|
اقتباس:
|
هلا بالغالية قوالب :)
الحمد الله انه اعجبك .. للعلم الاطباق اللبنانية كافة لا نستخدم فيها الفلفل الأسود .. ونستعيض عنه بالبهار الحلو :) علشان تتحمسون وتجربونه الغالية سلطانه الافضل تستعمليه بالأكل مع القرفة فقط .. هذا بالنسبة للأطباق الشامية انا اتكلم مثلا تتبيلة اللحم والدجاج بالفرن وتقلية اللحم وغيره .. هكذا نستخدمه نحن بالعافية عليكم |
سلطانه نفسها
عاادي خذي راحتك .. اشتريته من محل بيع القهوة والبهارات .. كنت اصلاً رايحة اشتري بهارات الشوربة ..وافتكرت البهار الحلو وسألته وعلى طول طلعه لي .. اخذته وطحنته بالبيت .. استخدمته في تقليه الدجاج المفروم زي ما قالت بكر ..وحطيت قرفة معاه ..فقط .. بجربه ان شاء الله مع الكباب ..اكيد بيطلع شئ :) |
إبداع القلوب
احلى سر العفويه بلطبخ(( تخبيص وحوسه)) سر النكهه مشكوره علمرور ،،،،،،،،،،،،،، مبروك عزيزتي قوالب عثورك علكنز المفقود عقبالي ،،،،،،،،،،،،،،، بكر سؤال لاحظت انك تستعملي الليمون الاسود بشوربه العدس شلون طعمها ما يطلع في مروره ولا تسود |
عندي فخذ و كتف خروف
حابه اشويهم بلفرن ممكن اعرف اسراركم في نكهه مميزه لها البهار الحلو لوحده هو و القرفه يكفو ولا اضيف لهم البهارات الي متعوده عليهم قرنفل و كاري و هيل |
الغربة المرة
يكفي لحاله مع القرفة يا غالية احنا بلبنان التبولة .. لما نقطع البصل ..نفركه بقليل جدا من القرفة والبهار الحلو :) شفتي ؟ حتى بالتبوله هذه بهاراتنا جربوها وادعولي بالنسبة لليمون الاسود في الشوربة .. هذه هي الحبة الوحيدة اللي شفتيها وما زدت علشان لا يمرمر.. بالعكس اعطاها طعم حامض مميز .. انا شوربة العدس عندي احب اعطيها نكهة خليجية شوي (لومي + شوية هيل) ولا أروع |
اقتباس:
http://www.66n.com/forums/showthread...=178931&page=6 |
اقتباس:
|
اقتباس:
|
بكر ان شاء الله هليومين لي روحه لسوبرماركيت عربي و ادور عليه و ادعيلي القاه
دورت بلمحلات الاجنبيه مالقيته ،،، عيني احولت من التدوير يا كثر بهاراتهم و اجرب بلفخذ طريقتك هيل مع لومي بلعدس ،،، لا هذه صعب زوجي يتقبلها ،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،، اختي فيافي مشكوره علرابط ،،،،،،، ذكرتيني فيه ان شاء الله اجرب الكتف فيه |
ماشاء الله تبارك متجمعين على الخير ان شاء الله
انا احب اضيف كزبرة نااشفة على الكبساات او الايدامااات <<<<<يعجبني طعمهاااا وكماان على اغلب الطبخااات تلاقوني احط بابريكاا الفلفل الاحمر <<<<<بس مو حااار لا بااارد يجي نكهة بس ولووون احمر وكمااان رشة بقدوونس في الاخيررر <<<< غرااامي على كل شي حتى مراات احطة على الكبسة اهاااا فية شي كمااان مرة ذقت خلية نحل فيهااا طعم هيل ولماا سألت الي سووتها قالت احط على الشيرة رشة هيل ويطلع طعمهااا حلوووو <<<بس مو كثيرررر لا تحسبوونها قهوووة :d ومراات كمان احط رشة فانيليا على الشيرة اذا كاانت بسبووسة وبس هذاا الي فااكرتة من اسراااري العظيمة :24: يعطيك العاافية الغربة مرة موضوع حلوو بحلاااتك |
انا متابعة لموضوع واستفدت منه جدا فعلا
انا طبخي بيتميز بأنه خفيف الدسم وبكتر البهارات عشان اعوض الطعم ... مختلف عن الاكل المصري اللي معظمه بالسمن |
سلطانه نفسها
