السلام عليكم
اليوم عملت فلافل وحطيت عليه كل شي البكم باودر والكربونات


ولكن عند القلي فرط يعني صار يتفتت



لييييييييييييييييييييييييييييش

ساعدوني بليز

كي لا تتفتت الفلافل عند القلي افرمي العناصر جيدا لا تكثري من البيكربونات قد تكون هي السبب

أنا أضيف شئ من النشا كي تتماسك

أتمنى أنني أفدتك

يمكن ما خليتيها في الفريزر عشان تتماسك شوي
أو يمكن يكون زيت القلي بارد

__________________
أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام

السلام عليكم الاسباب التي ذكرت مجتمعة هي السبب بالتوفيق

البى كربونات زياده قلليها جدا وسخنى الزيت كويس

__________________

http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=194675

وضعتي رشه ماء على الفلافل؟؟؟

__________________
اللهم بارك لي في اولادي ولا تضرهم ووفقهم لطاعتك وارزقني برهم

اخلط بيضه مع عجينة الفلافل عشان يتماسك

اختي الكريمة

كما قالو الاخوات

و انا عن نفسي اضيف بيض للفلافل قبل القلي و اخفقها معاها


جربي و ان شاء الله تنجح معكي


تحياتي

__________________

من خبرتي اما بسبب الماء الزائد فيه او ازا كان جاف زيادة

قبل فرم الفلافل تاكدي من جفاف المكونات جيدا

انا قبل بليلة اصفيهم واخليهم ينشفو في الهوا
ماتخلي فيهم قطرة ماء

اما لو كان السبب النشفان الزائد

حطي معاه بيضة ممكن او رشة مية لغاية ميصير معقول

__________________