الشيء المتعارف عليه إن الأكلات الشعبية من تخصص الحريم ، وإن الرجال ما يعرفون لها ، وقد يكون في هذا الرأي شيء من الصواب إلى قبل أن تسهل الإمكانيات ليصبح عمل مثل هذه الأكلات أمراً بسيطاً .
حالياً يوجد في الأسواق مطازيز جاهزة مغلفة بطريقة جيدة وبأكياس بلاستيك محكمة ، وهذه المطازيز من عمل بعض المصانع التي لا تمسها الأيدي ، هذه الأكياس تأتي بوزن واحد ( كيلوغرام واحد ) بداخله أقراص المطازيز المبردة وليست ناشفة .. أنظر الصورة أدناه
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...at/kich/mz.jpg
يجب عليك أن تقوم بفتح الكيس وفرد أقراص المطازيز في صحن واسع قبل البدء في عملية الطبخ لتصبح بهذا الشكل
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...t/kich/mz1.jpg
المقادير :

لعمل مطازيز لعدد ثمانية أشخاص تحتاج إلى الأشياء التالية :
1- عدد ثلاثة أكياس مطازيز .
2- ثلاثة كيلو لحم حاشي ( وجربته مع القميري والقطا وكانت النتيجة رائعة )
3- ثلاثة روس بصل صغير مقطع قطع صغيرة .
4- عدد أربع إلى خمس حبات طماطم .
5- أي نوع أو نوعين من الخضار .. في هذه التجربة استخدمت الجباء والباذينجان الأسود . يمكنك استخدام القرع والكوسة . وفلفل حسب الرغبة .
6- بهارات وثلاث حبات ليمون أسود .
7- ثلاث علب صلصة ( معجون الطماطم )
8- بيالتين زيت ذرة .
هذه المقادير التي ذكرت أعلاه موجودة في الصورة التالية :

http://www.mekshat.com/pix/upload/im...t/kich/mz2.jpg
الطريقة :

نقوم بحمس اللحم مع الزيت والبصل والطماطم داخل القدر الكاتم ، مع ملاحظة أن المطازيز يحتاج إلى قدر كبير في مثل مقاديرنا هنا ليس أقل من 15 لتراً ، ثم بعد ذلك البهارات قبل أن نسكب الماء المغلي وبواقع ثمانية كؤوس لكل كيس من المطازيز.
ونتركه على أعلى درجة من النار حتى يبدأ بالفوران بقوة ، نضيف علبة واحدة من معجون الطماطم لكل كيس ، فالمطازيز يحتاج إلى كمية كبيرة من معجون الطماطم حتى لا يصبح لونه باهتاً ، ثم نضع الخضار والملح ، ولكن تأكد أن الملح يجب أن يكون أقل من المعتاد لأن المطازيز أصلاً مملوحة ، بعد ذلك نبدأ بالعملية الأكثر أهمية في طبختنا هذه وهي وضع أقراص المطازيز واحداً تلو الآخر على المكان الذي يفور بقوة من القدر .. انتبه يجب أن يكون واحد بعد الآخر وليس بشكل جماعي حتى لا تلتصق الأقراص مع بعضها البعض ويجب أن تكون النار على أعلى درجة ، نستمر بالعملية حتى تنتهي جميع الأقراص .. انظر الصورة :ـ
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...t/kich/mz3.jpg

نقوم بإحكام القدر وعند بدأ دوران الصمام نخفض النار إلى النصف تقريباً أو أقل قليلاً ، وننظر إلى الساعة .. بعد دوران الصمام بخمس وثلاثين دقيقة نقفل النار ، ثم ننزع الصمام ونفتح الغطاء فنجد أحلى مطازيز وبسهولة .. نضعه في صحن واسع ليصبح مشابهاً لما في هذه الصورة

ليصبح مشابهاً لما في هذه الصورة :
نقوم بإحكام القدر وعند بدأ دوران الصمام نخفض النار إلى النصف تقريباً أو أقل قليلاً ، وننظر إلى الساعة .. بعد دوران الصمام بخمس وثلاثين دقيقة نقفل النار ، ثم ننزع الصمام ونفتح الغطاء فنجد أحلى مطازيز وبسهولة ..


