منتدى عالم الأسرة والمجتمع - بطاطا عالطريقة الليبية

منتدى عالم الأسرة والمجتمع (http://www.66n.com/forums/index.php)

- مطبخ المرأة (http://www.66n.com/forums/forumdisplay.php?f=81)

- - بطاطا عالطريقة الليبية (http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=244189)

بطاطا عالطريقة الليبية

السلام عليكم

تسمى البطاطا المبطنة او المبطن

لان بداخلها حشوة
تعتبر من موالح رمضان
لا يستغنى عنها

ولذيذه جداااااااااا

نحضر حبات بطاطا
متوسطة او كبيرة

الكبيرة اقسمها الى جزئين اما المتوسطة استعملها كامله

ونحتاج لحم مفروم
بصل بقدونس , رشة قرفه , وبهار مشكل , ورشة فلفل اسود , وملح
بيضة

نقشر البطاطا بعد غسلها
ونبدأ في تقطيعها بهذا الشكل
يكون شكلها مثل فم البطة
لم تكن لدي الا بطاطا كبيرة جدا
فقسمتها الى قسمين
ثم كل قسم قطعته بهذا الشكل

http://www6.0zz0.com/2013/05/11/03/127563899.png

يمكنك ايضا قصها جميعا ثم لصق كل اثنتين معا
الحشوة نشوح البصل في قليل من الزيت ثم نضيف اللحم وملعقة طماطم ونقبل جيدا
ونضيف البهارات عدا القرفه

ونضيف الماء ونغطي الى ان ينضج
ويجب ان نتخلص من كل الماء (يتبخر )
لان المفروم في الحشوة يجب ان يكون خالي من اي سوائل

بعد ان ينضج المفروم
نتركه ليبرد ثم نفقس فوقه البيضه ولا ننسى عصرة ليمة او ملعقة خل للتخلص من رائحة البيض
ونقلبها الى ان تتجانس مع المفروم

http://www6.0zz0.com/2013/05/11/03/517445975.png

نبدأ في حشو كل واحدة من قطع البطاطا

ونضغط قليلا حتى تتوزع الحشوة
وتلتسق البطاطا بالحشوة جيدا
ثم نغمس كل واحدة في دقيق من ناحية الحواف (الاطراف)
وهذا يحمي المفروم من الاحتراق اثناء القلي

http://www6.0zz0.com/2013/05/11/03/779191826.png

بعد الانتهاء من كامل المقدار نبدأ بالقلي على نار متوسطة والزيت ساخن جدا
سمي باسم الله وابدئي في اسقاط البطاطا في المقلاة

اقليها كما تقلين البطاطا العادية تماما
حتى تنضج وتحمر من الجهتين
صفيها من الزيت

تترك لتبرد قليلا ثم تقدم

http://www6.0zz0.com/2013/05/11/03/326982956.png

وبالهنا حبيباتي :28:

شرح طريقة تقطيع البطاطا بالصور :22:

ادي وحده يحبة عيني
http://www13.0zz0.com/2013/05/15/21/445705144.png

ودي اتنيه بقه

http://www13.0zz0.com/2013/05/15/21/856973974.png
تقطع البطاطا كما يقطع البصل
ولكن بطريقة طولية كما موضح في الصورة اعلاه
وتوضع الحشوة على الشريحة ثم
توضع فوق الحشوة الشريحة الاخرى
وتضغط برفق
وتوضع في الدقيق من الاطراف المحشوة

ان شاء الله تكون واضحة :22::22: