ضفيرة الخبز بعجينة 10 دقائق و المزيد من الوصفات من مطبخي مستكة_مستكة
 

http://www.alhnuf.com/gallery/albums...0%28151%29.gif



http://www.66n.com/pics/hosted/ny292...tjajs467ji.gif


ضفيرة الخبز الحلوة


المقادير

عجينة 10 دقائق + بعض الاضافات مني

المقادير اللي انا استخدمتها

الخطوة الاولي

فنجان قهوة سكر + قطعة حوالي 75 جرام خميرة طازجة + 2 كاس ماء دافيء

تخلط هذه المكونات و تذوب و توضع في فرن دافئ لمدة 10 دقائق حتي تختمر


الخطوة الثانية

نخلط كل من


1 م / ص ملح + 6 كاس دقيق + نصف كيس بيكنج باودر 8 جرام


الدقيق منخول

تخلط هذه المقادير مع بعض



كده خمرنا الخميرة و خلطنا الدقيق كله

نبدا بخلط الكونات




الخطوة الثالثة

سائل الخميرة المختمر + 2 كوب دقيق مخلوط + 6 ملعقة حليب بودره مجفف


في طبق عميق نضع سائل الخميرة المختمر + 2 كوب من الدقيق المخلوط + 6 ملاعق صغيرة حليب بودر مليانه

و يقبلوا جيدا و يغطي الطبق بفوطة نظيفة و تدخل فرن دافئ لمدة 20 دقيقة

او حتي ترتفع

الخطوة الرابعة

4 كوب دقيق مخلوط + 1/2 كوب زيت ذرة + 2 بيضة درجة حرارة الغرفة + كيس فانيليا + 1 كوب دقيق اذا لزم الامر

نخرج الخليط من الفرن الدافئ بعد الخمران و نضيف عليه 4 كوب دقيق مخلوط + 1/2 كوب زيت ذرة بالتدريج

انا عجنت بالملعقة الاول ثم بيدي بعد خلط المكونات نضع 2 بيضة درجة حرارة الغرفة مضاف لها 1 كيس فانيليا


و تخلط المكونات جيدا

بعد اضافة البيض احتاجت دقيق و اضفت حوالي 1 كوب دقيق

و نظل نعجن حتي الحصول علي عجينة طرية

و اذا لزقت باليد ضعي عليها زيت و اعجني جيدا علي الاقل لمدة 1/4 ساعة

http://www.66n.com/pics/hosted/h8xnr...2zwgznb5di.jpg

الخطوة الخامسة

في هذه المرحلة قسمت العجين الي 1/4 و تركته جانبا

http://www.66n.com/pics/hosted/w09oq...xwyalijxe6.jpg

و 3/4 العجين اضفت عليه ما يلي

زبيب منقوع في ماء ساخن + شوية دقيق + شوية سكر

نصفي الزبيب من الماء جيدا و يوضع في طبق و يضاف له القليل من الدقيق و السكر و يقلب

يضاف الزبيب علي العجين و نعجنه مرة اخري جيدا حتي يتداخل الزبيب داخل العجين

http://www.66n.com/pics/hosted/wauom...6o5nxqml7o.jpg


http://www.66n.com/pics/hosted/d478d...6oz7e18yoa.jpg


الخطوة السادسة

نضع جزء العجين 1/4 الكمية في طبق مدهون زيت و العجين ايضا مدهون القليل من الزيت و يغطي بفوطه نظيفة و يدخل فرن دافئ للخمران

و نضع 3/4 العجين المضاف ه الزبيب في طبق مدهون زيت و العجين مدهون زيت و يترك حتي يخمر في فرن دافئ

لمدة تقريبا 30 دقيقة



هذه العجينة المضاف لها الزبيب بعد الخمران

http://www.66n.com/pics/hosted/60wdy...ab9j7hfs0q.jpg

تقسم العجين الي قسمين

القسم الاول يقسم الي 3 اجزاء و كل جزء يشكل اسطوانه

http://www.66n.com/pics/hosted/0930n...ia1odqr4vq.jpg

و نقوم بعمل الضفيرة

http://www.66n.com/pics/hosted/mx3wm...yykzddzgbb.jpg

نضع الضفيرة في قالب مدهون زيت و مبطن بالدقيق

http://www.66n.com/pics/hosted/zscsq...3xuj75jpvo.jpg

الجزء الثاني من عجين الزبيب

يقسم الي 5 اجزاء كل منهم نعمله اسطوانة

و كل جزء يلف مثل الحلزون

http://www.66n.com/pics/hosted/7vr43...5830ugcxr0.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/5qza8...crma42nm4x.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/6cw6o...zgc7qcnoky.jpg


