المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بحبك وسام الف شكر على هل الكيكة الحلوة بس صراحة مافهمت لما قسمتي الكيكة كيف حطيتي الحشوة ياريت توضحيلي اكثر لان والله نفسي اعملها وزوجي بحب الكيك كثير بس ليشمابتطلع معي منتفخة الكيكة ساعديني خليني اجربها بس احتاج الى شرح منك عن الحشوة وكيف قسمتي الكيكة ماهو كون سيراب ؟؟ بعد ان ممدتي الحشوة على بعضها البعض كيف وضعتيها على الكيكة؟ ماهو الجيلاتين ؟ هل الشحوة اسمها موس الشوكلا ؟ والاولى غناش ماذا يعني ؟ اسفة على كثرة الاسئلة لكن عجبتني الكيكية جدا

بسم الله الرحمن الرحيم

اختي الكريمة رديت عليكي قبل تعديل مشاركتك


و نكمل باقي الاستفسارات

الكيك المنتفخ

1- ااستعمال البيض بدرجة حرارة الغرفة يعني يجرج من الثلاجة قبلها بيوم

2- الدقيق من النوع الفاخر و ينخل مرتين لضمان دخول الهواء

3- التأكد من صلاحيه ال بيكنج بودر

4- مراعاه مدة خفق البيض 30ق

5- و خفق الدقيق بمضرب العجان في اتجاه عقارب الساعة و ببطء حتي نحافظ علي الهواء الموجود داخل الكيك نتيجة خفق البيض

6- صبها في الصنيه بدون تحريكها

7- قبل ادخال الصنيه الي الفرن ...يكون الفرن ساخن 180 تأكدي ان الفرن مضبوط عندك

8- لا يفتح عليها قبل 25 ق تقربيا


9- لو حسيتي ان الفرن ساخن ممكن تقليلي درجة الحرارة شوي

10- توضع في الرف اللي في المنتصف


***

الكورن سيرب


انا عندي في القاهرة وجدته باسم سكر الجلوكوز و يباع في محلات تزيين الحلويات


***

الجيلاتين

الجيلاتين هي مادة هلامية شبه صلبة و شفافة، عديمة الطعم و الرائحة

اي مثل الجيلي لكن شفاف

و يباع علي شكل بودره او شرائح

http://www.66n.com/pics/hosted/76a3c...3ztu3xlwoh.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/gdhx2...cpw3yvpk8w.jpg

و يستخدم في عمل جيلي شفاف بالفواكه

http://www.66n.com/pics/hosted/v9hjc...t4s3gmjja6.jpg


***

الحشوة

اول طبقة كانت الجناش لانه ثقيل السمك و كان صعب الفرد شوي

و لكني فردته بهدوء


و الموس كان الطبقة الثانية


و انا لم اتمكن من الانتظار حتي يتماسك

لان الوقت عندي كان ضيق


فوضعته الطبقة الثانية حتي ان متاكده انه لن يؤثر علي طبقة الكيك السفلي

اي تكون رطبه .. لان الموس لم يكن تماسك بنسبه 100%

و هذا شكل الكيك

اللي اخذت منه طريقة الحشوة

http://www.cakechef.info/special/che...mages/cake.jpg

و اي استفسار انا جاهزة


تحياتي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بحبك وسام ألف شكر لكي صراحة قمة في الروعة هذه الكيكة لكن هل تتوقعي ان تنقسم معي الكيكة دون ان تنتزع ؟ وماهي نصائحك لي كي تخرج الكيكة 100% اسفنجية منتفخة ليست هابطة ؟ لان اكثر من مرة حاولت للأٍسف اين وضعتي قطع المورز في وسط الكيك ثم وضعتي القسمين فوق البعض ؟

اختي الكريمة

ستنقسم معكي


و عندك في الصور عده طرق


ممكن السكينة في د و اليد الاخري ضعيها اعلي الكيكة لتكون ثابتة

****

الموز وضعتة بعد الموس

اي كيك ... مسقي سفن اب .... جناش الكمية المذكورة كلها ( انا عملت المقدار اللي في الوصفة ) كله وضعته

ثم الموس ( كل المقدار ) ثم الموز

ثم وضعت الطبقة الثانية من الكيك

و سقتها سفن اب بعد مساوه سطحها بالسكين

و وضعت عليها الكريمة البيضاء و غطيت السطح و الجوانب اولا


ثم زينتها من اعلي


اتمني ان اكون اجبت علي استفسارك



و تحت امرك في اي طلب


تحياتي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة indienne تسلمي مشرفتنا الغاليك على الكيكه الروعه شكلها لديده والكورن سيريب هل له من بديل لاني في الحقيقه اجد الكثير من الوصفات ويكون من ضمن المقادير ولا اجده هنا عندنا بحثث في كل المحلات اللي اعرفها فياريت لو تفيديني وجزاك الله كل الخير تحياتي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الابنوسة السودا يعطيك العافية سؤالين لو سمحت ايش يعني 30 ق؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ وما فهمت كيف نتركها 20ق وكمان 45 ق في الفرن؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ اشرحيلي لو سمحت والف شكر