|
بكر
حقلك بس احكيلي شو سر اسمك العجيب الغريب؟ ههه انا من عشاق الاكل الحار لازم استخدم الفلفل الاخضر الحار ممكن الاستغناء عنه المهم ابشري بصلة ف زيت زيتون في مقلاة وقلبي وابشري عليها بندورة وقلبي وحطي فلفل حار طبعا بكون مع البصل يتقلب قبل البندورة حطي شوية كاتشاب وشوية مية وشوية صلصة واوريجانو و بهارات وفلفل اسود وملح وقلبي وحطي خلللل وسكر وقلبي والمقادير تختلف حسب التذوق انت بتحكمي بتطلع بالاخر حارة و حادقة و حلوة بنفس الوقت تحفة مميزة جدا انا بعملها وبرضو برجع اقلك حسب نفسك وتبهيرك ممكن بالاخر تخليطها بالخلاط ابو عصاية عارفاه الي من براون او ماشابهه لو حابة انو تكون بيوريه او خليها زي مهية ممكن تقطعي البندورة قطع والبصل لو حابة يظهرو انا بفضلهم بيوريه مابعرف يمكن تقولي قديمة ماجبتي شي جديد بس انا بعملها هيك بتطلع الز من الي برة بمراحل عديدة ونكهة مركزة ومميزة وحلوة وبخبي الباقي في الفريزر وبطلع حلو كتير ومميزة |
بتشتريه يا بكر مطحون ولا تطحنيه بلمبشره الناعمه
اسال هنا عليه و ان شاء الله اجربه بلطبخ ،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،، دلوعه حسين بلاش تواضع انت نفسك لا يعلى عليه ومن اول مره ،،،،،،،،،،،،،،،،،، ملك صح البهارات حلوه و انا احبها بس الحار الولاد توبوني منها كمان خوفي من امراض لاسامح الله(( قرحه و بواسير ووو الخ )) و من قللت اتعودت علاكل من غير بهارات كثيره بلنسبه للكبه احتمال نوع اللحم و كميه الدهن الي فيه واللبن الحليب ما تكون حرارته مناسبه لاعداد اللبن ممكن يفيدونا خبيرات الطبخ بهلنقطه مردقوش ما مجربته ادور عليه و ورق الغار مهم مجربه الطازه منه يكون خطير شاكره مرورك واضافتك القيمه اقتباس:
|
عندي طريقه في عمل اللقيمات
اني اضيف لخلطه العجينه ملعقه لبن زبادي او ملعقتين تخمر العجينه بسرعه و تصير من جوتها طريه و من بره مقرمشه و تنفش بلقلي ،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،، و القشطه بلكنافه و اي حلو ابرش جبنه موزوريلا معها تطلع القشطه كثيفه و لذيذه و متماسكه |
يسلمو على وصفة الصلصلة يا غالية بجربها باذن الله واخلي منها بالفريزر لأنه البيتزا عندي ما تنقطع اولا هي اكلتي المفضلة ثانيا زوجي يحبها خفايف
الغربة مره جربي البهار الحلو مع تقلاية اللحم مافي اروع منها .. ومع كل الطبخات .. هو النكهه المميزة بالاكلات اللبنانية عموما واعتقد خواتي اللبنانيات والشاميات سيعرفون هذا تماما |
موضوع لذيذ ولطيف ....اولا انا سامعه انه البهار الحلو هو الكبابه مثل ما قالت اختنا قوالب ...وفعلا طعمها في الاكل روووعه لانه دائما يستخدموها عندنا في العراق مع الكباب وخلطه البرياني وتحفه
