لمحبي الطبخ المغربي ، مرحبا بكم - الصفحة 5 - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

مطبخ المرأة اطباق رئيسية،مقبلات،سلطات،معجنات،شوربات المشاركة للنساء فقط

إضافة رد
قديم 01-12-2016, 05:12 PM
  #41
Lofty
المشرف المميز
 الصورة الرمزية Lofty
تاريخ التسجيل: Dec 2015
المشاركات: 6,276
Lofty غير متصل  
رد: لمحبي الطبخ المغربي ، مرحبا بكم

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سديم الذكريات14 مشاهدة المشاركة
تسلم الايادي ماشاء الله تبارك الله
جزاك الله خيرا يا سوسو الطيبة ...
__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم
رد مع اقتباس
قديم 01-12-2016, 05:26 PM
  #42
Lofty
المشرف المميز
 الصورة الرمزية Lofty
تاريخ التسجيل: Dec 2015
المشاركات: 6,276
Lofty غير متصل  
رد: لمحبي الطبخ المغربي ، مرحبا بكم

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ليديا٠٠ مشاهدة المشاركة
عجيب ما تستعملو الطماطم المصبرة وشو تستعملو بدالها
لولو حبيبتي رجاءا وصفة الليمون المصبر بالتفصيل الممل
وكيف يستعمل
بما انه قريب وقته حبيت اجربو

●● لا ما نستخدم معجون الطماطم في الطواجن اطلاقا ...
بعطيك وصفة طاجين عادي عشان تفهمي :
اول شي اقلي اللحم في الطاجين ، بعين افرش تحته بصل على شكل دوائر ، بعدين انثر عليه طماطم مقطعةعلى شكل مربعات صغيرة ، بعين اخلط البهارات في نصف كوب ربع لتر ( زنجبيل ، كركم ، فلفل احمر ، فلفل اسود ، كمون ، قرفة ، ملح ) نحط شوي من الليمون المصير حسب الرغبة ، بعدين انثر الزيتون و انثر بعده الكسبرة و البقدونس مفرومين و اقفل الطاجين ، في طنجرة البخار احط البازلاء الخضرا حتى تنضج ، بعدين اقليها و بعدين اوزعها على الطاجين اللي جهزته ، يعني ما في مكان لمعجون الطماطم ..

●● بالنسبة لليمون المصبر : انا ما أحتاج أصنعه في البيت لانه متوفر بكثرة في محلات الزيتون .،.
لكن ماما تصنعه فالبيت ، و راح اسألها و اجيب لك الوصفة بإذن الله ...


●● اما كيف نستعمله ، فاستعملاته كثيرة جدا ، منها الطاجين و منها طاجين الدجاج المحمر و الطنجية المراكشية ايضا ، و يستخدم لما نطبخ طبق الدجاج ( نوع اخر يختلف عن الطاجين ) ...

■■■ راح احط لك طريقة استعماله بالتدريج ....

● فمثلا في طاجين البازلاء الخضراء ، اخذ قطعة من الليمون ، و اقطعها مربعات و انثرها على الطاجين يعطي نسمة و مذاق روعة ...
● في طاجين الدجاج يقطع على شكل مستطيلات طويلة و يوزع على الطاجين ، و يا روعة مرقها
● في طبق الدجاج المحمر له استخدامان ، الاول يطحن مع المرق ربع ليمونة بحجم كرة البينج بونج ،و ربعين يطبخان مع المرق دون طحن ....
● في الطنجية ربع ليمونة بينج بونج ههههه تضاف في المرق
● في طنجية الطاجين يعني طنجية تطبخ في الطاجين ، نقطع الليمون مربعات صغيرة جدا و نضيفها الى الطاجين .
__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم

التعديل الأخير تم بواسطة Lofty ; 01-12-2016 الساعة 05:29 PM
رد مع اقتباس
قديم 01-12-2016, 06:49 PM
  #43
Lofty
المشرف المميز
 الصورة الرمزية Lofty
تاريخ التسجيل: Dec 2015
المشاركات: 6,276
Lofty غير متصل  
رد: لمحبي الطبخ المغربي ، مرحبا بكم

■■■ هذه وصفة الليمون المرقد او المصير او المصبر :
● يغسل الليمون جيدا بالماء العادي
● ثم يغسل بالماء الساخن ( مغلي )
● يوضع على فوطة و يجفف جيدا جيدا ، حتى لا تبقى فيه قطرة ماء .
● يشق الليمون الى اربع قطع بحيث يبقى ملتصقا من الاسفل ( مثل شكل الوردة )
● يعبأ داخله بمقدار ملعقة كبيرة من الملح في كل ليمونة .( يعني في داخل كل ليمونة نضع ملعقة كبيرة ملح
● نرتبه في الاطرميز ( البوقال ) بحيث نضعه بشكل عمودي يحفظ الملح داخله
● نحكم اغلاق الاطرميز و نضعه في مكان كخزانة المطبخ
● يبقى مدة ثلاث اسابيع دون ان يفتح اطلاقا
ثم اخرجيه و ضعيه في كيس و احفظيه في الفريزر ، يبقى طازجا ولو جمد و يبقى طريا سهل التقطيع .

