هذه الرسالة تفيد بأنك غير مشترك. للإشتراك الرجاء اضغط هنــا

إعلان شبكة الألوكة شبكة الألوكة  

 

 

الرئيسية قوانين المشاركة في المنتدى لاستعادة كلمة المرور لتفعيل العضوية لطلب كود تفعيل العضوية لطلب اعلان
العودة   منتدى عالم الأسرة والمجتمع > عالم المرأة > مطبخ الأسرة > الحلويات الشرقية والغربية

فعاليات و أنشطة المنتدى


الحلويات الشرقية والغربية أنواع الحلويات الشرقية و الغربية وحلويات المناسبات المشاركة للنساء فقط

إغلاق الموضوع
 
أدوات الموضوع طريقة عرض الموضوع
  #1  
قديم 01-12-2007, 10:58 AM
الصورة الرمزية الخاصة بـ مستكة_مستكة
مستكة_مستكة مستكة_مستكة غير متصل
كبار شخصيات المنتدى
 
تاريخ التسجيل: May 2005
مشاركات: 9,448
طريقة اعداد كيكة اسفنجية بالصور من مطبخي

بسم الله الرحمن الرحيم




طريقة عمل الكيكة الاسفنجية


المقادير


و قد ذكرتها كثيرا و لكن لا مانع من الاعادة



2 كوب بيض درجة حرارة الغرفة ( عدد 10 بيضات ) + 2 كوب سكر عادي + 2 ك دقيق منخول + كيس ب ب + كيس فانيليا



الطريقة

1- في طبق نضع البيض طبعا نكسر البيض واحدة تلو الاخري في طبق خارجي

للتأكد من صلاحية البيض و نضع عليه الفانيليا ... ممكن اضافة قطرات من الليمون للتخلص من زفارة البيض






2- نضيف السكر علي البيض





3- نخفق البيض و السكر علي اعلي درجة ( بمضرب البيض ) لمدة 30 ق و ليس اقل من ذلك











4- سنجد البيض و السكر ارتفع ما شاء الله





5- نغير مضرب البيض بمضرب العجن






6- و علي اقل درجة في الخفق


7 - نضع الدقيق( المخلوط بكيس ال ب ب ) بالمعلقة واحدة و نضرب في اتجاه عقارب الساعة حتي تختفي

و نضيف الملعقة الاخري و هكذا حتي ينتهي المقدار

( ملحوظة : للتأكد من صلاحية ال ب ب ( بيكنج باودر )


نسخن القليل من الماء و نضع القليل من ب ب لو فار ( فوران ) يكون صالح )














8- نكون مجهزين صنية مبطنة بالسمن او الزيت او الزبدة و مرشوشة دقيق من و الجوانب





9- نصب الخليط بحرص شديد دون استخدام ملعقة او اليد

10- و الجزء الاخير ننزله بالمعقة ببط ء






11- لا نحرك الصنيه

12- تدخل فرن ساخن علي 180 ق

13- تترك لمدة 20 ق لا نفتح عليها الفرن نهائيا حتي لا تهبط

14- تترك للنضج تقريبا 45ق الي ساعة




*** الفرن عندنا للاسف الترموستات الخاصة به فيها مشاكل فللاسف اغمت مني شوي





15- تطلع من الفرن و تترك لتبرد 10 ق ثم تقلب علي صنيه شبك حتي تكون التهوية من فوق و من تحت


16- تترك لتبرد تماما ( الافضل استعمال الكيك ثاني يوم الاعداد )

17- انا كنت بعجلة من امري فلما بردت بدات الحشوة



الحشوة

اولا : مقدار من الكريم شانيه حوالي 2ك بودر ( انا اشتريها بالكيلو ) 2ك بودرة من الكريمة يوضع عليها 2 ك لبن و تخفق و تحفظ بالثلاجة

ثانيا : استخدام زجاجة سفن اب

ثالثا : 6 اصابع موز حقات عليهم عصير ليمونة كاملة

للتجميل : كريم شانيه + شيكولاته مبشورة خام

الحشوة منقولة ......... فكرت في فكرة جديدة للحشو و بحثت و وجدت ما يلي


المقادير منقولة بصور باعداها

لعمل غناش الشكولاته نحتاج




180 غ شكولاته
130 غ كريمة الخفق
قليل من كون سيراب

الطريقة

نضع الكريمة على النار مع السيراب الى ان تصل الى درجة الغليان ثم تصب فوق الشكولاته وتحرك







