السلام عليكم


ااختى الفلسطينية الحرة مع ان امى فلسطينية سااجيبكى بالتفصيل ولكن ابى مو فلسطينى ابى من تونس هههههه


بصراحة اختى العزيزة انواع المكرونة كثير فيه الي اسمها لزانيا وفيه الي اسمه كنلونى وفيه بلوناز


مع انى درست المطبخ الايطالى ساصف لكى نوعين ممتازين تساوينهم بالبشميلا وليس ضرورى يكون فيه لحمة

ممكن تكون الحشوة خضار مثل البدنجان او الكوسة او الفلفل الاخضر العريض او السبانخ


اولا اقول لكى كيف تساوى صلصلة البشميلا


حسب المقادير 500 غرام زبدة من الزبدة التى تكون قوالب تحمى الزبدة فى قدرة على نار هادئة حتى تذوب


ثم تضيفين لها 250 غرام دقيق ابيض ناعم دقيق خبز او الدقيق الذى يعمل منه عجينة البيتزا

وتصيرين تمزجين الدقيق مع زيت الزبدة على نار هادئة مع قليل ملح لمدة عشرة دقائق

حتى تلاحظين العجينة لونها تغير للاصفرار وبعدها تضيفين لها الحليب لترين تضيفين الحليب تدريجيا

ليس مع بعضه وتصيرين تحركين اهم شئ هو التحريك حتى تذوب العجينة مع الحليب وتصير مثل

المرق المتماسك يعنى تكون الخلطة جارية شوي ومع كوبين من الماء


وتصيريت تحركين لمدة 25 دقيقة على نار شبه هادئة وتضعين فيه عود قرفة وليس طحين القرفة

ولما وقبل ان تنزلينها تتذوقين الخليط هل تحسين ان طعمه طيب يعنى مثل الصلصة

ثم تتركينها حتى تبرد وبعدها تأتين بمصفاة وتصفين الخليط حتى تخرجين منه الاشياء مثل الزائدة


مثل كعابر العجين المتماسكة حتى يصير لديكى خليط متماسك وناعم يعنى خليط مثل الشربة الشبة جارية

مو جارية كثير ومو متماسكة كثير وممكن تضيفين لها قليل من الفلفل الاسود وهية على النار


هاذا بالنسبة لصلصة البشميلا وبعد ماتبرد تتركينها جانب


الان تأتين لتحضير الصلصة الثانية وهية تكون لحمة مفرومة بعد ماتقلينا بقليل من الزيت تضيفين لها بصل مقطع

مربعات صغيرة حبتين بصل وبعض البهارات والملح تضيفين اليها صلصلة طماطم يعنى حوالى 500 غرام طماطم

مطحونة علب او طماطم طازجة تطحنينها فى الخلاط تبع الفواكه مو كثير فقت لمدة 5 ثوانى ثم تظيفينها

الى اللحمة المفرومة ولما وقبل ماتجهز ويصير طعمها طيب تظيفين اليها نعنان ناشف مطحون نصف معلقة

ومقدونس مفروم ثم تتركينها حتى تبرد

الان تاتين تأخذين حبة البدنجان وتقطعينها بالطول مثل الورقة يكون سمك الواحدة حوالى نصف صنتمتر

وتاخذين بيضيتين وتمزجينهما ببعض بشوكة مع قليل من الفلفل الاود والملح شئ قليل مع قليل من زيد الزيوت

يعنى ملحقتين زيت زيتون ثم تمزجين تلك الجرائح تبع البدنجان فى خليط البيض ثم تضعين قليل من الدقيق


الابيض الناعم فى صحن وتمزجين قطع البدنجان المغموسة فى البيض فى الصحن الذى فيه الدقيق

وبعدها تقلين قطع البدنجان سيكون طعمها حلو بعد القلي ولكن لازم كمية الزيت بالمقلى تكون

حوالى 4 صنتمتر باعلى المقلى لان البدنجان يريد الزيد عند القلي حتى لا يحترق والبدنجان يستهلك الزيت

زيت نباتى تبع قلي وليس زيت زيتون

بعد ماتقلين قطع البدنجان حولى تكون لديك عشرة قطع او 14 بعد القلي تضعينها على منديل ورق

حتى المنديل يشرب الزيت الى بقطع البدنجان

والان تأتين بقطع عجينة لازانيا وهية تباع بالاسواق قطع ناشفة وفيه لازانيا الفرش قصدى الطرية

ولكن لاأظن عندكم لازانيا الطرية التى تعمل فى المنازل

على العموم انتى ستشترين قطع لازانيا الناشفة ستجدين كل كيس فيه 500 غرام مكرونة ورق

تجعلين قدر فى حوالى 3 لترات ماء ساخن مع قليل من زيت الزيوت نصف ملعقة وقليل من الملح

ولما يغلى الماء تظعين قطع لازانيا لمدة خمسة دقائق ثم تخرجين قطع لازانيا من الماء الساخن بملعقة عريضة

حتى لا تتقطع عندى قطع المكرونة وتظعينها فى ماء بارد


الان التجهيز تخذين طبق الخاص بالفرن وتضعين على القاع حوالى 7 معالق اكل مشميلا وقليل صلصة طماطم تكون


جاهزة مطبوخة من غير لحم حوالى ملعقتين وبعدها تضعين قطع لزانيا مفروشة على القاع ولا تضعين قطعة

فوق قطعة بعد ماتظعين الفرشة الاولى تظعين فوقها قليل من المشميلا على كل الوجه ثم تظعين

فرشة صلصلة اللحمة المفرومة الجاهزة وتفرشيناها فوق كل الوجه الاول وبعدها تظعين قطع البدنجان

فرجة كامة حتى شبه انكى تغطين صلصة اللحمة وبعدها تضعين جبنة المودزريلا المقطعة شرائح


شبه الورق ثم فوقها قليل من صلصة البشميلا وبعدها تضعين فرشة اوراق عجينة لزانيا حتى تغطين الوجه الاول كله


ثم بعدها تظعين فوق الوجه الثانى صلصة البشميلا حوالى عشرة ملاعق حتى تغطين الوجه ثم تضعين

صلصلة اللحمة المفرومة حتى تغطين الوجه الاول وبعدها اذا عندكى بيض اسلقينه فى الماء حوالى

5 بيضات وبعد السلق قشرينا ثم قطعينها شرائح وضيفينها فوق فرشة صلصة اللحمة المفرومة

وبعدها تضيفين شرائح البدنجان ثم شرائح جبنة المودزريلا وفوقها صلصة البشميلا ثم تغطين الطبق باوراق عجينة لزانيا


ثم تمزجين صلصة بشميلا بقليل صلصة صلصى طماطم تكون جاهزة الطبخ وتكون كمية صلصة البشميلا اكثر

من ضعفين صلصة الطماطم وتمزجينهم وتفرشينهم فوق الطبق ثم ترشين فوق الطبق قليل من جبنة البارمزانا

هاي جبنى تكون مطوحنة ولذيذة وتستعمل اكثر الاحيان فوق كثير من اطباق المكرونة


ثم تغطينا بورق المنيوم وتضعينها بالفرن على حرارة 180 لمدة 35 دقيقة

وبعد 35 دقيقة وقبل ماتخرجينها تشيلين ورق الالمنيوم من على فوق الطبق ثم ترجعينها للفرن لمدة عشرة داقئق


ولما تخرجينا تتركينا لمدة 5 دقائق وبعدها تقسمينها مربعات او مستطيلات صغيرة وتقدم

قبل التقسيم لازم تمشين السكين بكل الجوانب حتى اذا كانت ملتصقة بالجوانب تفكينا وهاذه وصفة الطبق الاول

وبالشفاء والهناء



وبالله التوفيق وبه نستعين وعليه نتوكل



والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته



اخوكم البحر الهادئ

السلام عليكم
اخي البحر الهادئ والله ما قصرت مشكوررررررررررررر كتير وسلامي لامك الفلسطينيه وابوك التونسي