سفرتنا الرمضانية من مطابخنا...... الى مطابخكم(صور) - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

مطبخ المرأة اطباق رئيسية،مقبلات،سلطات،معجنات،شوربات المشاركة للنساء فقط

موضوع مغلق
قديم 12-09-2007, 04:42 AM
  #1
rima
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: Aug 2003
المشاركات: 4,093
rima غير متصل  
سفرتنا الرمضانية من مطابخنا...... الى مطابخكم(صور)

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته





كل عام وانتم بخير..

جعله الله مباركا على امة الاسلام والمسلمين اجمع....

اخواتي هنا في هذا الموضوع ان شاء الله سنبدأ بتقديم أطباقنا واطباقكم وكل ما عمرت به سفرتكم الرمضانية من وموائد وخيرات....

ونتمنى من الجميع المشاركة زورونا بموضوعنا واكتبوا كل شي بخاطركم عن فطوركم او سحوركم....

لنطلع ونستفيد جميعنا مما ستقدموه لنا في في هذه الايام المباركة....

المجال مفتوح لجميع الاعضاء لطرح ما عمرت به موائدكم في شهر رمضان....

وليس ضروري تصوير الطبخة كاملة ممكن ان تكتفوا بالصورة النهائية للطبق....

سائلين المولى عز وجل أن يكتب لكم الأجر إن شاء الله ونتمنى تواجدكم الدائم....

اطباقنا واطباقكم منكم واليكم وكلنا متشوقون لرؤية اطباقكم الرائعة .

مشرفات قسم الطبخ.
__________________


لا احلل نقل اطباقي دون ذكر المصدر

(ام علي وريما شخص واحد وهو انا )

التعديل الأخير تم بواسطة Reemona ; 19-09-2007 الساعة 09:48 PM
قديم 13-09-2007, 11:59 PM
  #2
ماء القمر
شيف المنتدى المتألقة
 الصورة الرمزية ماء القمر
تاريخ التسجيل: Feb 2006
المشاركات: 5,724
ماء القمر غير متصل  
السليق بالقشطه رهيييييييب كان احلى سحور لاول يوم

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته


المقادير


1كاسه رز مصرى

4/3 زبده رفيعه

قشطه

ملح وهيل ناعم

2/1 دجاجه او حسب عددكم

بهارات مشكله وملح وفلفل اسود للتبيل الدجاج


الطريقه

تبلى الدجاج واتركيه فى الثلاجه

اسلقى الارز المصرى وراقبيه جيدا مع التقليب المستمر حتى يصبح سليق تابعو الصور







وزيدى الماء كل مااحتجتى لزيادته



شوفى كيف سار


نضيف الزبده الان



الهيل الناعم وتذوقى الملح



نضيف القشطه







نجى لدجاج المتبل ونقليه



يلا اتفضلو



ويقدم مع الشطه ومخلل اليمون والامبه مخلل المانجو






يارب يعجبكم

لكم فائق احترامى
__________________
قوس قزح

مماينتشرولايصح
(لاتقولو قوس قزح,فإن قزح شيطان,ولاكن قولوا:قوس الله,فهو أمان لأهل الارض من الغرق)
ضعفه السخاوى وقال الألبانى:حديث موضوع[السلسله الضعيفه2/264]
فلايصح المنع من قول قوس قزح

من رسائل الشيخ محمدصالح المنجد من قناه المجد

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 18-10-2007 الساعة 10:43 AM السبب: روابط خارجية للصور
قديم 14-09-2007, 03:40 AM
  #3
ماء القمر
شيف المنتدى المتألقة
 الصورة الرمزية ماء القمر
تاريخ التسجيل: Feb 2006
المشاركات: 5,724
ماء القمر غير متصل  
فطور ماء القمر (1)