نخفق قليلا بالخفاقة الكهربائية لتنسجم كل المقادير

لعمل موس الشكولاته

نحتاج الى

200غ كريمة

+274 شكولاته
+150 غ كريمة
ملعقة جيلاتين

الطريقة
نسخن لكريمة والجيلاتين على النار الى ان تصل الى درجة الغليان ثم تضاف على الشكولاته مع التحريك








نترك الخليط ليبرد لمدة 10 دقائق ثم نضيف الكريمة الاضافية (الكريمة لي خليناها 150مل)
ثم نخفق لكريمة ونبدء باضافتها على الخليط


هذا راح يكون شكل الموس




و بالتالي قد جهزت الحشوتين

و للاسف الشديد لم استطيع تصوير التزين ( عشان كانت حوسه )


المهم

1- نأخذ الكيك و تقسم نصفين

2- و نأخد الجزء الاعلي و نقلبه ( وش الكيك ) و سيكون هو القاع

( لان القاع يكون متساوي فيسهل الحصول علي وجه الكيك متساوي)

3- النصف المقسوم يسقي بالسفن تقريبا الزجاجة الكبيرة نصف مقدارها اي حوالي 1 ك سفن اب

و تسقي جدا

4- نضع حشوة الجناش كلها بالتساوي

الصورة منقولة




5- ثم نفرد فوقها الموس


الصورة منقولة




6- و انا اضفت حولي 6 موزات مقطع شرائع و عليها عصير ليمونة

7- نضع الجزء الثاني من الكيك

8- يسقي ب 1 ك سفن اب و من الجوانب

9- يجمل السطح بالكريم شانيه

10- و يزين حسب الرغبه

11- باقي الشيكولات انا بشرته و زينت به


و هذه النتيجة من مطبخي






و النتيجة كانت روعة ..... فوق الخيال


الحشوة كانت رائعة


و رفعت راسي ( جزاها الله كل خير صاحبة طريقة الحشوة )


و لكم مني جزيل الشكر



تحياتي


مستكة_مستكة

مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010


اخر تعديل كان بواسطة » مستكة_مستكة في يوم » 10-12-2007 عند الساعة » 12:51 PM
  #2  
قديم 01-12-2007, 11:03 AM
الصورة الرمزية الخاصة بـ القلب المحبوب
القلب المحبوب القلب المحبوب غير متصل
عضو مميز و مثالي
 
تاريخ التسجيل: Jul 2007
مشاركات: 866
واااااااو شكلها حلو وأكيد طعمها لذيذ

الله يعطيكي العافية أختي مستكة_مستكة

اللهم لك الحمد و الشكر

  #3  
قديم 01-12-2007, 11:16 AM
حلا الايام حلا الايام غير متصل
عضو نشيط جدا
 
تاريخ التسجيل: Jul 2007
مشاركات: 1,192
قد ايش يعني كيس ب ب؟؟


شكلها راااااااااااااااااااائع و الطعم متاكده انه اروع

من جد كيكه خطيره

يسلمو
و راح احاول اسويها

يا رب افرجها من عندك ،،، يا رب ريح بالي و بال زوجي
سبحانك اللهم و بحمدك اشهد ان لا اله الا انت أستغفرك و أتوب إليك
حسبي الله الذي لا اله الا هو عليه توكلت و هو رب العرش العظيم

  #4  
قديم 01-12-2007, 11:18 AM
الصورة الرمزية الخاصة بـ مستكة_مستكة
مستكة_مستكة مستكة_مستكة غير متصل
كبار شخصيات المنتدى
 
تاريخ التسجيل: May 2005
مشاركات: 9,448


 
 

الرسالة الأصلية كتبت بواسطة القلب المحبوب

واااااااو شكلها حلو وأكيد طعمها لذيذ

الله يعطيكي العافية أختي مستكة_مستكة



مشكورة حبيبتي


جزاكي الله كل خير علي المرور العطر

تحياتي

مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

  #5  
قديم 01-12-2007, 11:28 AM
الصورة الرمزية الخاصة بـ مستكة_مستكة
مستكة_مستكة مستكة_مستكة غير متصل
كبار شخصيات المنتدى
 
تاريخ التسجيل: May 2005
مشاركات: 9,448


 
 

الرسالة الأصلية كتبت بواسطة حلا الايام

قد ايش يعني كيس ب ب؟؟


شكلها راااااااااااااااااااائع و الطعم متاكده انه اروع

من جد كيكه خطيره

يسلمو
و راح احاول اسويها


بسم الله الرحمن الرحيم



مشكورة حبيبتي علي هذا التشجيع


هي فعلا رائعة

ال ب ب مكتوب علي الكيس 16 جرام


و الصنيه مقاس 30 سم ذو حائط مرتفع


و في انتظار النتيجة


و ان شاء الله ترفع راسك


تحياتي

مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

  #6  
قديم 01-12-2007, 11:44 AM
الصورة الرمزية الخاصة بـ sunshine545
sunshine545 sunshine545 غير متصل
كبار شخصيات المنتدى
 
