ملف (باتون ساليه_فطاير_بيتزا_سينامون)
 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وحشتونى يابنات وشيفات المنتدى اليوم جبتلكم معى ملف لبعض انواع المعجنات اللى سوتها ويمكن بعد فترة انزل ملف شامل كل الانواع على بركة الله بسم الله نبدا
بصراحة اول صنف هو الاتون ساليه هو معروف فى اكثر من دولة وخاصة بمصر ويسمى الباتون ساليه
المفروض انه يكون شوى اطول من اللى سويته لكن حبيت اسويه اصغر لانى باقدمه مع الشاى والقهوة
ومقاديره والصور لكم

2كوب ونصف طحين ابيض فاخر

ملعقة صغيرة ملح او خفيها شوى

نصف كوب سمن او زبدة بلدى

حبة بيضة واحدة

كمون ويانسون خشن (غير مطحون )

حليب حسب حاجة الجين

ملعقة صغيرة خميرة مع رشة سكر

http://www.3sl3.com/up/upfiles/iCx55386.jpg

اضفنا الطحين والملح والخميرة والسكر والكمون ويقلب جيدا ثم نقوم باضافة السمن

هاد الكمون واليانسون

http://www.3sl3.com/up/upfiles/dFb55387.jpg


http://www.3sl3.com/up/upfiles/DbF55387.jpg

http://www.3sl3.com/up/upfiles/52e55642.jpg
هذا شكله بعد مانفركة بالزبد بعدين نسوى حفرة بالوسط ونزيد البيضة

http://www.3sl3.com/up/upfiles/roW55642.jpg
ونعجن جيدا ونضيف الحليب ونعجن حتى تنلم العجين جيدا وهذا شكله بعد العجن

http://www.3sl3.com/up/upfiles/EqM55387.jpg
نتركه يرتاح نصف ساعة ثم نشكله ناخذ قطع صغيرة وندحرجها على الطاولة لتصير تشبه القلم لكن على صغير يعنى رفيعه وطويله نبيا مو مرررةوممكن نجمعها من الاطراف وتصير مثل الحلقة تدهن بالحليب وترش بالزعتر والسماقوتدخل الفرن وهذا شكلها
عن جد طلعت مرررررررررررررررررررررررررررررررة حلوة وعجبت ضيوفى كثيرا لازم تجربوها

http://www.3sl3.com/up/upfiles/XOR55387.jpg

http://www.3sl3.com/up/upfiles/BCx55642.jpg

انتظروا البقية:25:

الحين بقى الفطاير وعجينته سويتها من قبل مع البيتزا على هذا الرابط اذا حبيتم الاطلاع عليها
http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=185401
سويت من المقادير دى الفطاير حشيتها جبن مع زيتون وكورتها ودهنتها بالحليب ورشيتها بالحبة السوداء ودخلتها الفرن
وجزء سويته بالالة اللى راح تشوفونها وجزء اخر سويتها مثل ما حبيبتى مستكة كانت مسويتها اللى تكون قراطيس وتشبه الايس كريم

http://www.3sl3.com/up/upfiles/o7T55387.jpg

http://www.3sl3.com/up/upfiles/u7r55387.jpg

http://www.3sl3.com/up/upfiles/48M55387.jpg
هى هادى اللى سويت بها
http://www.3sl3.com/up/upfiles/Ggh55387.jpg
بعد ماطلعت من الفرن

http://www.3sl3.com/up/upfiles/ddb55387.jpg

وهاد شكل القرطاس قبل الحشو وبعدين حشيتها لبنه صارت مثل الايس كريم

http://www.3sl3.com/up/upfiles/8OZ55387.jpg

http://www.3sl3.com/up/upfiles/oBN55387.jpg
ورشيت عليها سماق
http://www.3sl3.com/up/upfiles/5U555387.jpg
انتظروا المزيد