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

ماشاء الله لاقوه الا بالله شهر فضيل واكلات متنوعه وخير الله يشغلنا فى طاعته





العجين الرئيسى لليوم هو البف نست اصوره

المقادير

كاستين دقيق

4بيضات

تقريبا 3ملاعق زيت

ملعقه كسترد

2/1ملعقه بكنج بودر

ذره ملح

ماء للعجن

الطريقه بالصور



وهذى بعد ماارتاحت



وعند الفرد كونو اسخياء فى رش الدقيق وتغليف العجينه بالدقيق حتى لاتلصق فى المكان الى انتو بتفردو فيه



افردوها فرد محترم



ثم ضعو المفرومه بهذى الطريقه(مفرومه مطقطقه ( لحم مفروم عادي ) بقدونس وبيض ملح فلفل اسود)



ثم غطوها بالجهه المقابله ورشو دقيق ثم اضغطو باصابعم حول المفرومه




ثم قصوها بهذا الشكل بالعجله



وهذى صورت العجله


ثم اقلوها وحركو ملعقه القلى يمين وشمال عشان يجى الزيت عليها وهو حار وتتنفخ







بعدين لمن قصينا العجين الى حولين البف مانرميه يانعيد نعجنه ونسويه او نقليه ونغمسه فى الشيره واحنا كدا نسميه قراقيش

شوفوه




وسمبوسه سجاير بالجبنه الصفرا الى نزلتها لكم امس

نجى للشوربه عملت شربه عدس الى انتو عارفين طريقتها ونزلتها قبل كدا

وعملت شربه حب

شربه الحب ممكن تعمليها حمرا زى الى انا عاملتها

وممكن بيضا باللبن

وممكن بيضا بالحليب

وممكن ساده بدون شى

كل مين حسب رغبته

حتى ثقل الشربه راجع للغربه تبغيها خفيفه اوثقيله انا بين الثقيل والوسط

نسلق اللحمه بالقرفه والفلفل الاسود ونصفى المرقه ونقطع اللحم الى قطع صغيره قد اللقمه

وناخد المرقه ونسلق فيها الحب بصراحه انا عملته بمرقه لحم بدون لحم لانى مااحب اللحم والدجاج كثير فى الشربه



كاسه حب



ثم نضع البهارات فى شاشه ونخليها مثل الصره (قرفه قرنفل فلفل اسود شيبه هيل)





ثم نضعه على الشوربه



ثم نصب عليها عصير الطماطم وحده كبيره او 2صغار



ونضيف ملعقه صلصه طماطم




بعد مافار (غلى) نرخى النار ونقلبه وننتبهله عشان لايلصق فى القدر ويشيط ونزيد ماء ونزيد ماء ونزيد ماء حسب حاجتنا



كدا نزيده ماء


تقريبا ياخد من 3الى 4ساعات حسب الكميه حتى ينضج تمام

شوفو شكله بعد النضج





سلطه الدقوس

طماطمه معصوره

كميه كزبره

عصير ليمونه

ملح

ثوم

فلفل حار الى يحب الحار الى مايحبه حار مثلى مايحطه







ترى لونه على احمر اكثر ماادرى الكاميره مهى مبينه اللون الاصلى


طبعا اجلى المميز وهذا رابط طريقته

http://www.66n.com/forums/showthread...=1#post1526725

وهذى طريقه الشيره حقتى ماادرى وحده من الاخوات سئلتنى عنها

ثلث القدر سكر



واغطيه بلماء



وعصير ليمونه
واتابعه بعد نص ساعه اشوف انا الثقل الى احتاجه

وكدا سارت جاهزه



اذا ماراح نستخدمها الان نحفظها فى قاروره زجاجيه



واذا لقيتى الشيره اثقل من الى انتى تبغيه اضيفيله قليل من الماء الساخن

ويارب تكون سفرتى عجبتكم

لكم فائق احترامى
__________________
قوس قزح

مماينتشرولايصح
(لاتقولو قوس قزح,فإن قزح شيطان,ولاكن قولوا:قوس الله,فهو أمان لأهل الارض من الغرق)
ضعفه السخاوى وقال الألبانى:حديث موضوع[السلسله الضعيفه2/264]
فلايصح المنع من قول قوس قزح

