي او قمر دين (حسب الرغبه)
ملعقه كبيره سكر

( طريقه الحشو):

بعد ان يذبل البصل في الزبده تضاف اليه باقي المقادير

المرحله الاخيره:

يجهز عدد تسعه خبز رقاق تقطع الى قطع متوسطه ........
توضع ربع الكميه ثم يضاف عليها مقدار كوب من المرق
وبعدها رشه من الحشو
وتكرر العمليه الى انتهاء الكميه ثم يوضع على الوجه اللحم
ثم يترك دقائق حتى يتشرب الخبز المرق . .

__________________

26-10-2004, 11:18 AM

#38

mona777

VIP

تاريخ التسجيل: Feb 2004

المشاركات: 4,123

سلام

اختى انا عرفتكم طريقه تسفيط الزبيدى-- تالى بر الوالدين مكونه من شغلات بسيطه حليب وزعفران وهيل وحليب وسكر يخلط ويوضع بطاسه وهالطاساعه تنزل بجدر فيه ماى يعنى تطبخ بطريقه الحمام المائى
واكو طبخه مشابهه اسمها الالبا
لكن الحليب بيكون من ماعز توها واضعه حليبها خلال يومين يصنع منه بنفس طريقه بر الوالدين لكن بدون بيض
يعنى الاصليه البا ولما ما يتوافر الحليب للى توها والده من الما عز تكون بر الوالدين

26-10-2004, 11:50 AM

#39

Dihn Al 3ooD

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 4,998

السمسمية . .

المقادير

2 كوب من السمسم المحمص.
1 كوب سكر.
1 كوب عسل.
1/4 كوب من الماء.
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
ملاحظة: يمكن استبدال كمية السمسم بالفستق أو اللوز أو البندق أو الفستق الحلبي ما عدا العسل.

الطريقة:

ـ يخلط السكر والعسل والماء في وعاء ويوضع على نار قوية ويحرك بملعقة خشبية حتى يذوب السكر ويجمد الخليط.
ـ نضيف السمسم إلى المزيج يحرك ويترك يغلي 5 دقائق.
ـ يصب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة، يمد جيداً ويترك حتى يبرد. ثم يقطع إلى قطع مربعة ويقدم.

__________________

26-10-2004, 11:53 AM

#40

دبدوبه

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Mar 2004

المشاركات: 3,310

يسلمووووووووووووووووو

كل من يشارك في هذه الجهود الرئعه

واللذيذه

الله يعطيكم الف عافيه

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه