و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

بسم الله الرحمن الرحيم

الارز بخلطة

المقادير

3 او 4 اكواب ارز مغسول + مكسرات ( بندق + لوز + عين جمل + زبيب ) + كبد و كلاوى + زيت + عسل ( كوب سكر + كوب ماء + نص ليمونة)


الطريقة :


طريقة الكبد و الكلاوي


الكمية زى ما انتى عوزة فية اكياس بتتباع جاهزة هاتى كيس كيلو قطعية قطع متوسطة و اغسليهم ثم ضعى ملعقة سمن فى حلة صغيرة و عليهم بصلة متوسطة مفرومة لحد ما تصفر و بعدين فصين توم و الكبد و الكلاوى و تقلبى تقلبى يعنى بتشوحيهم و تذودى شوية ماء فى شوية ماء لحد ما يستووا وتبلى ملح وفلفل و اركنيهم على جنب.


ضعى المكسرات

فى صينية صغيرة و حطيهم فى الفرن او فى توستر دقائق لحد ما يحمروا شيليهم و انفخى القشرة بتاعتهم حتلاقيها بتطير على طول واركنيهم على جنب
احضر حلة كبيرة واضع فيها زيت كتير يعنى ممكن 3كوب لحد ما يقدح اروح حطة الارز و اقلب و اقلب لحد ما يبقى لونه ذهبى غامق ثم اصفية بمصفاة من الذيت و اركنة

اعمل العسل فى مقلاية( اضع السكر و الماء و الليمون و اقلب لحد مايبقى لونه ذهبى

اضع الارز على النار عادى و علية الماء لحد ما يشربها و اتركة لحين يقرب من السوى
عند قرب السوى اضع علية العسل واقلبه كويس لحد ما يختلط كلة مع بعض مع رشة ماء خفيفة و اتركه لحد مايستوى

اضع علية 1/2 مقدار الكبد و الكلاوى و المكسرات ونقلب كله لمدة دقيقة ثم اطفى النار و انزله
عند التقديم / نغرف الارز فى سيرفيس بيضاوى و نضع على الوجة باقى المكسرات و الكبد و الكلاوى و يقدم بالهنا و الشفا



منقول

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

بسم الله الرحمن الرحيم


مشكورة اختي الغالية ام علاء علي مرورك العطر .. و الحمد الله علي كل حال و ان شاء الله نكمل هذا الموضوع

اختي الكريمة سابرينا بالنسبة للطرب

هو الوصفة الاخيرة في الصفحة 7 و هي كفته بمنديل الخروف

مشكلة الطرب نوع البهارات و الاضافات هي اللي بتغير طعمها

المنديل يعطيها طعم فقط ... جربيها ... ان افضل دائما وضع قطرات من الليمون علي اللحمر المفروم في التتبيلة و عليها و هي بتتشوي

انا بحب طعم الليمون و في نفس الوقت بيضيع اي طعم غير مستحب


بالنسبة لخلطة الحمام

انا بفضل اني اخلط الارز بالصلة نية و يشوحوا مع بعض بيكون لون الارز ابيض .... لكني لم اجرب تحمير البصل ..ز و لمن تحميره هيخلي لون الارز بني او لون الكراميل


التجربة هي افضل شيء اعملي 1 ك ارز بالطريقتين في الاكل العادي و جربي

و اي استفسار ان تحت الامر

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

بسم الله الرحمن الرحيم

قالب ارز بالدجاج و البازلاء

المقادير


2 دجاجة متوسطة + 2 ك ارز + 2 ك بازلاء + مقدار من الصلصة البيضاء ( 3 م / ك دقيق + 3 م /ك سمن + 2 ك لبن + ملح + فلفل )

الطريقة

يسلق الدجاج في الماء مع اضافة بصلة ...مستكة .... حبهان .... ورق غار .... ملح ... فلفل صحيح



و ترفع الفرخة و تصفي بعد تمام النضج
تسلق البازيلاء في مرق الفراخ
-تجهيز الصلصة البيضاء .... في اناء طهي عميق نضع السمن السايح و يضاف الدقيق دون ان يتغير لون الدقيق 2 – 3 ق
-يضاف اللبن ساخنا بالتريج مع التقليب بشدة في اتجاه واحد حتي يغلظ قوام الصلصة ثم تتبل وقد يضاف قليل من اللبن اذا كانت الصلصة غليظة
-يفلفل الارز الابيض ثم يضاف اليه في النهاية البازلاء و يقلب المقدار بحرص حتي لا تتعجن البازلاء







-يغرف نصف مقدار الارز في قالب ثم يرص علية الفراخ المسلوقة مخلية من العظم و متبلة بالملح و الفلفل ثم ملعقة من الباشميل علي الفراخ ثم نضع باقي الارز و يغطي السطح بالباشميل و يرش عليه جبن موزريلا و يدخل الفرن حتي احمار الوجه

و يقدم بالهنا و الشفا

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010