تاريخ التسجيل: Jan 2006
مشاركات: 6,911
منظرها مشهي

سلمت يداكي


ال ب ب هو البيكنج باورد
  #7  
قديم 01-12-2007, 11:57 AM
الصورة الرمزية الخاصة بـ مستكة_مستكة
مستكة_مستكة مستكة_مستكة غير متصل
كبار شخصيات المنتدى
 
تاريخ التسجيل: May 2005
مشاركات: 9,448


 
 

الرسالة الأصلية كتبت بواسطة sunshine545

منظرها مشهي

سلمت يداكي


ال ب ب هو البيكنج باورد


مشكورة مراقبتنا الغالية

علي مرورك العسل


و شكرا علي الاضافة

تحياتي

مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

  #8  
قديم 01-12-2007, 12:25 PM
الصورة الرمزية الخاصة بـ بحبك وسام
بحبك وسام بحبك وسام غير متصل
عضو نشيط جدا
 
تاريخ التسجيل: Aug 2007
مشاركات: 326
الف شكر على هل الكيكة الحلوة بس صراحة مافهمت لما قسمتي الكيكة كيف حطيتي الحشوة ياريت توضحيلي اكثر لان والله نفسي اعملها وزوجي بحب الكيك كثير بس ليشمابتطلع معي منتفخة الكيكة ساعديني خليني اجربها بس احتاج الى شرح منك عن الحشوة وكيف قسمتي الكيكة
ماهو كون سيراب ؟؟
بعد ان ممدتي الحشوة على بعضها البعض كيف وضعتيها على الكيكة؟
ماهو الجيلاتين ؟
هل الشحوة اسمها موس الشوكلا ؟
والاولى غناش ماذا يعني ؟
اسفة على كثرة الاسئلة لكن عجبتني الكيكية جدا

--------


اخر تعديل كان بواسطة » بحبك وسام في يوم » 01-12-2007 عند الساعة » 12:49 PM
  #9  
قديم 01-12-2007, 12:52 PM
الصورة الرمزية الخاصة بـ مستكة_مستكة
مستكة_مستكة مستكة_مستكة غير متصل
كبار شخصيات المنتدى
 
تاريخ التسجيل: May 2005
مشاركات: 9,448


 
 

الرسالة الأصلية كتبت بواسطة بحبك وسام

الف شكر على هل الكيكة الحلوة بس صراحة مافهمت لما قسمتي الكيكة كيف حطيتي الحشوة


اختي الكريمة / اخي الكريم


بالنسبة لتقسم الكيك الي نصفين







و هذا التقسم لوضع الحشوة داخل الكيك



و توضع الحشوة في المنتصف ( طبقة كاملة من الجناش و عليها طبقة من الموس و يوضع عليها الجزء الثاني من الكيك


ليكون مثل هذا الشكل



و تجمل من الخارج هكذا




تحياتي

مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

  #10  
قديم 01-12-2007, 12:56 PM
الصورة الرمزية الخاصة بـ بحبك وسام
بحبك وسام بحبك وسام غير متصل
عضو نشيط جدا
 
تاريخ التسجيل: Aug 2007
مشاركات: 326
ألف شكر لكي صراحة قمة في الروعة هذه الكيكة لكن هل تتوقعي ان تنقسم معي الكيكة دون ان تنتزع ؟
وماهي نصائحك لي كي تخرج الكيكة 100% اسفنجية منتفخة ليست هابطة ؟ لان اكثر من مرة حاولت للأٍسف
اين وضعتي قطع المورز في وسط الكيك ثم وضعتي القسمين فوق البعض ؟

--------


اخر تعديل كان بواسطة » بحبك وسام في يوم » 01-12-2007 عند الساعة » 12:59 PM
إغلاق الموضوع

علامات

أدوات الموضوع
طريقة عرض الموضوع

قوانين المشاركة
غير مصرّح لك بنشر موضوع جديد
غير مصرّح لك بنشر ردود
غير مصرّح لك برفع مرفقات
غير مصرّح لك بتعديل مشاركاتك

وسوم vB : مسموح
[IMG] كود الـ مسموح
كود الـ HTML غير مسموح

الإنتقال السريع


الوقت المعتمد في المنتدى بتوقيت جرينتش +3.
الوقت الان » 12:40 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©