نستكمل

نستكمل

صفيرة الخبز الحلوة

نغطي الصنيتين بفوطة نظيفة و تدخل فرن دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبا ان حتي يتضاعف حجمها

نخرجها من الفرن الدافئ ( غير المشتغل )

و نكون مجهزين بيضة مخفوقة بالفانيليا و ندهنها بالبيض و نرش عليها كمية من السكر الابيض الحبيبات ( علي الصنيتين )

و ندخلها مرة اخري للفرن الدافئ لمدة 10 دقائق

http://www.66n.com/pics/hosted/68e8t...h2wmxp7u32.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/ifo8t...j8atrjbavz.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/9io32...wuzl52qa85.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/mwhmo...lj2j9pe07q.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/e6f1u...1obi2tvhef.jpg

الخبــــــــــــــــــــــز

في فرن ساخن مسبقا علي درجة 200

نضع صنيه في قاع الفرن بها ماء

و نضع في الرف الاوسط الصنيتين

و تخبز لمدة 30 دقيقة

و اول ما تحمر و تنضج

نخرجها من الفرن و نش عليها ب بخاخ الماء

و نغطيها فورا

http://www.66n.com/pics/hosted/delkt...75waqxznoi.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/3fnzk...gletwamwrv.jpg

و بالهنا و الشفا

ماشاء الله شكلها مشهيه
طيب ايش فائدة صينية الماء ؟؟
وتسلم اليدات الحلوه

سندوتشات السوسيس

في العجينة السابقة

اخذنا 1/4 العجين و خليناه لوحده يختمر

http://www.66n.com/pics/hosted/3l6gm...8z1piqd1q6.jpg


نكون مجهزين كيس سوسيس

و يوضع في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة


http://www.66n.com/pics/hosted/c9z6p...j24sdq9era.jpg


ثم يفرغ من الكيس و يترك ليبرد


تفرد العجين و نرص السويس و نلفه و نقطع بالسكين

و نكرر العملية

حتي نحصل علي 6 سندوتشات


http://www.66n.com/pics/hosted/qvdzz...itedfuwc2d.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/yn76i...w5ht854c58.jpg

نعمل شرائح بالسكين اعلي كل سندوتش

و يرص في صنية مبطنة

و نغطيه بالفوطة و تدخل الفرن الدافئ للخمران لمدة 30 دقيقة

نخرجها من الفرن و تدهن بيض مخفوق بالفانيليا


و تغطي مرة اخري و تترك للخمران لمدة 30 دقيقة اخري

و سبب تركي لها للخمرة اخر مدة لان الضفيرة كان بالفرن و انتظرت حتي تنضج

ثم دخلت السندوتشات الي الفرن في الوسط و و تحتها الحمام المائي

و اول ما تنضج و تحمر نخرجها من الفرن و نرشها ب بخاخ ماء و تغطي فورا


و هذه النتيجة


http://www.66n.com/pics/hosted/lk2ys...zrggo1f3j7.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/7o7sn...5nynheo7i1.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/s6upl...las8a6miak.jpg


و بالهنا و الشفا

مشكورة غاليتي مرورك العسل

فائدة الحمام المائي بيعمل بخار ماء داخل الفرن

طوال فترة الخبز

مما يجعل المعجنات هشة و طرية بسبب بخار الماء


و دي طريقة قرائتها مرة علي الشبكة و جزاها الله كل خير صاحبة الفكرة


تحياتي

تسلمي على هالمخبوزات المشهيه

جزاك الله كل خير حبيبتى فى الله


موضوع جميل ومفيد


و إن شاء الله أجربها



وفقك الله إلى كل ما يحبه ويرضاه

.

