تارت تاتين بالتفاح المكرمل - منتدى عالم الأسرة والمجتمع

01-10-2005, 09:22 PM

princees

من كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Mar 2005

المشاركات: 2,815

تارت تاتين بالتفاح المكرمل

طبق فرنسي

المقادير
ا – الباتيه المسكر
4/1 2 كوب دقيق - 3 ملاعق كبيرة من السكر.
4/3 كوب زبد – بدون ملح - 1 صفار بيضة.

ب – للتوبينج: TOPING
2/1 كوب سكر+ 2 باكو فانيليا.
4/1 كوب زبد - 900 جرام تفاح (يفضل التفاح الأخضر)
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة سكر بودرة

الطريقة:
يسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة قبل دخول العجين الفرن.

ا – لعمل الباتيه المسكر:
ينخل الدقيق ثم يضاف السكر ويقلب الخليط. يوضع الخليط على سطح جاف نظيف (أو في بولة كبيرة لمنع السوائل من الهرب خارج حفرة الدقيق) وتعمل في وسطه حفرة. يضاف في الحفرة الزبد وصفار البيض و 2 ملعقة صغيرة ماء بارد. تستخدم الأصابع لخلط المكونات جيدا مع بعضها وعمل عجين طري. يعجن العجين بخفة ثم يلف بورق فويل ويوضع في الثلاجة أثناء عمل التوبينج.

ب – للتوبينج: TOPPING
ترش 2/1 1 ملعقة كبيرة من السكر و الفانيليا في قاعدة صينية مقاس20 سم. يسيح الزبد ويترك جانبا. يقشر التفاح ويقطع أرباعا ويزال قلبه ويقطع كل ربع إلى شرائح سميكة. يرص صف واحد من التفاح على السكر في الصينية بشكل جمالي. يرش التفاح ب2/1 السكر المتبقي. يرش 2/1 الزبد السايح فوق السكر. يرش 2/1 القرفة على الزبد. يكرر العمل مع باقي التفاح والسكر والزبد والقرفة. ترفع الصينية على نار هادئة حتى يسيح السكر ويتكرمل مع ملاحظة عدم حرق التفاح. قد تستمر هذه الخطوة 20 دقيقة على حسب نسبة المياه في التفاح. أفضل تفاح هو الجامد. يبدأ الزبد يتكرمل حين يكون السكر فقاعات بين التفاح. يرفع الخليط من على النار ويترك جانبا. يستخرج عجين الباتيه المسكر من الثلاجة ويفرد على سطح مرشوش بالدقيق إلى حجم الصينية. تستخدم النشابة للمساعدة في وضع العجين فوق التفاح في الصينية. توضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة أو إلى أن ينضج العجين. إذا كان السطح يتحول بسرعة إلى اللون البني ينصح أن يغطى سطح الصينية بالفويل. عندما تخرج الصينية من الفرن تقلب على طبق التقديم. يرش السكر البودرة على السطح. تقدم ساخنة أو دافئة مع الكريم شانتيه (اختياري).

لاتنسوني من صالح دعواتكم لي اخواني بصحه والعافيه و ان يفرج همي ويرزقني الراحه بالدنيا والاخره
اللهم لك الحمد كل الحمد والشكر كل الشكر لما وهبتنى من نعمة قصرت وأقصر فى شكرك عليها
ولك الحمد كل الحمد والشكر كل الشكر لكل ابتلاء ساعدنى على الإقتراب من نعيم رحمتك
الحمدالله الذي بدل همي براحه ورضا
اللهم إني أعوذ بك من زوال نعمتك وتحول عافيتك وفجاءة نقمتك وجميع سخطك

وبالهنا والشفا

__________________

التعديل الأخير تم بواسطة princees ; 01-10-2005 الساعة 09:25 PM

01-10-2005, 10:07 PM

ملاااك

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Mar 2005

المشاركات: 3,176

ادعو الله ان يفرج همك ويرزقك بالراحه بالدنيا والاخره
وشكرا لك على هذه الوصفة الرائعه
الله يعطيك العافية

02-10-2005, 12:53 AM

princees

من كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Mar 2005

المشاركات: 2,815

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ملاااك

ادعو الله ان يفرج همك ويرزقك بالراحه بالدنيا والاخره
وشكرا لك على هذه الوصفة الرائعه
الله يعطيك العافية

اللهم امين
اشكرك حبيبتى على مرورك الكريم
وعلى الدعاء
مع تحياتى

__________________

02-10-2005, 01:07 AM

احمد شوبير

من كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Dec 2003

المشاركات: 9,213

اختى الكريمه : برنسيس

اشكرك على تميزك وعلى الطبق اللذيذ

خالص تحياتى

__________________
لا يوجد شىء اسمه صعب ، ولا يوجد شىء اسمه مستحيل ... نحن من نصنع الصعب والمستحيل

03-10-2005, 05:16 PM

princees

من كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Mar 2005

المشاركات: 2,815

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة احمد شوبير

اختى الكريمه : برنسيس

اشكرك على تميزك وعلى الطبق اللذيذ

خالص تحياتى

اشكرك اخى الكريم على مرورك العطر
مع تحياتى

__________________

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه