بسم الله الرحمن الرحيم




طريقة عمل البرياني بالصور





قصتي مع البرياني هي اني مصرية و كان مستجد علي عمل الاكلات الخليجيه مثل الكبسة .. الخ

و لكن بعد انتشار بيع الارز البسمتي بمصر و باسعار رخيصة

مليش حجه

المهم

حصلت علي طريقة برياني

و بدأت باعداد و انا حطه ايدي علي قلبي من النتيجه .. و لكن الحمد الله النتيجه مرضية جدا

و فكرت طرح الموضوع لتشاركوني فرحة اعداد البرياني و لاول مرة في بيتنا العامر


المقادير

نصف كليو فراخ فيلية + 3 م /ك بهارات برياني مطحونة + زيت + 2 بصلة متوسطة + ثوم مفري + جنزبيل مفري + مقدار من الماء + ملح و فلفل اسود + 1 حبة طماطم كبيرة طرنشات + 1 كوب زبادي + 2 ك ارز بسمتي + نصف ملعقه ص بودة الزعفران +بسلة للتقديم


الطريقة

-اولا... في طبق نضع الفراخ الفيليه قطع و عليها بهارات برياني 2 م/ك




-ثانيا ... نحضر حلة نضع مقدار من الزيت و عندما يسخن نضع الفراخ الفيليه و تشوح علي نار عالية و نرش عليها ملح و الفلفل







-و بعد التحمير ترفع في طبق خارجي

-في نفس الحلة نضع البصل مفري و يشوح حتي الزبول و نضع عليه 1 م /ص ثوم مفري و جنزبيل مفري




-و يشوح الخليط و نضع علية 1م/ص بهارات برياني



-ثم نرد عليها الفراخ الحمرة و تقلب

-نضع عليها مقدار من الماء و تترك لتغلي



-نضع علي الوش شرائح من الطماطم لتغطي الوجه



-و نضع علبه الزبادي لتغطي السطح

( ما لحقت اصور هذه الخطوة كنت مرتبكه جدا )

-ثم نضع مقدار الارز المنقوع لمدة 30ق



-و يكون مقدار الماء يغطي السطح

-و يترك ليغلي حتي تقصر المياه و نحصر قليل من الماء نضع عليها نصف ملعقة صغيره بودرة الزعفران و نحفر 3 حفر في الارز و نضع الزعفران و نغطي الارز و يترك تقريبا لمدة ساعة .. و 10ق تقريبا ... بصراحة استوينا لحد ما استوي




-البسلة

-توضع في ماء مغلي و تسلق ثم توضع في ماء مثلج للحفاظ علي لونها








-و عند التقديم

-نحضر طاسة نضع فيها قطهة من الزبدة و نرش عليها ملح و فلفل و ناخد نصف الكمية و يصب علي وش الارز قبل الغرف

-و نضع علي باقي الزبدة البسلة و تشوح و توضع علي طبق الارز بعد الغرف




و بالهنا و الشفا

اتمني ان تكون طريقتي صحيحة ... بس الطعم رائع

ملاحظتي ... كان لابد من استعمل قطع من الفراخ الصحيحة و ليس الفيليه ... لان الفراخ ذابت مع الارز و كان جاري البحث عنها )


و تقبلوا تحياتي

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010