{ مميز } ايش عاملين على الغدا....... الغدا على مين اليوم@-@ - الصفحة 259 - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

مطبخ المرأة اطباق رئيسية،مقبلات،سلطات،معجنات،شوربات المشاركة للنساء فقط

إضافة رد
قديم 31-03-2017, 02:27 AM
  #2581
mimomea
كبير المراقبين [ وسام العطاء الذهبي 2016 ]
 الصورة الرمزية mimomea
تاريخ التسجيل: Jun 2012
المشاركات: 10,291
mimomea غير متصل  
رد: { مميز } ايش عاملين على ال

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة wa1121 مشاهدة المشاركة
لمحبي الفريز
بدأ موسمها كم احبها
وهذا اول شي عملته بها بعد سلطة فواكه
لما ينزل سعرها اشتري كمية واعمل مربى وانزله ان شاء الله





















أوووووه ايه الحلاوة دي مممممم
ريتو مأكووول الهنا حبي وفا وتسلم الأيادي يا عسل ⚘⚘⚘
ماشاءالله عليك شيف بالاكل والحلويات ربي يعطيك القوة
ويخليكي لعيتلك ويضلهن ياكلوا من تحت ايديكي اكلات طيبة
عم آكل بهالايام تارت كتير بس عم جيب جاهز قطعة كبيرة وباكل نصها 😄😄😄
__________________





اللهم إني أستودعك ديني و نفسي وأهلي وزوجي
وأولادي وأحبتي فاحفظهم يا من لا تضيع ودائعه
رد مع اقتباس
قديم 02-04-2017, 07:43 PM
  #2582
العقل نعمة
مراقب
 الصورة الرمزية العقل نعمة
تاريخ التسجيل: Nov 2016
المشاركات: 1,219
العقل نعمة غير متصل  
رد: { مميز } ايش عاملين على ال

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

من جديد مثل ما وعدت الأخت ميموميا
هذه هنا طريقة عمل التريدة الجزائرية من شرق البلاد

أولا نحتاج المادة الأساسية: معجّنات التريدة
في الشرق الجزائري كانوا يعملوها في البيت
تحظرها النساء وممكن تعمل كميات للتخزين
مثل ما نفعل مع الكسكس
لكن الآن صارت التريدة تعمل في المصانع وتباع
مما سهل الأمر وانتشرت التريدة في باقي مناطق البلاد

عموما أضع طريقة عملها في البيت
أنا عملتها مرة واحدة للتجربة والباقي اشتريها


المكوّنات:
كمية من السميد المتوسّط ويفضّل اختيار النوع الجيّد
ممكن نضيف له نصف أو ثلث الكمية من الفرينة (الطحين) لتسهيل العجن
ملح وماء

نضع الملح على السميد ونصب الماء ونخلط لحد ما نحصل على عجينة متماسكة
وليست طرية كثير

نتركها ترتاح لمدة حوالي 20 دقيقة في كيس بلاستك

ثم نعجن العجينة عجنا جيّدا حتى تصبح لينة جدا
هذه المرحلة مهمّة جدا في جودة معجنات التريدة

نقسم العجينة إلى كويرات صغيرة ونغطيهم جيدا بنايلون

ثم نأخذ كل كرة على حدة
نفردها أي نمددها مع الإستعانة بالنشاء أو الفرينة
و يفضل أن نستعمل آلة الفرد لمدّ العجينات إلى مستطيلات رقيقة مع نثرالنشاء على الجهتين في كل مرّة

نترك الرقائق تجف قليلا، ثم نقوم بتقطيعها إلى مستطيلات
وبالإمكان ربح الوقت بوضع عدد من المستطيلات فوق بعضها البعض وتقطيعها إلى مربعات صغيرة

وبعد ذلك يجب تفريق المربعات من بعضها البعض حتى لا تلتصق معا
ليسهل الأمر عليك 
قطعيها إلى 
مستطيلات تضعين المستطيلات فوق بعضها و تقطعينها إلى مربعات


مهمّ: ان لم تتركيها تجف ستلتصق المربعات ببعضها البعض
و إذا تركتيها تجف كثيرا سوف تتكسر العجينة عند تقطيعها

 ويفسد شكلها
نتركها تجف فوق قطعة قماش
بعد جفاف مربعات التريدة تماما ممكن نحتفظ بها في مكان جاف لمدة سنة كاملة


وبهذا نحصل على معجّنات التريدة 





نأتي الآن لتحضير طبق التريدة:

من الأحسن استعمال قدر مغطى بـ (كسكاس)
اللي هو غطاء القدر المثقوب الذي يخرج من خلاله البخار
لتحضير المرق وفي الوقت نفسه تفوير معجنات التريدة.

