تسلمين يا غالية على ألأكلات
رووووووووووووووووووووووووعة!!!
الله يسعدك ويحقق كل امانيك

1000000000 شكر يا غالية على مجهودك الرائع

ها وين يتببببببببببببع ؟؟؟؟؟؟؟؟؟ بسرعة

الف شكر جزاك الله خيرا عالمرور العطر

الف شكر يا غالية طبعا لازم تجربيهم وعلى ضمانتي الطعم يخبل متلي خخخخخخ امزح بس فعلا طعمها رائع :22:

الف شكر يا عمري عالمرور الجميل

انت الروعة غاليتي مشكورة

احلى مشاركة من احلى عضوة تسلمي والبقية جايين عالطريق قريبا ان شاء الله مشكورة حبيبتي

نتابع

المقلوبة

المقادير:
مقاديري في عمل المقلوبة بالنظر يعني ست البيت بتعرف كيف تتحكم بالبهارات وغيرها وعدد الارز والدجاج حسب عدد افراد العائلة
دجاج مقطع ومنزوع الجلد (انا استخدمت فقط صدور الدجاج لانها صحية اكثر لعدم احتوائها الكثير من الدهون)
رز مغسول ومنقوع بالماء (انا استخدت الرز الامريكي )ويفضل به
زهرة مقطعة زهرات بحجم وسط
حمص حب (ممكن استخدام المعلب اسهل ..حتى لا تتطري للسلق)
بصل ناشف
بهارات مشكلة+فلفل اسود+ملح+كركم (هرد)+هيل حب وهيل مطحون ويطحن فرش وليس اللي جاهز لانة يفرق جدا بالطعم
شوية زيت زيتون +شوية زيت ذرة للقلي
لوز للزينة
http://www.66n.com/pics/hosted/wek7n...nak715ve0h.jpg

الطريقة:
نضع القليل من زيت الزيتون ونقلب البصل حتي يذبل ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب قليلا
http://www.66n.com/pics/hosted/0zota...r931rm51i4.jpg

نضيف الملح والبهار المشكل والفلفل الاسود وحبات من الهيل ونقلب الدجاج
http://www.66n.com/pics/hosted/o252q...fs5a1kyp9c.jpg

نضيف الماء المغلي الى الدجاج ونتركة حتى الاستواء
http://www.66n.com/pics/hosted/tab1v...fwx6f1uoet.jpg

نقلي الزهرة في الزيت ونضعها فوق ورق المطبخ حتى يمتص الزيت
http://www.66n.com/pics/hosted/bz91g...kyrm7mda0v.jpg


استوى الدجاج نصفية وننشل الدجاج
http://www.66n.com/pics/hosted/lrlj2...q8ea9ddlmo.jpg

نضع قليل من زيت القلي في طنجرة ونضيف الارز وننقلب ونضع الملح والبهار المشكل والفلفل الاسود والكركم ونقلب الارز ونلاحظ بالعين اذا محتاجة اكثر بهارات حتى يصبح شكل الارز مثل الصورة
http://www.66n.com/pics/hosted/ybzny...uzhsriw971.jpg

الان نضيف الهيل المطحون كمية الهيل تكون كثيرة مثل الصورة وهذا سر الطعم المميز لمقلوباتي ونقلب الارز قليلا على نار هادئة طبعا
http://www.66n.com/pics/hosted/zlo3t...gozdwcypx4.jpg

نرفع الارز من الطنجرة
http://www.66n.com/pics/hosted/j73al...ng7m1w2w8a.jpg

في الطنجرة نضع الدجاج اولا ثم الزهرة ثم الحمص الحب
http://www.66n.com/pics/hosted/sayjc...9eizz3trar.jpg

ثم نضيف الارز فوقهم نضع المرقة
http://www.66n.com/pics/hosted/v02da...9uh3xsjme5.jpg

عندما تغلي خفضي النار تحتها وغطيها جدا وتركيها تنضج
http://www.66n.com/pics/hosted/40gic...aws7qwiafc.jpg