الباف باستري بالكاسترد


المكونات

باكيت عجينة الباف باستري المربعات + سكر + بيضة مخفوقة بالفانيليا + مقدار من الكاسترد


الطريقة

1- نقطع كل مربع الي 4 اجزاء و نخرمها بالشوكة و نرصها في صنيه مبطنة

http://www.66n.com/pics/hosted/uhgk6...lv2yljt1md.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/506rz...kasada9kki.jpg



2- نرش عليها السكر

http://www.66n.com/pics/hosted/yg3wk...2dyobuvawz.jpg



3- و ندهنها بالبيض

http://www.66n.com/pics/hosted/wfkmm...67b0pwhie4.jpg

طبعا كان المفروض تدهن بالبيض الاول ثم ترش بالسكر

4- نقوم باعداد الكاسترد كما هو مكتوب علي العبوة بس لا تنسي تضيفي سكر

http://www.66n.com/pics/hosted/h960e...hgctsjzwi7.jpg

5- تخبز الباف في الفرن حتي تنتفخ


6- ترص في صنية التقديم و عليها كريمة الكاسترد و ترص طبقات او حسب الرغبة

7- و تجمل بالشيكولاته المبشورة


و هذا هو الطبق النهائي

http://www.66n.com/pics/hosted/a31tw...jq5srs2u32.jpg


تحياتي

اختي مستكة روعة ما شا ءالله بس ايش فايدة صينية الماء وليش نرش ماء بعد الخبز

طريقة عمل ورق العنب


المكونات

1/2 كيلو ورق عنب + ماء للسلق

الصلصة

بصلة كبيرة + القليل من الزيت + عصير 5 طماطم + 2 مكعب مرقة دجاج

شوية سكر + 2 م/ك صلصة طماطم


الحشوة

صلصة الطماطم المسبكة + 5 كوب ارز مصري مغسول + 2 حزمة بقدونس + 2 شبت + حفنة من النعناع المجفف + 1 م /ك بهار مشكل + 1 م/ك فلفل اسود مطحون + 1 م/ص قرفة ناعمة + رشة حبهان مطحون + ملح + عصير ليمونة

للتسوية

1/2 كوب ماء مغلي مضاف له نصف مكعب مرقة دجاج +عصير 1 طماطم + فصوص ثوم

الطريقة

1- يسلق ورق العنب في ماء مغلي لمدو 30 ثانية تقريبا و يرفع و يصفي

http://www.66n.com/pics/hosted/f6mwz...txrwynr0ud.jpg

2- التسبيكة

نحمر البصلة و نضع عليها عصير الطماطم و 2مكعب مرق الدجاج و شوية سكر

تترك لتتسبك

http://www.66n.com/pics/hosted/ngnf2...b5ugetl1ly.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/br7e9...2uk60sg6vx.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/ya495...oh47lpunuz.jpg

و اول ما تتسبك نضع عليها صلصة الطماطم

و نغلق عليها النار و تترك لتبرد شوي


الحشوة


التسبيكة السابقة نضع عليها الارز و الخضرة و البهارات و عصير الليمون

http://www.66n.com/pics/hosted/63wej...155b6l840j.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/m3w6t...iqbcmgxwk0.jpg

و نحشي ورق العنب

و يرص في القدر و نضع علي السطح فصوص الثوم


و نضع عليها الماء المغلي المضاف له برش طماطم و نصف كعب مرق

و يترك ليغلي علي نار عالية مدة 10 دقائق

و يوضع علي نار منخفضة و تحته الشياطة لمدة 30 دقيقة تقريبا

و بالهنا

http://www.66n.com/pics/hosted/bokl0...9cr9agu84b.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/2t6lf...zcoiunby74.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/vp64u...in8u1teh7f.jpg

و اخيرا


الايس كريم الجاهز


المكونات


http://www.66n.com/pics/hosted/icgmz...a697zc247a.jpg


مكسرات ( لوز + بندق )+ تقريبا 1/2 كوب سكر ابيض حبيات + 1 م/ط ماء + علبة ايس كريم جاهز شيكولاته اي نوع + صوص الشيكولاته ( هرشي )


الطريقة

1- اولا نحمص المكسرات و تترك لتبرد تماما

2- نحضر طاسة نضع فيها السكر و عليه ملعقة الماء و يقلب حتي يذوب السكر و نرفع الملعقة و لا نقلب حتي يحمر السكر و يصبح لونه ذهبي


3- نضع عليه المكسرات المحمصة و يقلب لمدة 30 ثانية

4- نصب الخليط في صنيه مدهونة زيت و يترك ليبرد

http://www.66n.com/pics/hosted/e61uw...ai3um894bt.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/s8yyi...vr50dnb9o0.jpg

