|
الهريس البحريني على أصوله من مطبخي
http://forum.hawahome.com/nupload/55649_1241504785.gif
الهريس البحريني على أصوله من مطبخي يعتبر طبق "الهريس" فخر المائدة الرمضانية بلا منازع وهو الطبق الرئيسي في السفرة الخليجية في جميع مناسباتها، وحضوره عليها في الأيام العادية يعيد إلى الأذهان طعم أيام الشهر الفضيل ويذكر بقدسيته. المقادير 2 كيلو لحم بقري (يفضل من منطقة الرقبة والمفاصل أو الخاصرة أو الفخذ) 3 أكواب حب هريس ماء ملح التقديم زبدة او سمنة قرفة مطحونة الطريقة يغسل اللحم جيداً وعدة مرات في قدر خاص للهريس (لم أستعمله لعدم وضوح الصور بل أستخدمت قدر عادي) يوضع الماء + اللحم ويترك لغاية أن يغلي (كمية الماء تغطي مقدار اللحم) http://img339.imageshack.us/img339/2346/image1rp.jpg يغسل حب الهريس جيداً ثم يصفى من الماء http://img820.imageshack.us/img820/2662/image2xn.jpg بعدما يطبخ اللحم يزال الريم (الزبد البني) كلما ظهر http://img294.imageshack.us/img294/3852/image3am.jpg يضاف حب الهريس ويترك ليغلي مرة أخرى http://img837.imageshack.us/img837/6272/image4r.jpg يغطى القدر بالألمنيوم ثم غطاء القدر ويترك على نار هادئة (لحوالي 4 - 5 ساعات) بعد مرور الوقت المحدد يكشف عن الغطاء وفي حالة إنتفاخ حب الهريس وطفوها على السطح هذا يدل على النضوج http://img823.imageshack.us/img823/5336/image5j.jpg يضاف الملح ويقلب قليلاً http://img832.imageshack.us/img832/723/image6ut.jpg يزال القدر من على النار وفي حالة زيادة مقدار الشوربة المتكونة على سطح الهريس تزال في قدر أخر، كما تزال العظام ويضرب بإستخدام ملعقة خشبية كبيرة تسمى (المضراب) صورة لمضراب الهريس http://www.ettifaq.com/vb/uploaded/4175_11220691129.jpg طريقة الضرب: يوضع القدر على الأرض ويغطي من جميع الجوانب بقطعة من القماش ويجلس الشخص الذي سيضرب الهريس أمام الطنجرة ويضعها بين رجليه يبدأ الضرب بحركة دائرية وبإتجاه أطراف القدر لكي يختلط الحب مع اللحم، وفي حالة ثقل الهريس يمكن إضافة القليل من الشورية بالتدريج التي تمت إزالتها من قبل في القدر الأخر طبعاً ما صورت هذه الخطوة:d هذا الهريس بعد الإنتهاء من ضربه http://img826.imageshack.us/img826/6060/image7ya.jpg يعاد القدر إلى النار مرة أخرى يوضع في الأطباق ويمسح بالسمنة أو الزبدة ويرش بقليل من القرفة على حسب الرغبة http://img576.imageshack.us/img576/3642/image8h.jpg http://img836.imageshack.us/img836/3676/image2bf.jpg http://img841.imageshack.us/img841/8372/image1ch.jpg وبالعااااافية |
ماشاء الله عليييييييييك
طبق ولاأحلى وبالعافيه عليييييكم |
تسلم ايديك ياسحب عالطبق...بس نفسي اسأل وخجلانة:o:o..ايش هوه الهريس ???ايش بسموه اهل فلسطين:18:??
|
ماشاء الله تبارك الله ..
روووووووعة ويشبه الجريش بس الجريش يضاف له اللبن في الأخير :) تسلم يدك والله يعطيك الصحة والعافية .. |
اقتباس:
بعد إذنك ياسحب :) هاله الهريس هو حبوب القمح الكاملة .. لاحظي الصورة http://img820.imageshack.us/img820/2662/image2xn.jpg |
ما شاء الله تبارك الله يا حليلك والله كل شي على أصوله فعلا خصوصا سالفة الفوطة اللي حول الجدر مع المضرب حق الهريس وقت ضربه وفي الخليج وقت رمضان ما يمر الاسبوع اللي وهو كم مره مرتز وسط المائدة جربت أسويه مره أو مرتين وما ضبط وتعقدت أمي وجدتي الله يحفظهم يسوونه بالتقدير والخبره فعشان كذا ما أخذت منهم مقادير واضحة في ناس الحين بطلت سالفة الضرب بالمضراب التقليدي وصاروا يستخدمون شيء يشبه - الدريل - اللي يخرقون فيه الجدران بس في نهاية يكون شيء للخلط كبير الله يعطيك العافية وما قصرتي والله على الطبق الشهي المميز |
تسلمي ياقوالب عالتوضيح..واخيرا عرفت ماهو الهريس.
|
اقتباس:
من ذوووووقك وبالعافية على قلبك يا رب شاكرة لكِ طلتكِ الحلوووة تحياتي |
اقتباس:
نوووورتي يا قمر:23::23::23: وبالعااااافية يا رب اقتباس:
تحياتي |
اقتباس:
وبالعافية على قلبك يا رب الله يقومك بالسلامة وتعملي لنا الجريش على طريقتك:d ونشوف :28: اقتباس:
الموضوع موضوعك حبيبتي:) |
| الساعة الآن 09:00 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©