طريقة صنع الكسكسي
 

الله يسلم يدياتك حبيبتي و الله الكسكسي لذيذ جدا جدا و إحنا بتونس لازم نطبخوا يوم من أيام الأسبوع فهي اكلة تقليدية بحتة و عندنا الأضفر والأحمر .

تسلم الايادي حبيبتي


و في انتظار المزيد من الوصفات الرائعة


جزاكي الله كل خير


تحياتي

يا هلا بالغالية برشا انا من اسمك عرفتك تونسية انا امي من سوسة على فكرة وانا اول مرة بذوقه هي عند بيت جدي ومن ويمها وانا بعشقه بس للاسف امي ما بتعرف تطبخ لهيك انا بعملها ياه.
تصوري امي تونسية ومتزوجة ليبي وصحباتي كلهم تونسيات وجزائريات ومغربيات.يعني مكوشة عالمغرب العربي كله.
بس انتي شو قصدتي بالاصفر والاحمر قصدك اللي بمعجون طماطم واللي مسفوف من دون مرقة؟ولا شو يا ريت توضحيلي ؟
انا بعمله بالحوت او الخضرة او الدجاج او اللحم بس الفرفوش ما بحبه لانه حار والبسباس ما بحبه فيه ورق بس سلطة البسباس والجزر والخس بمووووووووووووووووت فيها.
بتعرفي الملسوقة نموت فيها كمان.

مستكة مستكة حبيبة قلبي شكرا عالمرور.

يا مرحبا يا مرحبا أنا كذلك أمي من سوسة جوهرة الساحلة و إن شاء الله تكون معرفة طيبة .
أقصد عزيزتي بالأصفر هو الي بالكركم بدون طماطم و الأحمر هو الذي نضع فيه الطماطم .
وطبعا يكون لذيذ جدا بالحوت و بالبسباس ايضا والملسوقة بنعملها مالحة وتسمى البريك و حلوة وتسمى صمصة نعملها في الأعياد و أظن انا الوالدة بتعرف هذه الشغلات بما انها تونسية .
أن شاء الله سأضع في هذا المنتدى الصور للأكلات التونسية و لكن لا أدلاي كيف أنزلها فسأبحث في الأمر .
على عموم جزاك الله خيرا حبيبتي و إن شاء الله تشجعينا بطبخات الحلوة وننتظر منك المزيد .

حبيبتي يا برشا يا ريت تعرفيلي كيف منعمل الملسوقة بتعرفي بحبها موت .صمصة شفتها بدار جدي وخالاتي بس ما حبيتها اللي حبيته من الحلويات التونسية هو الكيزاتا باللوز واشهر مين بيعملها مصمودي بسوسة .
على فكرة هن بجوهرة يسكنوا انتي وين؟
حبيبة قلبي يا برشا يا ربي يعوضني فيكي خير.
ترى لي بتونس جيران وحبايب واهل ما جابتهم الي قرابة دم بس جابهم لي الاسلام.

بقصد بالملسوقة طريقة عملها بالبيت يعني العجينة.

ماشاء الله عليك مبدعة كما عودتينا :22: افتكرتك لبنانيه طلعتي تونسية ولا امك بس وابوك لبناني <<<اسمحيلي معليش ملقوفة شوي<<<<:d

أختي رانيا أنا أسكن بأمريكا الآن و بيتنا في نابل وأصلي حمامية من حمامات أكيد بتعرفها منطقة سياحية .
عزيزتي بالنسبة للملسوقة أنا اشتريها جاهزة تباع في المحلات و لكن عندنا نوع من البريك يسمى بريك الدنوني و عجينته بنطبخها في البيت و طريقته كالآتي :

المقادير : 500غ فارينة - قرطاس خميرة مرطبات -ملح -فنجان زيت -حزمة مقدونس - 250 غ بطاطا - 50غ تن - بصلة -5 بيضات - زيت للقلي -ملعقتان نشاء - ملعقة صغيرة فلفل أكحل( حسب الرغبة) - ملح .
طريقة الإعداد : أضيفي الخميرة إلى دقيق الفارينة وفقسي عليه بيضة وحمي فنجان زيت واسكبيهما على الفارينة وأضيفي قليل من الماء الدافئ واعجني الدقيق وأعركيه عركا جيدا .

اعداد الخليط : اطبخي البطاطا في الماء وانرعي قشرتها وقطعيها قطعا صغيرة ، اسلقي البيضات الأربعة حتى النضج و قطيعيها قطعا صغيرة ثم قطعي البصل واطبخيه في طنجرة صغيرة في حوالي فنجان ماء وعندما يذبل أضيفي إليه المقدونس وأطبخيهما حتى يجف الماء ثم اجمعي في آنية واحدة البطاطا والبيض وخليط البصل والمقدونس وكذلك التن وقلبي .

اعداد البريك وقليه : خذي من العجينة بقدر بيضة وابسطيها بالقلقال على سطح أملس فوق طبقة من النشاء حتى تكون رقيقة ثم خذي من الخليط بقدر ملعقة واجعليه في جانب من رقيقة العجين واطوي عليها الجانب الثاني حتى تصير مثل البريكة الصغيرة ثم اقطعيها من الرقيقة بواسطة الكركارة واضغطي على جوانبها بأناملك حتى لا تنفتح عند القلي وهكذا حتيى ينتهي الخليط ثم حمي الرزيت وأقلي وحدات البريك وقدميها ساخنة .

أن شاء الله أكون أفدتك و في آمان الله .

طيب القلب لبنانية انا امي تونسية حبيبتي تسلميلي.
برشا يسلموا عمري واكيد رحت لنابل ولحمامات ونزلت بتاني اشهر اوتيل فيها بس تنذكر وما تنعاد هديك الايام حبيبتي