اما انا سر النكهه في النفسيه ......ايوه نفسيتي سر مهارتي في الطبخ اذا كنت مبسوطه ونفسيتي حلوة يطلع الاكل روووووعه واذا كنت تعبانه ومزاجي متعكر اخبص في الاكل ولما اطبخ وانا اطبخ في الطبخه اتخيل طعمها شلون راح يكون في الاخر وعلى هالاساساضيف بهارات وشغلات .....وانا مثل ملك تركيزي على البهارات والاعشاب واقلل جدااا من الزيوت وبالفعل الاعشاب تعطي طعم رائع لللاكلات والسلطات .. يا ملك بالنسبه للزبايد انا كل يومين اسوي زبادي في البيت وصارلي سنتين واكثر .....لانه زوجي يحب زبادي البيت اكثر من اللي نشتريه ف يالاسواق طريقته سهله بمجرد ما تغلي الحليب ....وتتركيه يدفى ...وانا عندي اشاره للحرارة المطلوبه ...اغسل ايدي واخلي اصبعي في الحليب واعد من الواحد للعشره ...لازم لما اوصل للعشره يكون اصبعي اللسع لسعه خفيفه من الحرارة .........هههههههههههههههه تضحك مو ....بس والله ناجحه في هالوقت جيبي ملعقه زبادي او 2 واخليطيهم في الحليب زين ....وغطي الحليب بغطا وخليه بمكان دافي وبعد اربع ساعات يصير عندك اروووووووووووع واطيب زبادي والزبادي اللي تخمري فيه الحليب يفضل انه مطلعته بره الثلاجه من ساعه علشان ييكون دافي مو يكون بارد وتجي تخليه على الحليب وياخذ من حرارة الحليب وما يزبط شكرا لك الغربه مره |
شكرا توته على طريقة الزبادي .. بجربها باذن الله :)
متابعة |
سلام صبايا ..
رجاءً .. ما نبغى نخرج عن مسار الموضوع حتى ما يتقفل الموضوع ..ok اما عن اسراري ..>>ابغى أعميكمhttp://www.66n.com/forums/images/icons/icon52.gif احب اضيف البهارات وقت تقليه البصل لأنها تطلع نكهة غير شكل .. .. المعجنات ..اعجنها بكوب لبن دافئ وعلبة زبادي ..وما استخدم الموية .. .. بكر الشايب .. دورت على البهار في كارفور حتى دار راسي http://www.66n.com/forums/images/icons/icon59.gif وما لقيته للاسف ..:( |
اقتباس:
و في طريقة عملي لمرقة اللحم أساسية في رمضان عشان الثريد (التشريبة) طبق رئيسي لما احمص البصل بالبهارات المشكلة احط حبتين طماطة مقطعة مع ملعقتين ليمون اسود لحد ما يذوب الطماطم وفوقه اللحم اخليه عشر دقائق بعدين أكمل ..الخضروات و الصلصة,, |
لقيت سر جديد!
اقلي اللحمة أولا ثم اضيف البصل لاحقا (تعلمتها من أمي ولا يحترق البصل) البهار الحلو اسمه بالانجليزي all spice ممكن تلقينه عند البهارات الأجنبية أكثر لانه الخليج ما يعترفوا فيه اذا لقيتيه حب اطحينه بمطحنة القهوة .. أو اذا موجود جاهز مثل القرفة البودرة ايضا لذيذ. |
توتا ياهلا والله بلمطبخ العراقي
تخيل طعم الاكل قبل الطبخ يجعلك تقررين نوع البهارات و طريقه الاعداد و شكرا على وصفه اللبن الزبادي ان شاء الله اطبقها في القريب العاجل ،،،،،،،،،،،،،،،،،،، اختي قوالب شاكره اضافتك اضافه البهارات عند تقليه البصل البصل لكن لم افهم اضافه اللبن الدافئ مع الزبادي لانه الاثنين واحد سامعين يا بنات اقتباس:
المسداني شاكره مرورك و اضافتك بس ممكن ما فهمت اقتباس:
لان 10 دقائق ما تكفي لسوا اللحم ،،،،،،،،،،،،، بكر ان شاء الله اشتريه وا جربه و تنحل مشكله القضاء على زفر اللحم و انت تقلي اللحمه و تضيفي البصل و البهارات حتى ما يحترق البصل |
| الساعة الآن 06:23 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©