شكلها بعد استواء الرز
http://www.66n.com/pics/hosted/mzl5h...4hxa12yfrq.jpg

نقلبها في صينية كبيرة
http://www.66n.com/pics/hosted/hi549...34xy25mhst.jpg

نزينها بالوز المقلي
http://www.66n.com/pics/hosted/ynfnu...mt7xt78enb.jpg

نقدمها مع السلطة واللبن
http://www.66n.com/pics/hosted/fsrzg...9x6r4w3pt8.jpg

وقدميها لعائلتك بصحة وعافية
http://www.66n.com/pics/hosted/c99xw...36qams5g58.jpg


sweet&sour chicken ball
الدجاج بالطعم الحامض والحلو

المقادير:
باكيت من لقمة القاضي
او بتعملي مقادير العوامة المعتاده
وهاي الصورة
http://www.66n.com/pics/hosted/rku7d...3fm12wickz.jpg
صدور دجاج مقطعة مربعات
1 ملعقة صغيرة من صلصة المحار oyster sauce
1 ملعقة صغيرة صويا صوصsoya sauce
ملح
1 ملعقه صغيرة من مزيج الخمسة توابل الصينية (كبش قرنفل والقرفة واليانسون و الزنجبيل وبزرالشمار)
ممكن تشتري المقادير وتخلطيها مع بعض بالتساوي
زيت للقلي
حلو وحامض صوص sweet &sour ضروري لانه اساس الطعم فيه
وهاي الصورة
http://www.66n.com/pics/hosted/nmve0...1mm70dldgf.jpg

الطريقة:
افرغي محتويات الباكيت واتبعي التعليمات المرفقة واتركيه على جنب ولا تنسوا تتركوا العجينه ترتاح على الاقل نصف ساعة
نضع شوية زيت ونقلب الدجاج قليلا ثم نضع عليه رشة ملح الصويا صوص وصلصة المحارونقلبهم حتى ينضج الدجاج وصفوه من الماء الزائد فيه.
عمليه القلي
نغطس الدجاج في العجينه ونضعها فوق الزيت .
http://www.66n.com/pics/hosted/8vw96...ru132k3tzf.jpg

ثم نضعها على ورق المطبخ لتتصفى جيدا
http://www.66n.com/pics/hosted/ko901...7v4bk829sr.jpg

وهكذا حتى ينتهي المقدار.
وقدميها مع الصوص الحامض والحلو .
http://www.66n.com/pics/hosted/ix6z6...g19zz6dylm.jpg

الطبق القادم

روستد بيف

http://www.66n.com/pics/hosted/pzb6a...nxaqjphddx.jpg

يتبع

روستد بيف

المقادير:
روستد بيف
باربيكو صوص
ملعقة كبيرة روز ماري ناشف


مقادير الصوص
زبدة
مشروم
فلفل اخضر حلو
بصل
ملعقة كبيرة دقيق الذرة
1 كوب من مرق الدجاج او اللحم
ملعقة صغيرة اخل ابيض
ملعقة كبيرة من ورشيستير صوص
مقادير الخضار
ملعقة كبيرة زبدة
جزر صغير
فاصولياء
بازلاء او اي خضار مفضله لك
ثلث كوب سكر بني
القليل من السمسم للزينه
http://www.66n.com/pics/hosted/n1u0z...hu9gxvbxrp.jpg


طريقة عمل الروستد بيف:
نقلب الروستد بيف بالزبدة على نار عاليه حتىتحمر من جميع الجهات فقط تحمير
http://www.66n.com/pics/hosted/ns61c...r191o9mezf.jpg

بعد ذلك نضعهم في صينية الفرن ويدهن بالباربيكو صوص
http://www.66n.com/pics/hosted/iarqq...fi5mwiqbde.jpg

يرش عليه الروزماري الناشف ويغلف بالقصدير ويوضع بالفرن على حرارة 350 مئوي حتى النضج
http://www.66n.com/pics/hosted/is9sc...s5j5l4a55i.jpg

في اثناء ذلك نجهز الصوص
نضع شوية زبدة ونقلب المشروم جيدا حتى ياخذ لون
http://www.66n.com/pics/hosted/vnyzm...mt7m6fryxs.jpg

نضع الورشيستير صوص ونقلب
http://www.66n.com/pics/hosted/10ajv...hfdsid6xzv.jpg

نضع البصل الناشف المقطع شرحات والفلفل الحلو المقطع
نضيف الخل الابيض
ونقلب
http://www.66n.com/pics/hosted/ol2m0...y1krwyqvx5.jpg