اه تعبت لكن لعيونكم احلى سينامون
انا دائما كنت اسوى السينامون بعجينه خاصة به لكن فى هذا اليوم قلت ليش ماسويه بنفس العجين واجرب والله طله خطيررررررررررررررررررررررررررر ويجنن حتى ضيوفى عجبهم كثير وفكروا جايباه جاهز لازم تجربوها
نفس العجينه حق الفطاير والبيتزا اللى موجودة على الرابط السابق
اخذت جزء كبير من العجينة وفردتها جيدا على شكل دائرة
جبت 2 ملعقة سمن او زبدة سايح ودهنت العجين

http://www.3sl3.com/up/upfiles/oNF55387.jpg

ثم رشيت سكر المفروض يكون سكر بنى لكن وقتها ماكان عندى استخدمت السكر الابيض ومعه القرفة فوقه وممكن المكسرات ماستخدمتهاوالكميه مثل ماتحبى انا وضعت حوالى اربع ملاعق سكر كبيرة و2 ملعقة قرفة او اقل شوى

http://www.3sl3.com/up/upfiles/jCB55387.jpg
والحين تلفى العجينة جيدا وتقطعيها هكذا

http://www.3sl3.com/up/upfiles/HrH55387.jpg

توضع بالصينية هكذا ثم تدخل الفرن حتى التسوية

http://www.3sl3.com/up/upfiles/srM59232.jpg
تخرج ونكون مسويين الصوص تبعها وهو عبارة عن
حليب مكثف محلى انا استخدمت نصف العلبة ممكن تستخدمى العلبة الصغيرة +6 حبات جبنة كيرى وبالخلاط

http://www.3sl3.com/up/upfiles/EaD55642.jpg

http://www.3sl3.com/up/upfiles/FTO55387.jpg

http://www.3sl3.com/up/upfiles/fOm55387.jpg

نصب الصوص على السينامون بعد خروجه من الفرن مباشرة وهو ساخن حتى يذوب عليه وبعدين نرصه بطبق التقديم وترشى عليه السينامون او القرفة واستمتعى باحلى سينامون

http://www.3sl3.com/up/upfiles/izg55387.jpg

http://www.3sl3.com/up/upfiles/67R55642.jpg
انتهى الملف لكن ان شاء الله عندى المزيد الله يعطينا ويعطيكم العمر واسويها


ادعوا لزوجى وبنتى بالشفاء الله يجزيكم خير

تسلم الايادي
والله يمن على احبائك بالصحة والعافية والشفاء التام بأسرع وقت يارب

ماشاء الله عليك يا تيررا .. ابدااع

تسلم الأيادي يا رب

وعليكم بالعاافية :)

رووووووووووووووعه...شغل مرتب
الله يعطيكي الف عافيه حبيبتي

سينامون واااو تعذيب تيررا
تسلم الأيااااااااادي

سعاد

asali

مشكوررررررررررررررين حبيباتى يعطيكم العافية

عشق عبادى مشكورررة حبيبتى ضرورى تجربى الباتون ساليه راح يعجبك كثيرا

hala122
تسلمى ياعسل مشكورة

بكر الشايب تسلمى يابكور شهادة اعتز بها مشكورررررررررة

مدام الاء مشكورة حبيبتى والله يسهل عليكى حملك وولادتك

الوان تسلمى ياعسل جزاك الله خير

حبيباتى جداوية

الجمانه
مشكوررررررررررررررررررررررررررررررين شرفتونى

بنت مكة مشكورة ياحلوة لازم تجربيه بس تخلصى الريجيم

سحب تسلمى ياحلوة من بعض ماعندكم جزاك الله خير

ما شاء الله حبيبتي

ايه الشطارة دي

ما شاء الله عيكي

مشكوررررررررررررررررررررررة مستكة شرفنى مرورك ومنكم تعلمنا

ما شاء الله عليكي
تسلم أديكي

حكايات نواعم
الطير الازرق
تسلموا ياحلوين مشكوررررررررررررررررررررين

دنيا الروح حبيبتى مشكورة على مرورك حاولى مرة تانيه ان شاء الله تظبط معك