نضعه في صحن واسع حتى يفيخ لا ينجض كبودكم وخلو عنكم الزلاقه ترى ما فيها خير ...
http://www.mekshat.com/pix/upload/im...t/kich/mz4.jpg
منقول

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فدن رااااااااااااااااااااااااااائعه ماشاء الله شكل أم العيال مرتاحه اذا صرت تعرف تسوي مطازيز:d والله ذكرتني بأهلي الله يرجعنا لهم سالمين ويكفينا شر الغربه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة (أم جمانة) أنا أحب المطازيز جداااااااااا وبصراحة شهيتني وفتحت نفسي عليها بكرة بإذن الله بسويها على الغداء بس ماعندي هذه الأكياس الجاهزة بسوي العجينة بنفسي كالعادة بكرة وإذا رحت السوبرماركت بإذن الله باشتريها وبجربها مرة ثانية علشان إذا عجبني طعمها أريح نفسي من العجن والفرد ألف شكر .

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة hanan-a صراحه اول مره اشوف هذه الاكله اكيدد اكله خليجيه هذه ,, اذا هذه الاكله خليجيه الي صديقه جاره سعوديه بقدر اسئالها انا اكلت عندها الجريش اكله مشهوره بسعوديه كثير لذيذه .. بس هذه الاكله غريبه عليه بس ان شاء لله اجربها بس يا ريت لو تعطوني عجيبتها بلبيت يمكن ما الاقيها هون بمريكااا ام جمانه ساعديني كيف تعمليها بلبيت وشكرا اخي الكريم

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سحابة عابرة ماشاء الله عليك يا زوج فاهم خلاص بنسميك الطباخ الماهر بعد الشيف أحمد شوبير :22: جزاك الله خير

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة احمد شوبير اخى الكريم : زوج فاهم شكرا لطرحك الجميل واللذيذة اصبحت شيف كبير فى التغذيه والطبخ شكرا لك تحياتى وتقديرى

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مشمشة عمري سلمت يداك ما هي المطازيز؟ وشكرا

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة lمصير مجهول اقول يا شكلك>> كانه :d اسلوب عربجه يا زوج فاهم قصيمي اخبر القصمان يحبون المطازيز عموماً شكراً على الطبخه وبالهناء والعافيه لازم يجي يوم وتعزمنا على هالمطازيز من يدينك الحلوه :22: تحيتي لك

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سماااا أخي الكريم زوج فاهم شكرا لك

الله يسعدك ويجزيك خير
بصراحة اشتهيته وراح أسويه بإذن الله بكرة لإني اليوم معزومة:23:

أطعمك الله ومن تحب من طعام الجنة

http://www.3e6r.net/data/media/20/roseswagbar.gif

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة shorooog رائع اخي يسلمو يدين من سواها :)

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة (أم جمانة) إحم أحم....درب درب درب........أم جمانة وصلت طريقة عمل العجينة هي : دقيق أسمر (يعني دقيق حب) رشة ملح وماء للعجن وبـــــــــــس....يعني فقط تعجن بطريقة عادية وتفرد على سطح مرشوش بدقيق وتقطع دوائر بكوب وتوضع بالطريقة التي أخبركم بها الأخ زوج فاهم أتمنى تكون الطريقة واضحة.

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وجود222 الله يسعدك ويجزيك خير بصراحة اشتهيته وراح أسويه بإذن الله بكرة لإني اليوم معزومة:23: أطعمك الله ومن تحب من طعام الجنة http://www.3e6r.net/data/media/20/roseswagbar.gif

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة princees http://www.al-molatham.net/p2/w/34.gif