هلا والله بام بادي و نجد طب ما عندك سر نحفظ لك ياه ببير ،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،، daimound22 هلا والله و غلا بدايموند اعز صديقات الحريم:17: الكزبره الناشفه في الايدامات و الكبسه البابريكا و الفلفل الاحمر (( اللون )) و البقدونس الفريش انا احط الكزبره الفريش بلباميه و الايدامات باجرب الناشفه مادام انت قلتي انها تعجبك الشيره بطعم القهوه اقصد الهيل في الحلويات عدا البسبوسه فانيلا انا ايضا احب الهيل و احطه للكيك و اللقيمات (( في العجينه )) لكن كما ذكرت بس رشه صغيره موضوعي حلو لان انت عينك حلوه ما تشوف الا كل حلو ،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،، helwaya اهلين بحلاوايا صح الاسم كده مافي اطيب من طعم السمن بالاكل بس مش صحي و انت بتعملي عين العقل الله يمعتك بلصحه و العافيه انت وكل الي يعزو عليكي شاكره متابعتك و اضافتك المفيده |
يا خساره خلصت اسراركم
:11: المهم انا طبقت سر من اسراركم :d يوم الاحد ذهبت للسوبرماركيت العربي ويا حزركم ماذا وجدت :25: بكوره ،،،،،،،،،،،،،،،،وجدتها:17: في اخر ربع ساعه دخلت للمحل و المحل فارغ زوجي ينتظر بلسياره و باب المحل نصف مغلق و انا ادور في ركن البهارات لم اجده في البدايه من الارتباك :24: سالت و دلوني عليه وجدته جاهز اخذت علبتين طبعا اشتريت تمر و بقلاوه و كم غرض :26: لم اخبركم بما وجدت الا بعد التجربه اللحم هنا لا يطاق لا يؤكل و لابد ان يكون مشبع بلبهارات حتى نستطيع ان ناكله :18: و قاطعنا اللحم و اصبحنا لا ناكله لفتره طويله اكلنا لحوم بيضاء (( دجاج و سمك)) و في رمضان اشتريناه اشتقنا للحم:23: المهم مالكم بطوله السيره وضعت البهار على اللحم ووضعته ليتشرب به طوال الليل و عند اعدادي للطعام وجدت كميه من الدم استغربت اول مره ارى هذا المنظر غسلته وطبخته كان روعه و لذيذ طبخت باميه و ثاني يوم وهو اليوم عملت الفخذ نفس الحكايه مع الدم و اللحم طلع فريش و لذيذ و اناكل كله والحمد لله :17: انحلت المشكله عندي مع اللحم :14: الله يرزقك بلذريه الصالحه :15:المعافاه قريبا يا بكر ويكونو حلوين وطعمين زي امهم قولو جميعا امين |
سر نفسي في الاكل
الخطوات بمعني اعطي كل خطوة حقها ( بصراحة انا موظفة ولاحظت اني لما اسرع باعداد الطعام بيكون فااااااااااااااااااااااااااااااااااااشل رشة بقدونس على كل اشي التنويع وخصوصا في السلطات والمقبلات تطبيق وصفات جديدة بصراحة شوربة الشعيرية والعدس بشهادة الجميع الذ شوربة وبيسألوني دايما عن السر وبصراحة هو ما في سر استعمال الكركم والقرفة باغلب الوصفات احيانا بطبخ طبخة بتكون على النت يعني انا ما جربتها بغمض عيوني وبتخيل كيف لازم يكون الطعم |
اقتباس:
الله يسعدك ويهنيك يا الغربة مره ويجزاك الخير على الدعوات الطيبة يا حبيبة قلبي محتاجة دعواتكم .. مشتاقة للبيبي ومتأمله خير بشهر الخير باذن الله اهم شي طلع اللحم رووعة طعمه الحمد الله :) جعله مداخيل العافية يا رب |
سلطانه نفسها
هلا والله بام بادي و نجد طب ما عندك سر نحفظ لك ياه ببير هلابك غربه,,أنا الحمدلله نفسي حلو بالطبخ وأنا مقتنعه تماما ان الطبخ نفس وهذا الي يميز طباخ عن الآخر رغم تطبيقهم لنفس الوصفه,,بالنسبه لسري في الطبخ هو استخدامي لبهارات خاااااصه, ,أمي الله يحفظها ويخليها لنا هي الي تزينها من الألف الي الياء,,طبعا المسأله متعبه للغاااااااااااايه لكن النتيجه النهائيه تستحق هالتعب كله, |
هلا بام بادي والله
الله يخليلك الوالده ويعيدها عليكم رمضان وتزويدكم بللبهارات اعوام مديده في طاعه الرحمن الوالده كانت تقعد عند والدتها الى ان اتعلمت سر الخلطه و اتناقلوها و كل ام تضيف من عندها شويه جاكي الدور ابداي اعملي خلطتك الخاصه بك انت و اعمليها ماركه مسجله (( سلطانه نفسها)) |
| الساعة الآن 03:45 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©