26-01-2009, 03:06 PM
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة helwaya
موضوع فعلا الواحد محتاجه بشده لما تقف في ايدي حاجة هكتبها هنا دايما
تاني حاجة انا عملت كيكة انهاردة الكيكة العادية وانا بعملها دايما بعملها 4 او 5 بيضات نص كوب زيت 3/4 كوب حليب 2 كوب سكر 2 1/5 او 3 كوب دقيق فانيليا ومعلقة كبيرة بيكينج باوردر وبحطها في درجة حرارة 170 وكمان بسخن الفرن قبلها وبقعدها من 30 دقيقة ل 45 بس حصل انهاردة حاجة غريبة زعلتني نص الكيكة هبط والنص التاني عادي مش عارفة ليه؟ |
26-01-2009, 03:12 PM
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة dr.nannu
السلام عليكم
بارك الله فيكم مشرفات عالم التغذية و الطبخ والله فكرة رائعة وسينتفع منها الجميع وعندي سؤال اريد ان اعرف وصفة حلى الجبن السورية |
|
المكونات: 1 ك جبنة عكاوي ( جبنة مالحة شهيرة ) . 1 ك جبنة مضفرة . 1 ك مــاء . ½ ك سكر . ¼ ك ماء ورد . 1 ك سميد . للحشو: قشطة . للتزين: قطر _شربات . مربي الورد . فستق مطحون . الطريقة: يوضع الماء والسكر في وعاء على النار، ثم يترك حتى يغلي. يضاف دقيق السميد ويقلب حتى يتماسك، ثم يضاف ماء الورد وجبنة العكاوي المبشورة مع الاستمرار في التقليب السريع حتى تتداخل المكونات و تذوب الجبنة. تترك العجينة حتى تبرد، ثم توضع في ورقتين بلاستيك وتفرد على شكل مستطيل. تقطع العجينة على هيئة مستطيلات أو مربعات، ثم تحشى بالقشطة وتلف. تصف وحدات حلاوة الجبن في طبق التقديم، ثم ترش بقليل من القطر، وتزين بمربى الورد أو الفستق المطحون. |
|
حلاوة الجبن على الطريقة السورية  المقادير تكفي 12 شخص 5 كوب جبنة عكاوي 2 كوب طحين فرخه - ممكن تجيبي سميد عادي وتطحنيه حتى يصير زي الطحين بس اخشن شوي وبيكون هو طحين فرخه قشطة طازجه 2 كوب فستق ناعم او جوز مع زهر ليمون مطبوخ وقطر (شربات)نص كوب الطريقة ننقع الجبن العكاوي طول الليل مع المداومه على تغيير الماء عنه حتى يصبح حلو نضعها في اليوم التالي في صينيه وندخلها للفرن حتى تذوب ثم نضعها في حلة ونخلطها مع القطر والطحين الفرخه وبعدها نتابع التحرك على نار وسط حتى تذوب كل المواد مع بعضها البعض ويصبح لدينا عجينة متماسكه وطريه ندهن صينيه كبيره بالقطر وتصب عليها المزيج ونمد المزيج بالشوبك(النشابة) بسرعه قيل ما يبرد لانه لو برد ما بنعرف نمده جيداً وبعدها تقطعه زي مابدنا ونحشيه بالقشطه الطازجه ونضع عليه الفستق الناعم وزهر الليمون المطبوخ وصحه وعافيه |
26-01-2009, 03:18 PM
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مستكة_مستكة
غاليتي
ان اعمل تقريبا نفس الكيك التي تسمي 1 2 3 1 كوب سمن او زيت ( انا اضيف اقل من الكمية حوالي نصف كوب ) + 2 سكر + 3 دقيق منخول + 4بيضات + علبة زبادي ( حتي تحافظ علي طروارة الكيك ) + برش برتقال ( يمكن الاستغناء عنه ) + و عصير برتقالة ( يمكن الاستغناء عنه ) + فانيليا + كيس بيكنج باودر حوالي 16 جرام اكثر من ملعقة كبيرة يعني و لبن حليب عند الحاجة الفكرة في عجن الكيك لابد ان تكون النتجية النهائية ان الكيك اثناء صبه في قالب الكيك يكون مثل الشريط و هذا ضروري لنجاح الكيك و السبب الثاني ان خبز الكيك يكون علي درجة 180 و ممكن تظل داخل الفرن من 40 ال 50 دقيقة حسب حجم الصنيه انتي خفضتي حرارة الفرن و بالتالي مدة الخبز بتكون اطول انتي فتحتي علي كيك مبكرا و بالتالي لم ينضج تماما و بالتالي الكيك يكون معرض للهبوط عندما يقابل هواء بارد حافظي علي درجة الحرارة و مدة الخبز و لا تفتحي عليها قبل 30 دقيقة الاضمن اطلعي علي هذا الرابط http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=151903 عندي ليك سؤال درجة حرارة الفرن بتتوزع مضبوط بداخل الفرن ؟؟؟ |
27-01-2009, 03:08 PM
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة indienne
بالنسبة للحلاوة السورية إليك هذه المواضيع
منقول |
27-01-2009, 04:06 PM
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة dr.nannu
جزاك الله الف خير وما انحرم منك ابدا بس حبيبتي طحين الفرخة انا اول مرة اسمع عنه اين يباع؟؟ وكيف شكله؟؟ كمان الجبنة العكاوي اين يباع؟؟ وكيف شكله؟؟ |
28-01-2009, 02:51 PM
28-01-2009, 05:28 PM
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ****-m
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اخواتى العزيزات ارجوا ان تفيدونى عن الاماكن التى تتوفر فيها الملاعق والاكواب المعياريه سواء فى المملكه العربيه السعوديه او مصر ولكن جزيل الشكر |
03-02-2009, 08:28 PM
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ****-m
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اخواتى العزيزات ارجوا ان تفيدونى عن الاماكن التى تتوفر فيها الملاعق والاكواب المعياريه سواء فى المملكه العربيه السعوديه او مصر ولكن جزيل الشكر |
07-02-2009, 08:11 PM
اريد طريقه تشيز كيك
08-02-2009, 03:22 AM
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لون سماوي
اهلين أخواتي الغاليات
نفسي اعمل تشيز كيك بس مالقيت الطريقه التمام <<<< على بالي فاهمه ابي طريقه مجربه ومظبوطه وتمام وتكون مكوناتها سهله بسررررررررررررررعه لا تبخلو علي |
| مواقع النشر |
| الكلمات الدليلية |
| أفيدوني أرجوكم |
ضوابط المشاركة
|
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك
BB code متاحة
الابتسامات متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
|
العرض العادي
