تفضلوا حياكم ....للحلقة الثانية من...((خفائف لذيذة ومشهية من مطبخ أم جمانة))
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
نظراً للإقبال المنقطع النظير على الحلقة الأولى من برنامجي الشهير......<<<<=== أوبرا
نعود معكم كما وعدتكم في حلقتنا الثانية من برنامجنا ( خفائف لذيذة ومشهية من مطبخ أم جمانة)
*****
((تارت بسكويت الشاي ))
[COLOR="Purple"]طبق لذيذ وفاخر في التقديم وهو للأمانة من كتابي (أطباق النخبة) الرائع
كالعادة طريقة طبخي أدمج المقادير مع الطريقة إختصار للوقت وللكتابة
نطحن باكيت ونصف بسكويت شاي مع ملعقة صغيرة باكن بادور
نخلط في الخلاط 3 بيضات + نصف كأس سكر + نصف كأس حليب سائل + رشة فانيليا + نصف كأس زيت
وبعد أن نخلطه بالخلاط نضيف له البسكويت المطحون مع الباكن باودر ويخلط ويصب في صينية ويخبز في الفرن
وهذه شكلها قبل أن تدخل الفرن والأفضل نختار صينية أطرافها مشرشرة لكي يظهر منظرها رائع
وبعد ان تنضج نقلبها في طبق ونتركها لتبرد
ثم نخلط 1 فنجان شاي سكر + 1 فنجان حليب بودرة + 3 حبات كيري + نصف علبة قشطة
ونصبها على وجه التارت ونبقي قليلاً ونخلط معه شيكولاتة بودرة ونضعها على شكل خطوط أفقية فوق الكريمة البيضاء ثم نخطها بطرف السكين كما علمتكم سابقاً خط رايح وخط راجع بالعكس لكي تعطي هذا المنظر والزخرفة الرائعة
وإليكم الصورة ولاحظوا أثر الصينية المشرشرة كيف تعطي منظر رائع
وهذه أخرى عملتها اليوم لإني بزور جدتي الحبيبة اللى يطول في عمرها
ولاحظوا اليوم صبيت بقية الصوص في الجوانب لإنه هو اللى يعطي المذاق اللذيذ
وهنا وهي جاهزة للذهاب ولابسة عبايتها
وبالهناء والعافية
وهذا الطبق اتحدي أحد نزله في النت قبلي لأني ماعمري قرأتها لا في كتاب ولا في نت:
أمي الله يحفظها زارت ناس قبل يومين وعجبتها عندهم هذه الاكلة وقالت لي عنها ومدحتها
وبالأمس قابلت اللى تعرف طريقتها وقالت لي لي عليها واليوم ماشاء الله عليّ طبقتها بسرعة ماعندي وقت علشان أشيلها معاي عند جدتي وأفرح أمي بها
بس بصراحة طلعت حلوة وفكرة جديدة :
تخلطوا بخلاط الكيك :
بيضتين + 1 كاس سكر وفانيليا وبعد أن يتضاعف حجمها نضع أصبع زبدة وهو الباكت الصغير ويكون مذاب بحرارة الجو يعني مانذوبه على النار
وبعد أن يخلط نضيف علبة لبن زبادي ويخلط ثم نضيف 2 كأس دقيق منخول + باكن باودر + بيكربونات الصودا (وممكن الإستغناء عنها )
ثم نضع نصف الخليط في صينية ونرش عليها سكر أحمر بكمية كبيرة والأفضل السكر الأحمر اللى يكون مثل القوالب ونبشرها
ونضيف قرفة مطحونة ومكسرات عين الجمل ...أنا ماعندي عين الجمل حطيت لوز مجروش
وهذه الصورة
ثم نضع بقية خليط الكيك ثم نضع مرة أخرى على الوجه سكر أحمر وقرفة ولوز وتخبز
وهذه بعد الخروج من الفرن
وهذه من الداخل
وبالهناء والعافية
الأن طريقة الطبق اللى نزلت لكم صورتها في موضوعي السابق
وهذا الطبق بالذات الكل يحبه ومايبقى منه شيء إذا سويته
((الأكليـــــــر))
الطريقة :
نضع على النار 170 جرام زبدة + ا كأس وربع ماء + ملعقة سكر + رشة ملح
وعندما تذوب الزبدة ويغلي الماء نضع دفعة واحدة 2 كأس دقيق ونخلط بملعقة خشب حتى تتجانس العجينة وتصبح ملساء
ونتركها حتى تبرد تماماً ثم نضيف 6 بيضات واحدة تلو الأخرى ولا نضيف الثانية إلا بعد أن تختفي البيضة الأولى
ونضع العجينة في كيس التزيين ونعملها على شكل وردات هكذا
وبعد الخبز نجهز الحشوة وهي الكسترد
أو بإمكانكم حشوها بالقشطة المنزلية وهي حليب ونشا وسكر وتطبخ على النار حتى تثخن
وهذه الكمية كبيرة لإني عملتها في رمضان وتلاحظون الحشوة طبق كسترد والأخر كسترد ولكن أضفت له شيكولاتة بودرة
وأضع الحشوة في أنبوب التزيين وأفتح بالأنبوب فتحة في أسفل الوردة واحشسيها بالحشوة حتى تنتفخ من الحشوة
ثم اصب على الوجه شيكولاتة سائلة
وبإمكانكم عملها على شكل وردات أو أصابع مثل الإكلير
كهذه
ومابجانبهم في الطبق على اليسار هو حلى ( القطايف العصافيري ) الذي أنزلت لكم طريقته سابقاً ولكني لم أكن حينها أعرف أنزل صور لذا كانت الصور منقولة
وهذا رابطها
http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=51178
وبالهناء والعافية
وأعتقد كفاية حلى كذا ننتقل للموالح
وراي:
V
V
V
V
V
V
V
23-11-2007, 02:32 AM
.....أكيد ناوي يتغدى عنكم أبو الشباب...
ضوابط المشاركة
العرض العادي
