اقتباس:
بسم الله الرحمن الرحيم اختي الكريمة رديت عليكي قبل تعديل مشاركتك و نكمل باقي الاستفسارات الكيك المنتفخ 1- ااستعمال البيض بدرجة حرارة الغرفة يعني يجرج من الثلاجة قبلها بيوم 2- الدقيق من النوع الفاخر و ينخل مرتين لضمان دخول الهواء 3- التأكد من صلاحيه ال بيكنج بودر 4- مراعاه مدة خفق البيض 30ق 5- و خفق الدقيق بمضرب العجان في اتجاه عقارب الساعة و ببطء حتي نحافظ علي الهواء الموجود داخل الكيك نتيجة خفق البيض 6- صبها في الصنيه بدون تحريكها 7- قبل ادخال الصنيه الي الفرن ...يكون الفرن ساخن 180 تأكدي ان الفرن مضبوط عندك 8- لا يفتح عليها قبل 25 ق تقربيا 9- لو حسيتي ان الفرن ساخن ممكن تقليلي درجة الحرارة شوي 10- توضع في الرف اللي في المنتصف *** الكورن سيرب انا عندي في القاهرة وجدته باسم سكر الجلوكوز و يباع في محلات تزيين الحلويات *** الجيلاتين الجيلاتين هي مادة هلامية شبه صلبة و شفافة، عديمة الطعم و الرائحة اي مثل الجيلي لكن شفاف و يباع علي شكل بودره او شرائح http://www.66n.com/pics/hosted/76a3c...3ztu3xlwoh.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/gdhx2...cpw3yvpk8w.jpg و يستخدم في عمل جيلي شفاف بالفواكه http://www.66n.com/pics/hosted/v9hjc...t4s3gmjja6.jpg *** الحشوة اول طبقة كانت الجناش لانه ثقيل السمك و كان صعب الفرد شوي و لكني فردته بهدوء و الموس كان الطبقة الثانية و انا لم اتمكن من الانتظار حتي يتماسك لان الوقت عندي كان ضيق فوضعته الطبقة الثانية حتي ان متاكده انه لن يؤثر علي طبقة الكيك السفلي اي تكون رطبه .. لان الموس لم يكن تماسك بنسبه 100% و هذا شكل الكيك اللي اخذت منه طريقة الحشوة http://www.cakechef.info/special/che...mages/cake.jpg و اي استفسار انا جاهزة تحياتي |
اقتباس:
اختي الكريمة ستنقسم معكي و عندك في الصور عده طرق ممكن السكينة في د و اليد الاخري ضعيها اعلي الكيكة لتكون ثابتة **** الموز وضعتة بعد الموس اي كيك ... مسقي سفن اب .... جناش الكمية المذكورة كلها ( انا عملت المقدار اللي في الوصفة ) كله وضعته ثم الموس ( كل المقدار ) ثم الموز ثم وضعت الطبقة الثانية من الكيك و سقتها سفن اب بعد مساوه سطحها بالسكين و وضعت عليها الكريمة البيضاء و غطيت السطح و الجوانب اولا ثم زينتها من اعلي اتمني ان اكون اجبت علي استفسارك و تحت امرك في اي طلب تحياتي |
تسلمي مشرفتنا الغاليك على الكيكه الروعه شكلها لديده
والكورن سيريب هل له من بديل لاني في الحقيقه اجد الكثير من الوصفات ويكون من ضمن المقادير ولا اجده هنا عندنا بحثث في كل المحلات اللي اعرفها فياريت لو تفيديني وجزاك الله كل الخير تحياتي |
اقتباس:
بسم الله الرحمن الرحيم مشكورة حبيبتي ده شئ بسيط من ابداعاتك حبيبتي بالنسبة للكورن سيرب انا عندي ايضا بحثت عنه لمدة 3 سنوات و الله لحد ما لاقيته و عند بحثي كثيرا عنه عرفت انه يمكن استبدالة بعسل النحل هو يعطي لمعان للشيكولاته و يحليه اتمني ان اكون افدتك تحياتي |
يعطيك العافية
سؤالين لو سمحت ايش يعني 30 ق؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ وما فهمت كيف نتركها 20ق وكمان 45 ق في الفرن؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ اشرحيلي لو سمحت والف شكر |
الف شكر اختي مستكة
الابنوسة السودا هي تقصد دقيقة |
تسلم الايادى
يعنى اية سيراب كريمةجبيتهامن عند العطار 2 كيلو مع 2 كيلولبنوضربيتها بالمضرب ودخلتيها التلاجة ياترىبعدما مااتكثفت وضعتيها على نار تانى يوم يعنى حولتيها لسائل ةمرة اخري 150 غرام كريمةخفق انا معنديش ميزان عيشان اعرف هى كم غرام اعمل اية ساعتها |
شكلها لذيذة
بس 10 بيضات مو كثيرة |
تسلم الأيادي
|
اقتباس:
جزاكي الله كل خير اختي الكريمة علي المرور الطيب 30ق تعني 30دقيقة 20دقيقة جزء من 45 دقيقة المطلوب ادخال الصنية الي الفرن و لا نفتح عليها الفرن الا بعد مرور 20 دقيقة لانكي لو فتحتي عليها مثلا بعد 10 دقائق من دخلوها الفرن ستهبط فالمطلوب عدم فتح الفرن الا بعد مرور 20دقيقة ...و بعدها ممكن تفتحي الفرن تبصي علي الكيك و بعد اكتمال الوقت الي 45 دقيقة اختبريها بالعود الخشبي للتأكد من نضج قلب الكيك اتمني ان اكون رديت علي استفسارك تحياتي |
الساعة الآن 04:53 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©