5- عد ما تبرد المسكرات تماما تدق بالهون و تكون قطع كبيرة

6- نضع الايس كريم في الكاسات ويجمل بصوص الشيكولاته و المسكرات

و يقدم

اعذروني الصور غامقة

لاني اعددته في المساء

http://www.66n.com/pics/hosted/ezfnl...x607j8otes.jpg

طعمه رووووووووووعه



الف هنا و شفا عليكم

اتمني ان تعجبكم الاطباق

دعواتكم


تحياتي

مشكورة غاليتي

جزاكي الله كل خير


تحياتي

مشكورة غاليتي


شرفني مرورك العسل

و ان شاء الله التجربة تكون ناجحة


دعواتك


تحياتي

مشكورة غاليتي علي مرورك العسل

صنية الماء تجعل الخبز طري و هش

بسبب بخار الماء الذي تحدثه في الفرن

و انا جربت هذه الطريقة مع كل المعجنات

انظري الي هذه الصور كانت في اعدادي للتوست

http://www.66n.com/pics/hosted/trp1c...9fvym5yr7x.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/iyadm...x2xzibjtq8.jpg

و بالنسبة لرشها بالماء

برضو علشان طرواه العجين

و انا رايت هذه الطريقة في مخابز العيش الفينو عندنا

جربي الطريقة دي مع اي معجنات و ان شاء الله ستعجبك النتيجة

بس بلاش ترشي البيتزا بالماء


تحياتي

مشكورة غاليتي

شرفني مرورك العطر


تحياتي

مشكورة غاليتي

علي كلماتك الرائعة و المشجعة


جزاكي الله كل خير

و ان شاء الله تعجبك الطريقة

بس لي ملاحظة

هي مش حلوة اوي

لانني كنت انوي اخذ جزء من العجين لاعداد سندوتشات السوسيس

كنت لا اريد السندوتشات تكون مسكرة

فممكن تزيدي السكر في حالة اعتماد كمية العجين كلها للضفيرة

و ممكن اضافاة مكسرات لها


و افضل كمان اضافة برش برتقال للعجين

كان نفسي اضيفه بس لم يتواجد عندي للاسف الشديد

انا جربتها من قبل ب برش البرتقال و كانت خرافة في الطعم و الرائحة


دعواتك حبيبتي

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته


سلمت يداك وبالعافيه عليكم يارب


الله يعطيك العافيه

لك فائق احترامى

الله يسلمك على هذه الوصفات00وخاصة الجدايل00 لأني اعشقها00

والله يحلي ايامك ويوردها00 يا احلى مستكه بالعالم00

ما شاء الله عليك يا مشرفتنا
افكار مرة حلوة و غريبة علي خاصة فكرة الحمام المائي
بانتظار القادم منكي
تحياتي لكي

مشكوره يالغاليه

روووعه ماشاء الله تبارك الله

ماقصرتي

مشكورة حبيبتي

مرورك العسل

جزاكي الله كل خير


تحياتي

مشكورة حبيبتي

علي مرورك العسل

فعلا الفكرة غريبة

اصل الفكرة انك ترشي الفرن كل 10 دقائق ب بخاخ الماء

قبل الخبز

مثلا من 3 ال 4 مرات

الفكرة اصلها من الافران الطينية بتاعت الفلاحين

اعتقد ان هذه الافران بيكون فيها رطوبة بتكون سبب نجاح المخبوزات

بس انا شفت فكرة الصنية افضل

صراحة خفت ارش الفرن يجري له حاجة لا قدر الله

جربيها علي ضمانتي


تحياتي

مشكورة غاليتي علي مرورك العطر

و ان شاء الله تكون تجربة ناجحة


تحياتي

جزاكي الله كل خير

غاليتي


و مشكورة علي كلماتك المشجعة

و الرافعة للمعنويات


تحياتي

تسلمي حبيبتي

شرفني مرورك لموضوعي


تحياتي

مشكورة غاليتي

و ان شاء الله تنجح معكي الطريقة


تحياتي

مشكورة غاليتي

مرورك العسل

شرفتيني


تحياتي

ماشاء الله تبارك الله
تسلم ايدك يا مستكة على الاطباق الرائعة
وتم الحفظ للتطبيق ان شاء الله
في امان الله

السلام عليكم

وصفات رائعه وتستاهل [blink]التميز [/blink]

في امان الله

الله يعطيك الصحة والعافية

تسلمي حبيبتي


علي الشعار و مرورك العسل

بارك الله فيك

تحياتي

جزاكي الله كل خير

عزيزتي


تحياتي