منتدى عالم الأسرة والمجتمع - خبز التوست الاسمر بعجينة الريتش من مستكة

http://mestekamesteka.googlepages.com/178.gif

عجينة الريتش بيك بالدقيق الاسمر

http://mestoka.googlepages.com/19-04...32chibrade.jpg

رايت هذه الوصفة لاحد الاخوات

و قلت لازم اجربها و اشوف النتيجة

نظرا لاحتياجي الشديد الي خبز التوست لرجيم

اليكم المقادير كما ذكرتها العضوة

كيلو دقيق فاخر( استخدمت كيلو من الدقيق الاسمر )
بيضة
علبة زبادي صغيرة
قطعة خميرة طازجة بحجم عين الجمل او ملعقة كبيرة خميرة جافة
3ملاعق كبيرة زيت ذرة او مايعادلهما زبد او سمن
ملعقة صغيرة بكينج بودر
فنجان قهوة صغير سكر
3ملاعق كبيرة عسل(غير ممتلئة)
نصف ملعقة ملح
ماء للعجن

اضفت قطرات من الخل

الطريقة:

اولا نقوم باذابة الخميرة في ربع كوب ماء دافئ ونضع معها السكر ونقلبها جيدا ونتركها جانبا حتى تنتفخ ويتضاعف حجمها (هذه الخطوة ايضا تظهر لنا جودة الخميرة وصلاحيتها من عدمها ولانضطر لاكمال العجن في حال لم تعلو الخميرة)

نقوم بوضع الدقيق في وعاء عميق وكبير ومعه الزبادي والبيضة(يفضل اخراجهما قبلا بوقت حتى يكونا في درجة حرارة الغرفة)

نضع ايضا الملح والبكينج بودر والعسل ومن ثم الخميرة المذابة ونضع ماء دافئ بالتدريج ونعجن حتى الحصول على عجينة ذات قوام متماسك وتلتصق باليد قليلا حينها نكف عن اضافة المياة ونقوم بالعجن ومط العجينة مدة الربع ساعة فأكثر حتى نجدها قد تكورت بيدنا وتركت جوانب الاناء ونشعر بها لينة وقد اختمرت قليلا

http://mestoka.googlepages.com/19-04...16chibrade.jpg

نقوم بتغطيتها بغطاء صوفي ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف وحتى يتضاعف حجمها
ثم نقوم بتشكيلها للحصول علي التوست

http://mestoka.googlepages.com/19-04...17chibrade.jpg

http://mestoka.googlepages.com/19-04...18chibrade.jpg

http://mestoka.googlepages.com/19-04...19chibrade.jpg

ونتركها تختمر مدة النصف ساعة اخرى او ساعة

هذا المنظر من اجمل ما رايت

احب شكل العجين و هو مختمر جدا :d:d

http://mestoka.googlepages.com/19-04...21chibrade.jpg

http://mestoka.googlepages.com/19-04...24chibrade.jpg

http://mestoka.googlepages.com/19-04...25chibrade.jpg

ونضعها بالفرن المشتعل سابقا بمدة كافية على الرف الاوسط في البداية تكون درجة الحرارة عالية ثم نخفضها ونتركها حتى تمام النضج ولانتركها كثيرا بالفرن حتى تكون يابسه

( وضعت في قاع الفرن صنية بها ماء لعمل بخار داخل الفرن ) اضافة مهمة جدا

اول ما خرجت التوست من الفرن رشيته ببخاخ الماء ( هذا بالخميرة الطازجة )

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1208439199.gif

http://mestoka.googlepages.com/19-04...27chibrade.jpg

http://mestoka.googlepages.com/19-04...30chibrade.jpg

طري و هش من الداخل

http://mestoka.googlepages.com/19-04...31chibrade.jpg

http://mestoka.googlepages.com/19-04...33chibrade.jpg

http://mestoka.googlepages.com/19-04...34chibrade.jpg

و غطيته باحكام و ثاني يوم اعددت سندوتشات

http://mestoka.googlepages.com/bared_DSC02035brade.jpg

http://mestoka.googlepages.com/bared_DSC02038brade.jpg

http://mestoka.googlepages.com/bared_DSC02039brade.jpg

http://mestoka.googlepages.com/bared_DSC02041brade.jpg

و قمت بتحميصه بالفرن لان الكمية كبيرة

بنفس خلطتي

ثوم مفري + اورنجانو او زعتر + ملح + زيت زيتون

http://mestoka.googlepages.com/bared_DSC02052brade.jpg

http://mestoka.googlepages.com/bared_DSC02054brade.jpg

http://mestoka.googlepages.com/bared_DSC02067brade.jpg

http://mestoka.googlepages.com/bared_DSC02068brade.jpg

التجربة الثانية

زدت عليه كوب من الرده في المكونات و استخدمت الخميرة الجافة

الخبز جف مني شوي لاني تركت العجين قبل التشكيل يخمر اكثر من ساعتين و نصف :24:

لانني كنت خارج المنزل و اتاخرت شوي لكن الطعم ايضا كان رائع :25:

لكن النتيجة الاولي اجمل
:22:

http://mestoka.googlepages.com/2009-05-01_00002.jpg

http://mestoka.googlepages.com/2009-05-01_00004.jpg

http://mestoka.googlepages.com/2009-05-01_00005.jpg

http://mestoka.googlepages.com/2009-05-01_00006.jpg

http://mestoka.googlepages.com/2009-05-01_00007.jpg

و ان شاء الله العجنية تنال اعجباكم

و الف شكر لصاحبة الوصفة

اعتمدتها عندي خلاص