عصيدة الدخن
المقادير:
- 2 كوب دقيق دخن
- 2 كوب ماء
- قليل من بيكربونات الصودا أو العطرون
الطريقة:
- ينخل الدقيق ويذاب بالماء البارد حتي يتكون سائل غليظ
- يغلى باقي الماء ويضاف إليه العجين السابق مع التقليب المستمر حتى يغلظ السائل ثم يضاف بيكربونات الصودا المحلولة بقليل من الماء ويقلب الجميع وتترك على نار هادئة تغلي حتى تنضج تمما كالعصيدة
ملحوظة: إذا كان القوام رفيعا يضاف إليها دقيق سائل وإذا كان القوام سميكا يضاف قليل من الماء المغلي
- تغرف في كورة أو صحن وتقلب بعد أن تبرد تماما أو تغرف في صحن وتساوى جيدا وتعمل فجوة في الوسط لتملأ بالتحلية
- تحلى بالسكر والزبدة أو السمن