الهريس البحريني على أصوله من مطبخي
 

http://forum.hawahome.com/nupload/55649_1241504785.gif



الهريس البحريني على أصوله من مطبخي


يعتبر طبق "الهريس" فخر المائدة الرمضانية بلا منازع وهو الطبق الرئيسي في السفرة الخليجية في جميع مناسباتها، وحضوره عليها في الأيام العادية يعيد إلى الأذهان طعم أيام الشهر الفضيل ويذكر بقدسيته.



المقادير

2 كيلو لحم بقري (يفضل من منطقة الرقبة والمفاصل أو الخاصرة أو الفخذ)

3 أكواب حب هريس

ماء

ملح


التقديم

زبدة او سمنة

قرفة مطحونة


الطريقة

يغسل اللحم جيداً وعدة مرات

في قدر خاص للهريس (لم أستعمله لعدم وضوح الصور بل أستخدمت قدر عادي) يوضع الماء + اللحم ويترك لغاية أن يغلي (كمية الماء تغطي مقدار اللحم)

http://img339.imageshack.us/img339/2346/image1rp.jpg


يغسل حب الهريس جيداً ثم يصفى من الماء

http://img820.imageshack.us/img820/2662/image2xn.jpg


بعدما يطبخ اللحم يزال الريم (الزبد البني) كلما ظهر

http://img294.imageshack.us/img294/3852/image3am.jpg


يضاف حب الهريس ويترك ليغلي مرة أخرى

http://img837.imageshack.us/img837/6272/image4r.jpg


يغطى القدر بالألمنيوم ثم غطاء القدر ويترك على نار هادئة (لحوالي 4 - 5 ساعات)

بعد مرور الوقت المحدد يكشف عن الغطاء وفي حالة إنتفاخ حب الهريس وطفوها على السطح هذا يدل على النضوج

http://img823.imageshack.us/img823/5336/image5j.jpg


يضاف الملح ويقلب قليلاً

http://img832.imageshack.us/img832/723/image6ut.jpg


يزال القدر من على النار وفي حالة زيادة مقدار الشوربة المتكونة على سطح الهريس تزال في قدر أخر، كما تزال العظام ويضرب بإستخدام ملعقة خشبية كبيرة تسمى (المضراب)

صورة لمضراب الهريس

http://www.ettifaq.com/vb/uploaded/4175_11220691129.jpg


طريقة الضرب: يوضع القدر على الأرض ويغطي من جميع الجوانب بقطعة من القماش ويجلس الشخص الذي سيضرب الهريس أمام الطنجرة ويضعها بين رجليه

يبدأ الضرب بحركة دائرية وبإتجاه أطراف القدر لكي يختلط الحب مع اللحم، وفي حالة ثقل الهريس يمكن إضافة القليل من الشورية بالتدريج التي تمت إزالتها من قبل في القدر الأخر

طبعاً ما صورت هذه الخطوة:d

هذا الهريس بعد الإنتهاء من ضربه

http://img826.imageshack.us/img826/6060/image7ya.jpg


يعاد القدر إلى النار مرة أخرى

يوضع في الأطباق ويمسح بالسمنة أو الزبدة ويرش بقليل من القرفة على حسب الرغبة

http://img576.imageshack.us/img576/3642/image8h.jpg


http://img836.imageshack.us/img836/3676/image2bf.jpg


http://img841.imageshack.us/img841/8372/image1ch.jpg


وبالعااااافية

بعد إذنك ياسحب :)
هاله الهريس هو حبوب القمح الكاملة ..
لاحظي الصورة

http://img820.imageshack.us/img820/2662/image2xn.jpg

الله يسلمك حبيبة قلبي قوالب

وبالعافية على قلبك يا رب

الله يقومك بالسلامة وتعملي لنا الجريش على طريقتك:d

ونشوف :28:


ما نستغنى أبداً:23:

الموضوع موضوعك حبيبتي:)

روعة ماشاء الله وتقريبا نفس الطريقة عندنا في نجد

تسلم ايدك على ها الطبق الي
يجنن...بس عندي استفسار
لازم الهريس ينضرب اوعادي اخليه يطبخ مده طويله بدال الضرب ؟
الله يعطيك العافيه ...........

تسلم ايدك حبيبتي
اليوم سويت نفس طريقتك
وتهبل الله يعطيك العافيه .....................

الله يسلمك يا الغلاااا

وأعذريني تأخرت عليكِ

ولازم ينضرب عشان ينخلط الحب مع اللحم

عشان كده يسموه هريس


محل ما يسري يمري

وبالعافية عليكم يا رب

والحمد لله إنها عجبتكم

تحياتي يا قمر

اكلة حلوة بس شكلها بدها شغل كتير ^_^

يعطيكي الف عافية ويسلمو ايديكي

ما شاء الله عليك

ابداع



يسلمو

جزاك الله خير ..

هريس التنور حلو ..

ع فكره يمكن ينحط دجاج أو لحم أو دجاج و لحم .. بدون الكبد و الكلاوي ..

ما عرف حلو هريس الروبيان ..؟؟؟ اللي تجرب تخبرنا .. أو هريس السمك .. تأليف .. أكيد لا ..

ع فكره معظم أهالي الخليج اللي يحطون هريس نفس الطريقه تقريبا ..

الطريقه سهله جدا جدا .. بس ضبط كميه الماء و الملح ..
يمكن ينحط بصل محمص و زيت من فوق أو ..
في ناس تحط مسمار ...

خلطه الزيت نفسها تعطي طعم غير ..
يعني .. في طريقه الماما ..

تحط زبده أكثر من باكيت + سنتوت و بهارات ثانيه .. هذا اللي يخلي الهريس طعمه يفرق ..
في ناس تحط نوع من انواع السمن الأخضر و يفور مع بهارات ..

ع حسب ..

راااااائعه شكرا ...