|
ساعدوني بطريقة عمل المعكرونه بالبشمل
السلام عليكم
ساعدوني بطريقة عمل المعكرونه بالبشمل لاني اسمع عنها كتير لكنها ليست من الوصفات المعروفه في بلدي :confused: |
بسم الله
سأحضرها لك من أم الأولاد أو من ابنتي ، وهي فعلا وجبة تستحق أن يتعلمها الناس لأنها مفيدة ، ومشبعة ويمكن الاكتفاء بها ، مع السلطة وشكرا . |
(( مكرونة بجبنة الموزريلا ))
انشااء الله تعجبك بس وضحى تبينها بالدجاج او اللحم عشان بكتب لك طريقتها |
السلام عليكم
شكرا لك اخي hamam129وبانتظار الطريقة اختي فروته شكراااا لك بس الوصفه اللي كتبتيها ما فيها بشمل وكمان حبيبتي سالتيني اذا بدي ياها بلحمه او دجاج ....... انا اصلا ما عمري ذقتها ولا بعرفها لانها مثل ما قلتلك احنا بفلسطين ما بنطبخها على شان هيك بدي اطبخها واجربها على كل حال انا راح اغلبك واطلب منك الطريقتين باللحمه والدجاج ومره تانيه شكرا لك فلسطينية حره |
اليك اختى طريقه عمل (معكرونة بالباشميل )
معكرونة بالباشميل
المقادير نصف كيلو معكرونة والشكل حسب الرغبة نصف كيلو لحم مفروم بصلتين متوسطتي الحجم نصف ملعقة طعام فلفل أسود مطحون ملح ملعقتي طعام زيت عدد 6 كؤوس صلصة بيضاء عدد 6 ملاعق طعام طحين أبيض - لعمل الصلصة البيضاء عدد 6 كؤوس حليب سائل بارد - لعمل الصلصة البيضاء عدد 6 ملاعق طعام سمن كريسكو - لعمل الصلصة البيضاء طريقة عمل الباشميل - الصلصة البيضاء يوضع الطحين مع السمن في قدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة يضاف الحليب البارد مع التحريك و يقّلب باستمرار حتى يغلظ قوامه يضاف إليه قليل من الملح والفلفل الأسود طريقة عمل حشوة اللحم المفروم يقطع البصل قطع صغيرة جداً ثم يوضع على النار حتى يحمر يضاف اللحم المفروم ويلقب جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود يترك على النار لمدة 30 دقيقة الطريقة عمل المعكرونة تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة شاي ملح وملعقتي طعام زيت لمدة 10 دقائق ثم تصفى تدهن صينية البايركس بالزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة المسلوقة يوضع كأسين من الباشميل ويوزع بانتظام على المعكرونة تضاف حشوة اللحم المفروم وتوزع بإنتظام في الصينية تضاف باقي المعكرونة المسلوقة وتوزع كالسابق يضاف باقي الباشميل ويوزع بإنتظام توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت أو175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي تقريباً 45 دقيقة |
اولا تحضير صلصة البشامل وهي: نص قالب زبده + 4 ملاعق طحين + حليب.
خلطة اللحم: بصل مفروم يوضع في مقلاة مع القليل من الزيت, و يضاف لحم مفروم و يقلب, ثم يضاف ملعفة صغيره كاري باودر, نعد التقليب يضاف 3 ملاعق معجون طماطم. يقلب جيدا ثم يضاف نص كوب ماء. طريقة التحضير: بعد سلق المكرونة, نضع نصف الكمية في قاعدة اناء بايركس مستطيل ثم نضع خلطة اللحم و نضع فوقها صلصة البشامل, ثم ما تبقى من المكرونة, ثم نضع على الوجه جبنة موزاريللا مبشورة, ندخلها الفرن 5 دقائق. . . . و بالف صحه و عافيه ان شاء الله. اختك : دهن العود. |
اولا تحضير صلصة البشامل وهي: نص قالب زبده + 4 ملاعق طحين + حليب.
خلطة اللحم: بصل مفروم يوضع في مقلاة مع القليل من الزيت, و يضاف لحم مفروم و يقلب, ثم يضاف ملعفة صغيره كاري باودر, نعد التقليب يضاف 3 ملاعق معجون طماطم. يقلب جيدا ثم يضاف نص كوب ماء و يقلب جيدا. طريقة التحضير: بعد سلق المكرونة, نضع نصف الكمية في قاعدة اناء بايركس مستطيل ثم نضع خلطة اللحم و نضع فوقها صلصة البشامل, ثم ما تبقى من المكرونة, ثم نضع على الوجه جبنة موزاريللا مبشورة, ندخلها الفرن 5 دقائق. . . . و بالف صحه و عافيه ان شاء الله. اختك : دهن العود. |
فروته يسلموا ايديكي على الطريقه و عنجد شهيتيني للمعكرونه عنجد وصفات رائعه
|
الطريقة سهله...........