نضيف ملعقة كبيرة من دقيق الذرة ونحركهم
http://www.66n.com/pics/hosted/1eafk...zbtrcclgir.jpg

نضيف المرق ونحرك حتى نحصل على قوام الصوص المطلوب ونتركه جانبا
http://www.66n.com/pics/hosted/okbgt...b0ljdrsoq7.jpg

طريقة عمل الخضار
نسلق الجزر والفاصولياء والبازلاء فى ماء ساخن..ثم نصفيهم
نضع شوية زبدة بالمقلاة ونضع عليهم السكر البني ونقلب حتى يذوب السكر البني
http://www.66n.com/pics/hosted/he3zw...a2d0mcn5va.jpg

بعد ان يذوب نضيف الخضار ونقلب قليلا
http://www.66n.com/pics/hosted/skzdz...be2r0hfjad.jpg

ثم نضعه بصحن التقديم ويزين بالسمسم
http://www.66n.com/pics/hosted/kx8h3...65oqqpxkgn.jpg

الان بعد استواء الروستد بيف
نضع الروستد بيف في صحن التقديم ونضع فوقة الصوص اللي قمنا بتجهيزة سابقا ونقدمة مع الخضار المسلوقة والبطاطا البوريه
http://www.66n.com/pics/hosted/9ooiu...md8336ps04.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/tw7om...a8ao498cr7.jpg


كفتة اللحم

المقادير:
كيلو لحمة مفرومه
بصله مفرومه ناعم
2 فلفل اخضر حار مفروم ناعم
3 ملاعق شاي زنجبيل طازج مفروم ناعم
3 فصوص ثوم مهروسه
ملعقة شاي هيل مطحون
بيضه
ثلث كوب توست مطحون ناعم
ملح وفلفل
2 ملعقه كبيره زيت او سمن حسب الرغبه

مقادير الصلصه
ملعقة زيت او سمنه حسب الرغبه
بصله مقطعه شرايح
فلفل اخضر حار مقطع ناعم حبه واحده
3 ملاعق شاي جنزبيل طازج فروم ناعم
2 فص ثوم مهروس
ملعقه شاي كركم
3 ملاعق شاي كزبره ناشفه مطحونه
ملعقتين شاي كمون مطحون
ملعقة شاي فلفل حار مطحون
ملعقتين كبيره خل ابيض
كوب وثلث ماء
ثلاثة ارباع كوب لبن زبادي
كوب وربع حليب جوز الهند

معليش المكونات كثيره بس الطريقه جدا سهله

الطريقه:
1) خذي صينيه فرن وضعي فيها ورق زبده ثم ضعي اللحم في زبديه كبيره وضعي عليه البصل والفلفل والجنزبيل والثوم الهيل والبيضه والخبز المطحون والملح والفلف واخلطيه جيدا الى ان يمتزج الخليط ثم كوريه كور متوسطة الحجم وضعيه في الصينيه ( انا بعد ما حطيته في الصينيه حطيته في الثلاجه شويه)
http://forum.hawaaworld.com/files/11...aa1%20copy.jpg

2) سخني الزيت في مقلاه واقلي كور اللحم في الزيت على دفعتين الى ان يصبح لون كور اللحم بنيه ثم اخرجيها وضعيها في صحن
http://forum.hawaaworld.com/files/11820/koftaa2.jpg

3) لتحضير الصلصه:
سخني ملعقه الزيت في قدر ثم اضيفي البصل الفلفل والجنزبيل والثوم والكركم وقلبيه على نار هادئه الى ان يذبل البصل ويصبح ناعم ثم اضيفي الكزبره والكمون الفلفل البودره والخل وكرات اللحم والماء وقلبي الكل بخفه وغطيه واطبخيه لمده 30 دقيقه
http://forum.hawaaworld.com/files/11820/koftaa3.jpg

4) اخلطي اللبن الزبادي مع حليب جوز الهند واضيفيه على كرات اللحم ودعيه لمده عشر دقائق اخرى وغطي القدر بس نصف تغطيه يعني خلي من جهه مفتوح شويه
http://forum.hawaaworld.com/files/11820/koftaa4.jpg

ثم قدميه
http://forum.hawaaworld.com/files/11820/koftaa.jpg

منقول