من رسائل الشيخ محمدصالح المنجد من قناه المجد

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 17-10-2007 الساعة 12:14 PM السبب: توضيح كلمه بالنص
قديم 14-09-2007, 06:26 AM
  #4
وحيدة
قلم أسرة مميز
 الصورة الرمزية وحيدة
تاريخ التسجيل: Oct 2003
المشاركات: 2,391
وحيدة غير متصل  
يسعدني ان اكون اول المشاركين .. و اتمنى للجميع رمضان كريم و يارب ينعاد عليكم بالصحة و العافية

موضوع حلو الصراحة .. وبما اني طباخة مبتدئة و مو مصدقة حالي .. طبعا الفضل يعود لله ثم لمنتدى عالم الحياة الزوجية (عالم التغذية والطبخ ):17:

هذه كانت اول حلويات رمضان اقوم بعملها و اسمها الزلابيا



طريقة الحلا على هذا الرابط

http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=141893
__________________
[img]

التعديل الأخير تم بواسطة شمعة الجلاس2005 ; 15-09-2007 الساعة 10:52 AM
قديم 14-09-2007, 02:50 PM
  #5
جراح لن تندمل
عضو نشيط جدا
تاريخ التسجيل: Sep 2007
المشاركات: 305
جراح لن تندمل غير متصل  
كل عام وانتم الى الله اقرب

اتمنى اني افيدكم بطفخات وبرفق معها صور وطريقة الاعداد

و ان شاء الله بكتب موضوع عن 40 طبق ارز ممكن يفيد بالسحور

الحين نبدا مع الفته

المقادير :

باذنجان يقطع مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت <<< الطبقة الاولى



كشنه ((بصل على النار وبعدين طماطم مطحون وبهارات وماجي )) <<< الطبقة الثانية



عيش لبناني يقطع معينات صغيرة ويقلى <<< الطبقة الثالثة

لبن زبادي + 2 ملعقة طحينة الفول + ثوم مهروس << الطبقة الرابعة

ويزين بالبقدونس المفروم حسب الرغبه



اتمنى يعجبكم
__________________

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 15-09-2007 الساعة 02:27 PM السبب: تصغير الصور
قديم 14-09-2007, 03:05 PM
  #6
ملَك شادي
عضو متألق
تاريخ التسجيل: May 2006
المشاركات: 6,393
ملَك شادي غير متصل  
Cool ::: افطار الأمس :::

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته

احببت ان اشارككم في ما طبخته امس

والحمدلله لم أكثر ولم اقضي يومي في المطبخ

المهم

اول شي دجاجة مشوية ::: بالخلطة التالية جدا شهية وكان نفسي اصورها مشانكو لكن نسيت

الخلطة :::

ملعقة صغيرة ملح+7 بهارات+بابريكا مطحونة وحلوة+ثوم مدقوق+مربى برتقال+2ملعقة كبيرة خل احمر
+رشة فلفل وقرفة
تخلط وتدهن بالجاجة وتترك لمدة ساعة اقل شي
ثم تشوى بالفرن انا شويتها بكيس الفرن ممكن من غيرو لكن الكيس انظف عالفرن واسرع في الطهي

شوربة شعرية ...تحمري الشعرية في قليل من الزيت ثم تضيفي المرق والبهارات وبس

سلطة ملفوف::: ملفوف ابيض مقطع شرائح والخلطة(ثوم مدقوق ونعنع ناشف و لمون وملح وزيت زيتون)

عصير فواكه ...