.أسلقى بكت مكرونه ثم يصفى من الماء. لحمه مفرومه مطبوخه مع البصل وملح وفلفل وقليل من القرفه وقليل من الشبت المفروم. حبه جبنه موزريلا.إذا كانت موجوده في بلدك وهى التى توضع على البيتزا. البشاميل...... 3كسات ماء طبعاً كبيره,15ملعقه كبيره حليب ناشف 4/3كوب زيت مع5ملاعق طحين يوضع على النار اى يحمص لمده3دقايق ثم يوضع الحليب ويقلب بمضرب البيض حتى يتجانس ويقلب حتى يثخن قوامه. يرفع القدر من النار ثم نضع حبه بيضه ويقلب................طبعاااااااااااااااااااااااااا ااًالبيضه نيه ثم نضع نصف كميه الجبنه مع البشاميل.مع التقليب نحضر صنيه نضع نصف كمية المكرونه,,,,,,,ثم الحمه,وقليل من الباشاميل ويفرد بالتساوى. ثم باقي المكرونه ثم باقي البشاميل ويفرد ونضع قليل من الزيت على وجه البشاميل وتوضع في الفرن حتى تحمر من الأعلى وبالعععععععععععععععععععععافيه ارجو تكون المقدير معروفه فى بلدك؟؟؟؟؟؟ أمزح |
فلسطينية حررره |
السلام عليكم
ااختى الفلسطينية الحرة مع ان امى فلسطينية سااجيبكى بالتفصيل ولكن ابى مو فلسطينى ابى من تونس هههههه بصراحة اختى العزيزة انواع المكرونة كثير فيه الي اسمها لزانيا وفيه الي اسمه كنلونى وفيه بلوناز مع انى درست المطبخ الايطالى ساصف لكى نوعين ممتازين تساوينهم بالبشميلا وليس ضرورى يكون فيه لحمة ممكن تكون الحشوة خضار مثل البدنجان او الكوسة او الفلفل الاخضر العريض او السبانخ اولا اقول لكى كيف تساوى صلصلة البشميلا حسب المقادير 500 غرام زبدة من الزبدة التى تكون قوالب تحمى الزبدة فى قدرة على نار هادئة حتى تذوب ثم تضيفين لها 250 غرام دقيق ابيض ناعم دقيق خبز او الدقيق الذى يعمل منه عجينة البيتزا وتصيرين تمزجين الدقيق مع زيت الزبدة على نار هادئة مع قليل ملح لمدة عشرة دقائق حتى تلاحظين العجينة لونها تغير للاصفرار وبعدها تضيفين لها الحليب لترين تضيفين الحليب تدريجيا ليس مع بعضه وتصيرين تحركين اهم شئ هو التحريك حتى تذوب العجينة مع الحليب وتصير مثل المرق المتماسك يعنى تكون الخلطة جارية شوي ومع كوبين من الماء وتصيريت تحركين لمدة 25 دقيقة على نار شبه هادئة وتضعين فيه عود قرفة وليس طحين القرفة ولما وقبل ان تنزلينها تتذوقين الخليط هل تحسين ان طعمه طيب يعنى مثل الصلصة ثم تتركينها حتى تبرد وبعدها تأتين بمصفاة وتصفين الخليط حتى تخرجين منه الاشياء مثل الزائدة مثل كعابر العجين المتماسكة حتى يصير لديكى خليط متماسك وناعم يعنى خليط مثل الشربة الشبة جارية مو جارية كثير ومو متماسكة كثير وممكن تضيفين لها قليل من الفلفل الاسود وهية على النار هاذا بالنسبة لصلصة البشميلا وبعد ماتبرد تتركينها جانب الان تأتين لتحضير الصلصة الثانية وهية تكون لحمة مفرومة بعد ماتقلينا بقليل من الزيت تضيفين لها بصل مقطع مربعات صغيرة حبتين بصل وبعض البهارات والملح تضيفين اليها صلصلة طماطم يعنى حوالى 500 غرام طماطم مطحونة علب او طماطم طازجة تطحنينها فى الخلاط تبع الفواكه مو كثير فقت لمدة 5 ثوانى ثم تظيفينها الى اللحمة المفرومة ولما وقبل ماتجهز ويصير طعمها طيب تظيفين اليها نعنان ناشف مطحون نصف معلقة ومقدونس مفروم ثم تتركينها حتى تبرد الان تاتين تأخذين حبة البدنجان وتقطعينها بالطول مثل الورقة يكون سمك الواحدة حوالى نصف صنتمتر وتاخذين بيضيتين وتمزجينهما ببعض بشوكة مع قليل من الفلفل الاود والملح شئ قليل مع قليل من زيد الزيوت يعنى ملحقتين زيت