منتدى عالم الأسرة والمجتمع - لحم مشوي وطعمه خرافة من دمعات الروح

http://forums.graaam.com/up/uploaded...1231935578.gif

http://www.66n.com/forums/imgcache/746.imgcache.gif

المقادير:

* 2,5 كيلو لحم بقر او غنم.

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/DI144192.jpg

* 2 بصلة متوسطة مقطعة قطع متوسطة.

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/rck45073.jpg

* شوية بقدونس "أقل من ربع الحزمة" مفرومة قليلا.

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/8vr45127.jpg

* شوية كزبرة "أقل من ربع الحزمة" مفرومة قليلا.

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/XDc45190.jpg

* نصف حبة فلفل بارد. >>> انا ماكان عندي متواجد فاستغنيت عنه

* البهارات: ملعقة طعام بهارات مخلطة+ 3 ملاعق طعام ونصف ملح + ملعقة شاي هيل + نصف فنجان القهوة زيت + ذرة من حبات الحلوةشيئ يشبه الكزبرة الناشفة والسنوت الناشف ولكن تسمى الحلوة موجودة عند العطارين

الطريقة:

1- توضع جميع المقادير + البهارات في الخلاط ماعدا اللحم.

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/rT245249.jpg

2- يشغل الخلاط ونقوم بتسوية المقادير بالملعقة الخشبية من طرفها ولكن بحذاري لكي لا تصطدم بشفرة الخلاط وهو يعمل لكي لا ينكسر.

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/ZMa45382.jpg

3- سوف يخرج من الخلاط خلطة خضراء بهذا الشكل:

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/pPX45496.jpg

4- نفرده بصينية كما بالصورة:

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/Yh845563.jpg

5- ننخرج اللحم من الماء حيث وضعته لكي يتفتت عنه الثلج ، ثم نمرغ اللحم بوسط الخلطة الخضراء

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/8Es45688.jpg

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/GtR45737.jpg

6- يوضع 3 انج من الماء في الطنجرة (تعمل عمل قدر الضغط تقريبا)

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/mbr45821.jpg

7- يوضع مصفاة فوق الطنجرة التي تحوي الماء.

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/iAo45905.jpg

8- يصف اللحم الممرغ بوسط المصفاة.

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/Hhc46007.jpg

9- تغلق الطنجرة بغطائها وتوضع على نار عالية.

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/o8O46072.jpg

وتترك على نار عالية من 10 الى ربع ساعه الى ان تدور هذه القطعة الصغيرة الموجودة على القدر وتصدر صفيراً فتخفض حينها النار.

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/X6446189.jpg

10 - تترك على النار الهادئة يتسبك وحتى ينضج ولمدة 5 ساعات.

ولكن لطعم مميز وعلى غير العادة كما فعلت توجد عندنا دافور " بصراحة مادري شسمونه بالسعودية بس احنا بالبحرين نسميها جولة بوضع 3 نقاط تحت حرف الجيم ام الفتايل - شي زي الدافور وتعمل بالكيروسين الكاز باشتعال الفتيلة بداخلها" مادري تتواجد عندكم بالسعودية او لاء :23: وقديييييييييييم هذا الاختراع حده

وهذا شكلها :d

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/45K46394.jpg

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/k7X46461.jpg

انا تركته يتسبك وينضج على هذا الدافور مدة 5 ساعات من 7 الصباح الى 12 الظهر

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/AY546577.jpg

وأشعلت الفتيل بنار متوسطة اقرب لها عالية

قدمت مع اللحم

بصل شرايح مقلي ووضعت عليه فلفل بارد شرايح عدد حبة وثم وضعت البطاطس معكبات وقليته

وطلع بهالشكل :

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/L5Z46787.jpg

وهذا اللحم بعد الاستواء بعد 5 ساعات وميززته ان مايفقد اللحم منه ولا حتى ربع كيلو يعني 2 ونص كيلو يبقى او 3 كيلوا يبقى لا يتقلص حجم اللحم مع الغليان

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/zP446866.jpg

وهنا قدمته مع الرز الابيض والبطاطس والبصل والقلقل البارد

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/8iD47086.jpg

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/L8v47160.jpg

وقدمت معه سلطة ^.^

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/zr947240.jpg

ملاحظة: ماء اللحم سوف يكون بأسفل الطنجرة بالاضافة لتساقط الماء من اللحم اثناء نضجه بالامكان استعماله لسلق الرز فيكون طعم ولا اروع.

http://forums.graaam.com/up/uploaded...1231935578.gif

الإشراف: تم تعديل العنوان

indienne