طريقتي في عمل بابا غنوج

باذنجان رومي اسود

علبة زبادي

3 م /ك طحينة

خل

كمون مطحون

ثوم مفري ( حسب الرغبة )

ملح و فلفل اسود

شطة

الطريقة

الباذنجان له طرقتين

اما ان يقطع حلقات و يقلي بالزيت ثم يصفي من الزيت

او يشوي في الفرن بعمل فتحات به بالسواك و يوضع في الفرن علي رف الفرن

حتي يطري و اول ما يخرج من الفرن يلف بالبلاستيك و يترك لمدة 1/4 ساعة ثم تزال قشرته بسهوله

في الحالتين يخفق الباذنجان في المفرمة

حتي يصبح ناعم

في طبق نضع الطحينة و عليها القليل من الخل الابيض و القليل من الكمون المطحون

و الثوم المفري مع الملح و الفلفل الاسود

و يقلبوا جيد


ثم نضيف عليهم علبة الزبادي الحجم العادي

ثم نضيف عليها الباذنجان المفري و تقلب

و اضبطي الملح


و بالهنا و الشفا

__________________