والتحلاية ::: طبقة مهلبية (تحضري الحليب وتحليه ولما يغلي عالنار يتضيفي (نشا مذاب في الماء))
وعليه طبقة مهلبية عصير برتقال نفس طريقة المهلبية العادية لكن بعصير البرتقال

ولما الطبقة الاولى تبرد وتتماسك اعملي الطبقة الثانية و خلص حطيها عليهم وبعدين بس تخف الحرارة حطيهم بالتلاجة وكتير هالحلو زاكي وخفيف ومش تقيل

اتمنى تكون عجبتكو
__________________
{ اللهم صل و سلم على سيدنا محمد }
رفيق العمر سافر حيث شئت وجرب في حياتك ماأردت
سترجع ذات يوم حيث كنت فعمرك في يدي والعمر أنت

قديم 14-09-2007, 09:15 PM
  #7
ماء القمر
شيف المنتدى المتألقة
 الصورة الرمزية ماء القمر
تاريخ التسجيل: Feb 2006
المشاركات: 5,724
ماء القمر غير متصل  
فطور ماء القمر(2)

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

اللهم صلى على سيدنا محمد وعلى ال محمد





شوربه النجوم وهذى طريقتها

نحط ربع كوب من النجوم فى قدر مع زيت حتى تحمر نضيف لها ملعقه صغيره ثوم


لمن يتغير لونها نضيف الثوم


ثم نضيف 3/1 الكوب الباقى من النجوم نضيف الماء وصلصه وملح فلفل اسود وكمون ونص مكعب ماجى
وفلفله عشان النكهه





ونخليها على النار ونقلبها حتى لاتمسك فى القدر وتشيط وتنحرق الين تستوى النجوم



شوفو كيف النجوم سايره لونين لاننا حمسنا ربعها بالزيت


يلا نجى للبريك وهى اكله مفضله عندنا جدا وهى زى الفريك وزى السليق ابدا ماتحب الشريك لان شريكها راح يبوور

البريك عجينته دقيق زيت وملح وماء فقط واتركيها ترتاح ثم افرديها بيدك عشان تسير خفيفه جدا زى حقت السميوسك لاكن بصراحه عجينتى جاهزه من محل حلويات ......

نفرد العجينه ونحط فوقها الصينيه الى راح نستخدمها ونقص العجين على شكل الصينيه نحتاج طبقتين مدوره كامله وحده لقاع الصينيه ووحده للوجه

والباقى ممكن نقطعه لمربعات او حسب حاجتنا راح توضح معاكم بالصور ان شاء الله







نخفق بيضه مع ثلاث ملاعق سمن فارم او المراعى وممكن استبدال السمن بالزيت





ندهن الصينيه زيت ونحط عجينه مدوره من الى قصينها ثم ندهنها بالبيض والسمن



ثم نضع من العجين المربعات حتى نغطى الصينيه ونحط كمان من السمن بالبيض



ثم نضع طبقه اخرى من العجين وماندهنها بالبيض لانه الطبقه الثالثه نحط فيها المفرومه بالبقدونس مبهره بملح وفلفل اسود وبيض حلاقات مرصوص فوقها



ثم نضع ضبقه من العجين ونحطله السمن بالبيض

ونحط طبقه اخرى ونحطلها السمن بالبيض

ثم نحط الطبقه الاخيره من المدوره الى قصينها ونمسحها مزبوط بالسمن والبيض وندخلها الفرن


ثم ندخل الاطراف على جوى تحت الطبقات كلها








وعملت حلا النارجين

مكوناته

كاستين نارجين

بيضه

ملعقه بيكنج بودر

علبه حليب مركز محلى

قلبيه وحطيه فى صينيه مدهونه وحمريها فى الفرن



وهذا الصحن من اخواتى حبايبى وبعدين ارسلولى حلا مره لذيذ عجينه السبرنج رول لافينها فاضيه وقلوها بعدين حطو عليها حليب مكثف محلى مخلوط بالقرفه مره لذيييييييذ

وهذا صحن العجين حقهم



مكوناته

سبموسه مثلثات وسجاير بالمفرومه

وفطاير جبن ابيض وجبن اصفر

وصينيه بيتزا الكرات وان شاء الله اعملها يوما ما وانزلكم طريقتها بإذن الله

اتمنى تكون سفرتى عجبتكم

دعواتكم لى بالله

لكم فائق احترامى
__________________
قوس قزح

مماينتشرولايصح
(لاتقولو قوس قزح,فإن قزح شيطان,ولاكن قولوا:قوس الله,فهو أمان لأهل الارض من الغرق)
ضعفه السخاوى وقال الألبانى:حديث موضوع[السلسله الضعيفه2/264]
فلايصح المنع من قول قوس قزح

من رسائل الشيخ محمدصالح المنجد من قناه المجد

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 15-09-2007 الساعة 01:24 PM
قديم 14-09-2007, 09:56 PM
  #8
&~لينة الورد ~&
عضو نشيط جدا
 الصورة الرمزية &~لينة الورد ~&
تاريخ التسجيل: Jun 2007
المشاركات: 201
&~لينة الورد ~& غير متصل  
icon44 سلطة الباستا والتونه بالجرجير والجبن.....طبق جانبي ولا أروع......دعواتكم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.......

هذه وصفة لأكلة جميلة سويتها أول يوم رمضان وطلعت طعمة جنان ومافي اسهل منها..........


المقاديـــر:-
1كوب .....معكرونة تكون كبيرة شوي.....
1 علبة تونة كبيرة ....مصفاه
1 حزمه جرجير....مقطع مثل السلطة...
شبت مقطع....
جبنة مقطعة قطع صغيرة...
ربع كوب عصير ليمون..
فلفل أسود....




الطــــريــقة:-
تسلق المكرونة وبعد ان تستوي تصفى من الماء ثم يرجع في القدر....
ثم توضع عليها التونة....والجرجير والشبت (يوضع الفلفل على الليمون ويحرك)ثم توضع في القدر وتقلب لدقائق....
ثم توضع في طبق التقديم ثم توضع عليها الجبنة....



و
وانتبهوا لاصابيعكم.....
__________________
قديم 14-09-2007, 10:55 PM
  #9
عشق عبادي
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية عشق عبادي
تاريخ التسجيل: Oct 2003
المشاركات: 5,194
عشق عبادي غير متصل  
tongue3 فطور عشوقة لليوم

بسم الله الرحمن الرحيم

كيفكن يا حلوات ؟

إن شاء الله تكونوا بألف خير

نبدا بالطبق الرئيسي :













شوربة العدس:

بتحمسي البصل بشوية زيت زيتون حتى يتحمر وبتضيفي الماء المغلي حسب كمية العدس ثم تضيفي العدس و الملح و العصفر و تخليه حتى يغلي و يستوي
و بس يستوي إخلطيه بالخلاط مع فلفل حار و كمون
و صحة وهنا

المصقعة :

لحمة مفرومة بحمسها مع بصل و فلفل أخضر حار مع البهارات المتوفرة
بكون قليت الباذنجان و بحطه بالصينية و بضيف خليط اللحمة فوقه وبخلطهم مع بعض و بزينه بالمتوفر ( فلفل حلو و صنوبر .....)






__________________
اللهم ارحم أخي رحمة واسعة و أجعل قبره روضة من رياض الجنة



التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 17-10-2007 الساعة 01:26 PM السبب: اعاده تحميل الصور+ اضافة الوصفات
قديم 15-09-2007, 02:11 PM
  #10
ملَك شادي
عضو متألق
تاريخ التسجيل: May 2006
المشاركات: 6,393
ملَك شادي غير متصل  
Cool ::: افطار ملك شادي اليوم الثاني وهالمرة بالصور:::

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته

هذه كانت مائدة افطار الامس

ها هي الصورة


وصورة من قريب، وزوجي المسكين جعان وانا قاعدة بصور فقلي يلا خلي ايدي تظهر عالمنتدى... لاحظوها
ههه



والتحلاية صورتها::






والطريقة للاكلات هي :::::::


صينية بطاطا بالكفتة وطريقتها ::: نحضر شرائح بطاطاس نقليها نص قلية ثم نعمل كفتة ونرصها مع البطاطا في صينية ثم شرائح بصل ثم نضع عليهم الخلطة الي هية طحينة وزبادي و لمون وملح وفلفل اسود وبهارات ونخلطهم جيدا بالخلاط ثم نضعهم على الصينية وتوضع بالفرن