للمرق:
قطع من اللحم حسب الحاجة
(لحم خروف أوعجل أودجاج
وبالإمكان استعمال مزيج من اللحوم الحمراء أو البيضاء)
بصلة كبيرة مقطعة رقيق
فصين لثوم مهروس
ملعقتان كبيرتان من السمن
ملعقتان كبيرتان من الزيت
طماطم (ممكن نستعمال الطماطم الطازجة المطحونة أووالطماطم المصبرة أو الإثنين معا)
كوب حمص مبلول
ملح
بهارات وممكن نكتفي بفلفل أسود
واختياري إضافة الخضر نوع أو نوعين أو ثلاث:
كوسة مقطعة على شكل طولي وجزر مقطع على شكل طولي ولفت مقطع على شكل طولي
واختياري أيضا: راس فلفل حار

التحضير:
نضع في القدر البصل والثوم واللحم والفلفل الأسود والزيت والسمن ونقوم بقلي المجموع تقلية جيّدة,
ثم نضيف بعد ذلك الطماطم ونواصل القلي
بعد ذلك نضيف الماء المغلي بالكمية المناسبة ,حوالي لتر
ونضيف الحمص والخضر
ونترك المجموع يطبخ على نار متوسطة
لو نضجت الخضر قبل اللحم نخرجها من القدر ونضعها على جنب

في الوقت نفسه نقوم بتحضير الكمية المطلوبة من التريدة بإضافة ملعقتين أو ثلاث من الزيت
نمزجها جيدا حتى تندهن رقائق التريدة كلّها
نضعها في الكسكاس ونتركها حتى تفور ويخرج من خلالها البخار

ننزّلها في قصعة أو ضحن كبير ونرشها بقليل من الماء
ونخلطها زين ونتركها تتشرّب
نرجعها للكسكاس ونفوّرها من ثاني

المرّة هذه لما ننزلها ندهنها بقليل من الزبدة ونخلطها جيّدا

لما ينضج اللحم نرفعه على جنب مع بعض الحبات من الحمص
ونضع التريدة في المرق
المرق لازم يكون بالقدر الكافي وغير زائد
لو هو زائد التريدة تتعجّن
ولضبط الكمية للتجربة دور,
لكن ممكن بعد ما نضيف التريدة في قدر المرق نقطّر زين كلّ ما يمكن سحبه من المرق
ونقلب التريدة ونتركها تتشرّب على نار ضعيفة بضعة دقائق فقط

ملاحظة: راس الفلفل نضيفه للمرق في الأخير وننزعه قبل وضع التريدة

نقدّم التريدة مع اللّحم والحمّص
والخضر والبيض والزبيب والمكسّرات ( اختياري )



وبالهناء والصحّة


والسموحة أختي ميمو
يا ليت تغيرين الصور السابقة
حدث خطأ في كتابة الرابط على الصور
وهي حصرية لهذا المنتدى

وهذه الصورة الأخرى للخبز:
وأتمنى مسحها من هذا الردّ بعد التعديل




__________________
إن كنت في مجالس الناس فاحفظ لسانك,
وإن كنت في بيوت الناس فاحفظ بصرك.
ممتنّة لله وحده

التعديل الأخير تم بواسطة mimomea ; 04-04-2017 الساعة 03:08 AM السبب: حذف الصورة بطلب من صاحبته
رد مع اقتباس
قديم 04-04-2017, 03:19 AM
  #2583
mimomea
كبير المراقبين [ وسام العطاء الذهبي 2016 ]
 الصورة الرمزية mimomea
تاريخ التسجيل: Jun 2012
المشاركات: 10,291
mimomea غير متصل  
رد: { مميز } ايش عاملين على ال

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة العقل نعمة مشاهدة المشاركة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

من جديد مثل ما وعدت الأخت ميموميا
هذه هنا طريقة عمل التريدة الجزائرية من شرق البلاد

أولا نحتاج المادة الأساسية: معجّنات التريدة
في الشرق الجزائري كانوا يعملوها في البيت
تحظرها النساء وممكن تعمل كميات للتخزين
مثل ما نفعل مع الكسكس
لكن الآن صارت التريدة تعمل في المصانع وتباع
مما سهل الأمر وانتشرت التريدة في باقي مناطق البلاد

عموما أضع طريقة عملها في البيت
أنا عملتها مرة واحدة للتجربة والباقي اشتريها


المكوّنات:
كمية من السميد المتوسّط ويفضّل اختيار النوع الجيّد
ممكن نضيف له نصف أو ثلث الكمية من الفرينة (الطحين) لتسهيل العجن
ملح وماء

نضع الملح على السميد ونصب الماء ونخلط لحد ما نحصل على عجينة متماسكة
وليست طرية كثير

نتركها ترتاح لمدة حوالي 20 دقيقة في كيس بلاستك

ثم نعجن العجينة عجنا جيّدا حتى تصبح لينة جدا
هذه المرحلة مهمّة جدا في جودة معجنات التريدة

نقسم العجينة إلى كويرات صغيرة ونغطيهم جيدا بنايلون

ثم نأخذ كل كرة على حدة
نفردها أي نمددها مع الإستعانة بالنشاء أو الفرينة
و يفضل أن نستعمل آلة الفرد لمدّ العجينات إلى مستطيلات رقيقة مع نثرالنشاء على الجهتين في كل مرّة

نترك الرقائق تجف قليلا، ثم نقوم بتقطيعها إلى مستطيلات
وبالإمكان ربح الوقت بوضع عدد من المستطيلات فوق بعضها البعض وتقطيعها إلى مربعات صغيرة

وبعد ذلك يجب تفريق المربعات من بعضها البعض حتى لا تلتصق معا
ليسهل الأمر عليك 
قطعيها إلى 
مستطيلات تضعين المستطيلات فوق بعضها و تقطعينها إلى مربعات


مهمّ: ان لم تتركيها تجف ستلتصق المربعات ببعضها البعض
و إذا تركتيها تجف كثيرا سوف تتكسر العجينة عند تقطيعها

 ويفسد شكلها
نتركها تجف فوق قطعة قماش
بعد جفاف مربعات التريدة تماما ممكن نحتفظ بها في مكان جاف لمدة سنة كاملة


وبهذا نحصل على معجّنات التريدة 





نأتي الآن لتحضير طبق التريدة:

من الأحسن استعمال قدر مغطى بـ (كسكاس)
اللي هو غطاء القدر المثقوب الذي يخرج من خلاله البخار
لتحضير المرق وفي الوقت نفسه تفوير معجنات التريدة.

للمرق:
قطع من اللحم حسب الحاجة
(لحم خروف أوعجل أودجاج
وبالإمكان استعمال مزيج من اللحوم الحمراء أو البيضاء)
بصلة كبيرة مقطعة رقيق
فصين لثوم مهروس
ملعقتان كبيرتان من السمن
ملعقتان كبيرتان من الزيت
طماطم (ممكن نستعمال الطماطم الطازجة المطحونة أووالطماطم المصبرة أو الإثنين معا)
كوب حمص مبلول
ملح
بهارات وممكن نكتفي بفلفل أسود
واختياري إضافة الخضر نوع أو نوعين أو ثلاث:
كوسة مقطعة على شكل طولي وجزر مقطع على شكل طولي ولفت مقطع على شكل طولي
واختياري أيضا: راس فلفل حار

التحضير:
نضع في القدر البصل والثوم واللحم والفلفل الأسود والزيت والسمن ونقوم بقلي المجموع تقلية جيّدة,
ثم نضيف بعد ذلك الطماطم ونواصل القلي
بعد ذلك نضيف الماء المغلي بالكمية المناسبة ,حوالي لتر
ونضيف الحمص والخضر
ونترك المجموع يطبخ على نار متوسطة
لو نضجت الخضر قبل اللحم نخرجها من القدر ونضعها على جنب

في الوقت نفسه نقوم بتحضير الكمية المطلوبة من التريدة بإضافة ملعقتين أو ثلاث من الزيت
نمزجها جيدا حتى تندهن رقائق التريدة كلّها
نضعها في الكسكاس ونتركها حتى تفور ويخرج من خلالها البخار

ننزّلها في قصعة أو ضحن كبير ونرشها بقليل من الماء
ونخلطها زين ونتركها تتشرّب
نرجعها للكسكاس ونفوّرها من ثاني

المرّة هذه لما ننزلها ندهنها بقليل من الزبدة ونخلطها جيّدا

لما ينضج اللحم نرفعه على جنب مع بعض الحبات من الحمص
ونضع التريدة في المرق
المرق لازم يكون بالقدر الكافي وغير زائد
لو هو زائد التريدة تتعجّن
ولضبط الكمية للتجربة دور,
لكن ممكن بعد ما نضيف التريدة في قدر المرق نقطّر زين كلّ ما يمكن سحبه من المرق
ونقلب التريدة ونتركها تتشرّب على نار ضعيفة بضعة دقائق فقط

ملاحظة: راس الفلفل نضيفه للمرق في الأخير وننزعه قبل وضع التريدة

نقدّم التريدة مع اللّحم والحمّص
والخضر والبيض والزبيب والمكسّرات ( اختياري )



وبالهناء والصحّة


والسموحة أختي ميمو
يا ليت تغيرين الصور السابقة
حدث خطأ في كتابة الرابط على الصور
وهي حصرية لهذا المنتدى

وهذه الصورة الأخرى للخبز:
وأتمنى مسحها من هذا الردّ بعد التعديل





























تسلم الأيادي حبيبتي نعمة العقل على وصفة التريدة كلك ذوق


الله لا يحرمنا منك وربي يسعدك دنيا وآخرة 😙😙😙😙

وتم تعديل الصور ومسح الصورة الاخيرة للخبز بآخر رد وتكرم عيونك يا عسولة ⚘⚘⚘⚘😊
__________________