زيتون ثم تمزجين تلك الجرائح تبع البدنجان فى خليط البيض ثم تضعين قليل من الدقيق الابيض الناعم فى صحن وتمزجين قطع البدنجان المغموسة فى البيض فى الصحن الذى فيه الدقيق وبعدها تقلين قطع البدنجان سيكون طعمها حلو بعد القلي ولكن لازم كمية الزيت بالمقلى تكون حوالى 4 صنتمتر باعلى المقلى لان البدنجان يريد الزيد عند القلي حتى لا يحترق والبدنجان يستهلك الزيت زيت نباتى تبع قلي وليس زيت زيتون بعد ماتقلين قطع البدنجان حولى تكون لديك عشرة قطع او 14 بعد القلي تضعينها على منديل ورق حتى المنديل يشرب الزيت الى بقطع البدنجان والان تأتين بقطع عجينة لازانيا وهية تباع بالاسواق قطع ناشفة وفيه لازانيا الفرش قصدى الطرية ولكن لاأظن عندكم لازانيا الطرية التى تعمل فى المنازل على العموم انتى ستشترين قطع لازانيا الناشفة ستجدين كل كيس فيه 500 غرام مكرونة ورق تجعلين قدر فى حوالى 3 لترات ماء ساخن مع قليل من زيت الزيوت نصف ملعقة وقليل من الملح ولما يغلى الماء تظعين قطع لازانيا لمدة خمسة دقائق ثم تخرجين قطع لازانيا من الماء الساخن بملعقة عريضة حتى لا تتقطع عندى قطع المكرونة وتظعينها فى ماء بارد الان التجهيز تخذين طبق الخاص بالفرن وتضعين على القاع حوالى 7 معالق اكل مشميلا وقليل صلصة طماطم تكون جاهزة مطبوخة من غير لحم حوالى ملعقتين وبعدها تضعين قطع لزانيا مفروشة على القاع ولا تضعين قطعة فوق قطعة بعد ماتظعين الفرشة الاولى تظعين فوقها قليل من المشميلا على كل الوجه ثم تظعين فرشة صلصلة اللحمة المفرومة الجاهزة وتفرشيناها فوق كل الوجه الاول وبعدها تظعين قطع البدنجان فرجة كامة حتى شبه انكى تغطين صلصة اللحمة وبعدها تضعين جبنة المودزريلا المقطعة شرائح شبه الورق ثم فوقها قليل من صلصة البشميلا وبعدها تضعين فرشة اوراق عجينة لزانيا حتى تغطين الوجه الاول كله ثم بعدها تظعين فوق الوجه الثانى صلصة البشميلا حوالى عشرة ملاعق حتى تغطين الوجه ثم تضعين صلصلة اللحمة المفرومة حتى تغطين الوجه الاول وبعدها اذا عندكى بيض اسلقينه فى الماء حوالى 5 بيضات وبعد السلق قشرينا ثم قطعينها شرائح وضيفينها فوق فرشة صلصة اللحمة المفرومة وبعدها تضيفين شرائح البدنجان ثم شرائح جبنة المودزريلا وفوقها صلصة البشميلا ثم تغطين الطبق باوراق عجينة لزانيا ثم تمزجين صلصة بشميلا بقليل صلصة صلصى طماطم تكون جاهزة الطبخ وتكون كمية صلصة البشميلا اكثر من ضعفين صلصة الطماطم وتمزجينهم وتفرشينهم فوق الطبق ثم ترشين فوق الطبق قليل من جبنة البارمزانا هاي جبنى تكون مطوحنة ولذيذة وتستعمل اكثر الاحيان فوق كثير من اطباق المكرونة ثم تغطينا بورق المنيوم وتضعينها بالفرن على حرارة 180 لمدة 35 دقيقة وبعد 35 دقيقة وقبل ماتخرجينها تشيلين ورق الالمنيوم من على فوق الطبق ثم ترجعينها للفرن لمدة عشرة داقئق ولما تخرجينا تتركينا لمدة 5 دقائق وبعدها تقسمينها مربعات او مستطيلات صغيرة وتقدم قبل التقسيم لازم تمشين السكين بكل الجوانب حتى اذا كانت ملتصقة بالجوانب تفكينا وهاذه وصفة الطبق الاول وبالشفاء والهناء وبالله التوفيق وبه نستعين وعليه نتوكل والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته اخوكم البحر الهادئ |
السلام عليكم
اخي البحر الهادئ والله ما قصرت مشكوررررررررررررر كتير وسلامي لامك الفلسطينيه وابوك التونسي |
| الساعة الآن 03:05 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©