والرز الابيض :::

والطريقة

///تحضر كوب ارز بسمتي الطويل يعني
وتقلبه شوي عالنار مع زيت
قليلا لاتخليه يتحمر
وهون ناتي لقصة الماء او المرق
رزا لبسمتي ياخد ماء كثير واغلب الناس بنقعوه الا انا
مابحب انقعه وبطول معي شوي لكن بطلع زابط ومفلفل جداااااااا
لذا بداية صع كوب ونص ماء او مرق وضع عليه ملح
وضعه على نار منخفضة جدا
وقلبه كل فترة بشويش حتى لا يخبص
وبالنهاية حسيتو لسة بقرط ومش مستوي ضلك ضيف قليل من الماء وانتظر
انا صراحة مابقدر اقول مقدار محدد ويكون هوة الnet
لانو انا بضيف بالبداية لكل كوب كوب ونص وبالاخر برجع اضيف شوربة او مي
لكن طريقتي ممتازة ودايما بطلع مفلفل وكل حبة بحبتها




و سلطة الدجاج طريقتها كالتالي ::: المقادير خس وطماطم كرزية و صدور جاج وخيار وذرة حلوة و جبنة صفراء رقائق
النقوع الخاص للدجاج:ملعقتين صويا صوص و ملعقتين خردل ودرسين ثوم و نص ملعقة صغيرة سكر وبهار اسود وملح وملعقة كبيرة زيت وشوية شطة
الصوص: ملعقتين كبار مايونيز و ملعقتين زيت زيتون و ملعقة خردل و ملعقتين عصير ليمون وملح
1-انا عندي بقايا جاج من امس لهالسبب ماكان كلو صدور ولانو مشوي وخالص فماعملت شي ولاخلطة عليه ولااستخدمت النقوع لكن الطريقة مفروض:::تنقعي الجاج مدى ساعة ثم تشوى
2-خلطت مكونات الصوص عدا الزيت ثم لما يتجانس نضيف الزيت شوي شوي
3-نقطع الخضار والجاج ثم نوزع الجبنة ونرش فلفل اسود ونضع الصوص عالوجه
4-اناخلطت كل المكونات سوا ومع الصوص ورشيت الجبنة
وهاي الصورة ...

شوربة شعرية ...باقي من الامس


اما التحلاية كان لها قصة ماساوية
كنت بدي اعمل عجينة قطايف
والعجينة زابطة لكن لم اعرف كيف اشكلها
فكبيتها للاسف ويارب سامحني
فعملت حلو اخر اسمو عثمالية وجدا لذيذ وطريقته:::
الطبقة الاولى ::: 2ونص كوب سميد ناعم و باكو زبدة صغيرة
يحمر الزبد والسميد جيدا (انا كانت تحتاج المزيد من التحمير يعني انتو حمروها اكتر) المهم يوضع 1ونص كوب ماء و 2 كوب سكر ويغلى عالنار ثم يضاف السميد المحمر اليهم و يحرك الى ان يصبح غليظا ويضاف ماء ورد و ماء زهر وثم يصبو في بايركس
الطبقة الثانية::: كوب حليب نيدو و2كوب ماء و2 ملعقة نشا ويغلو عالنار ويضاف 2 علبقة قشطة ولما يتماسكة يصبو فوق الطبقة الاولى لكن تكون باردت شوي وجمدت قليلا
توضع بالثلاجة وتقدم مع شاي او قهوة لانها شديدة الحلاوة لكن جداااااااااا طيبة


يارب اعجبتكو سفرة اليوم...

__________________
{ اللهم صل و سلم على سيدنا محمد }
رفيق العمر سافر حيث شئت وجرب في حياتك ماأردت
سترجع ذات يوم حيث كنت فعمرك في يدي والعمر أنت


التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 17-10-2007 الساعة 12:52 PM السبب: اضافة وصفة الارز الابيض
موضوع مغلق

مواقع النشر

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:29 PM.


images