هذي وصفة الوالدة الله يجزاها خير
__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم

التعديل الأخير تم بواسطة Lofty ; 01-12-2016 الساعة 06:51 PM
رد مع اقتباس
قديم 18-01-2017, 01:09 PM
  #44
meemaa
عضو جديد
تاريخ التسجيل: Jan 2015
المشاركات: 726
meemaa غير متصل  
رد: لمحبي الطبخ المغربي ، مرحب

ماشاء الله تبارك الله مبببدعه لوفتي ..
نبغى طريقة الكسكس ااااه ي قلبي اعشششقه ..
توحمت عليه الشهر الي راح ومسكينه ماما الله يديها العافيه كل ماجيتها عملتو ليا ..

لكن احس الطعم بيفرق عن الي بتعملوووه .. انا ذقتو اول مرا بتونس وحبيتووو
__________________
لاتسعى لتصحيح ظن احد بك ££ خالقك ينظر لقلبك وهذا يكفيك
رد مع اقتباس
قديم 18-01-2017, 03:49 PM
  #45
Lofty
المشرف المميز
 الصورة الرمزية Lofty
تاريخ التسجيل: Dec 2015
المشاركات: 6,276
Lofty غير متصل  
رد: لمحبي الطبخ المغربي ، مرحب

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة meemaa مشاهدة المشاركة
ماشاء الله تبارك الله مبببدعه لوفتي ..
نبغى طريقة الكسكس ااااه ي قلبي اعشششقه ..
توحمت عليه الشهر الي راح ومسكينه ماما الله يديها العافيه كل ماجيتها عملتو ليا ..

لكن احس الطعم بيفرق عن الي بتعملوووه .. انا ذقتو اول مرا بتونس وحبيتووو

يا حبي لك يا ميما
من اي دولة انت ؟
بإذن الله بحط لك هنا مقاديره
__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم
رد مع اقتباس
قديم 18-01-2017, 03:52 PM
  #46
Lofty
المشرف المميز
 الصورة الرمزية Lofty
تاريخ التسجيل: Dec 2015
المشاركات: 6,276
Lofty غير متصل  
رد: لمحبي الطبخ المغربي ، مرحب

سبق حطيت طريقته على هذا الرابط مع صورة طبخي

http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=266364
__________________
أشهد أن لا إله إلا الله و أشهد أن محمدا رسول الله صلى الله عليه و سلم
رد مع اقتباس
قديم 19-01-2017, 10:31 AM
  #47
meemaa
عضو جديد
تاريخ التسجيل: Jan 2015
المشاركات: 726
meemaa غير متصل  
رد: لمحبي الطبخ المغربي ، مرحب

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Lofty مشاهدة المشاركة
يا حبي لك يا ميما
من اي دولة انت ؟
بإذن الله بحط لك هنا مقاديره
ياعمري انت
انا من السعوديه جده

شككرررا حبيبتي بأحتفظ بالطريقه
__________________
لاتسعى لتصحيح ظن احد بك ££ خالقك ينظر لقلبك وهذا يكفيك
رد مع اقتباس
قديم 12-12-2018, 11:44 AM
  #48
عفريتi هانم
عضو جديد
تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 15
عفريتi هانم غير متصل  
رد: لمحبي الطبخ المغربي ، مرحب

السلام عليكم

انا اشتريت طاجين .. بس ممكن اعرف كم مدة دخوله الفرن؟

ولما ازيته .. لازم يكون نشف من الماء تماما ولا مباشرة بعد النقع؟

واذا اريد اعمل كسكسي لكن ما عندي القدر الخاص فما هو البديل ؟

وممكن طريقة الكسكس بالتفاية ؟
رد مع اقتباس
قديم 12-12-2018, 11:46 AM
  #49
عفريتi هانم
عضو جديد
تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 15
عفريتi هانم غير متصل  
رد: لمحبي الطبخ المغربي ، مرحب

واللحم بالبرقوق كيف يؤكل ؟ مع خبز ولا كسكس و لوحدة؟

وليش مافي لوز بالموضوع ؟؟؟
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 04:03 AM.


images