اللهم إني أستودعك ديني و نفسي وأهلي وزوجي
وأولادي وأحبتي فاحفظهم يا من لا تضيع ودائعه
رد مع اقتباس
قديم 06-04-2017, 11:33 PM
  #2584
mimomea
كبير المراقبين [ وسام العطاء الذهبي 2016 ]
 الصورة الرمزية mimomea
تاريخ التسجيل: Jun 2012
المشاركات: 10,291
mimomea غير متصل  
رد: { مميز } ايش عاملين على ال

عشانا وغدانا بالايام الماضية





















الحمدلله من قبل ومن بعد
__________________





اللهم إني أستودعك ديني و نفسي وأهلي وزوجي
وأولادي وأحبتي فاحفظهم يا من لا تضيع ودائعه
رد مع اقتباس
قديم 13-04-2017, 02:52 AM
  #2585
*Sabrina*
عضو جديد
 الصورة الرمزية *Sabrina*
تاريخ التسجيل: Apr 2017
المشاركات: 5
*Sabrina* غير متصل  
رد: { مميز } ايش عاملين على ال

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mimomea مشاهدة المشاركة
رحت بحثت عن الدخن بجوجل طلعت حتى ما بعرف شكله ولا شو اسمه عنا 😓😓😓😓
اذا حدا من الصبايا بيعرف اسمه بالفرنسي او باي لغة اجنية
السلام عليكم
حبيت أقولك إن إسمه بالفرنسي les graines de millet
عندنا نستعمله أحيانا مع الخبز لأنه صحي جدا و خصوصا لكسر العظام فهو يساعد في التئام كسور العظام بسرعة
__________________
الحمد لله على قضائه
رد مع اقتباس
قديم 15-04-2017, 06:51 PM
  #2586
البيلسان 28
عضو نشيط جدا
تاريخ التسجيل: Jan 2017
المشاركات: 220
البيلسان 28 غير متصل  
رد: { مميز } ايش عاملين على ال

ما شاء الله اخذت لفه على بعض الصفحات
عجبني الموضوع مررررره
ان شاء الله اذا تزوجت انزل طبخاتي
ما اعرف اطبخ بس راح اتعلم في بيت الزوجية
و ميما انا احب مواضيعك واحب نفسيتك الجميله ربي يزيدك سعادة ويحفظ اسرتك الصغيرة
ميما ادعيلي ربي يرزقني نفس رضاك ونفسيتك وانو ربي يوفقني مع زوجي واجيب اطفال اجيب خمسه اطفال عمري وصل ال 28 سنة خلاص حدخل الثلاثين
رد مع اقتباس
قديم 15-04-2017, 06:52 PM
  #2587
البيلسان 28
عضو نشيط جدا
تاريخ التسجيل: Jan 2017
المشاركات: 220
البيلسان 28 غير متصل  
رد: { مميز } ايش عاملين على ال

ميما انتي فين عايشه يمكن الدخن مو متوفر عندك ببلدك
بس بالسعوديه معروف ومتوفر
امي بتعمل كيكه الدخن بالتمر لذيذه جداااااا
رد مع اقتباس
قديم 28-04-2017, 12:04 AM
  #2588
wa1121
عضو نشيط جدا
 الصورة الرمزية wa1121
تاريخ التسجيل: Jan 2016
المشاركات: 4,121
wa1121 غير متصل  
رد: { مميز } ايش عاملين على ال

السلام عليكم
الك وحشة يا ميمو المطبخ متوقف من غيرك وهذا ما يرضيني
قلت انزل تصبيرة لحين ترجعي بالسلامة








هذا طبق تقليدي يعمل هو او كسكس لوم الجمعة يسمى رشتة كثير لذيذ


















نوع من الحلو يسمى قطايف محشي بالمكسرات ومسقي بالشيرة عملته بالجمعة











هذا كلامارمحشي calamar farci نوع من ثمار البحر
رد مع اقتباس
قديم 28-04-2017, 12:09 AM
  #2589
wa1121
عضو نشيط جدا
 الصورة الرمزية wa1121
تاريخ التسجيل: Jan 2016
المشاركات: 4,121
wa1121 غير متصل  
رد: { مميز } ايش عاملين على ال

رد مع اقتباس
قديم 28-04-2017, 12:26 AM
  #2590
wa1121
عضو نشيط جدا
 الصورة الرمزية wa1121
تاريخ التسجيل: Jan 2016
المشاركات: 4,121
wa1121 غير متصل  
رد: { مميز } ايش عاملين على ال




تحليات بالفراولة
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
اكلات متنوعه .. مطبخ ..

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:44 PM.


images