الاخت نور الامارات
يجب ان يدخل الهواء في العجينة ولكن عند الخفق ( التحريك)ولكن لا يجب ان يدخل الهواء للفرن بسبب الفتح
اما عن كيفية الخفق فهناك ثلاثة طرق فقط
الاولى بالخلاط الكهربائي ذو الشفرتين اللتان تحمل كل واحدة منهم مجموع اسلاكتتداخلان ببعضهما البعض
الثانية بملعقةعلى ان يكون التحريك بشكل نصف دائري من الاعلى للاسفل مثل الساعة من 12 الى الساعة6 لكي يدخل الهواء دلخلها
الثالثة براحة اليد وكلما زاد ادخال الهواء نفشت العجينة بمساعدة البكنكباودر
والطرق عديدية