القطايف اللبنانية بالصور ..



أولا هذه الصورة : حصريا لمنتدى عالم الأسرة :




المقادير :

نصف كوب سميد ناعم
2كوب دقيق
5 م ك سكر
2 م ك بيكنيج بودر
1 م ك نشاء
3 أكواب ماء


الحشوة :

ممكن أن تتحكمي بالحشوة حسب رغبتك ، البعض يحشوها قشطة فقط ، والبعض يحشوها ،جبن محلى ، والبعض يحشوها مكسرات ...
أنا تعلمت طريقة الحشوة من أخت غالية ، هي وضعت طريقتها لحشوة البسبوسة ، لكن أنا وجدتها مناسبة للكنافة والقطايف أيضا ...


مقادير الحشوة :


ا علبة قشطة + كأس حليب بودرة + 4 ملاعق نشاء + نصف كأس ماء

طريقة الحشوة :


نذوب النشاء في الماء البارد ، ونضيفه إلى الحليب ، ومن ثم على النار الهادئة نحرك حتى يثخن قوام الحليب ، نضيف علبة القشطة ونحرك بسرعة على النار لمدة دقيقة ونرفعها ...


طريقة القطايف : بالتفصيل وبالصور :


أولا نخلط السميد والدقيق والسكر والنشاء والبيكنج بودر مع بعضهم بالملعقة كما في الصورة :




ثم نضيف الماء تدريجيا ،ونخلط بالخفاق اليدوي حوالي خمس دقائق ، وتصبح قوامها سائلا ، وهذه الصورة :




توضع مقلاة تيفال على أصغر شعلة في الموقد ، ونصب مقدار فنجان قهوة من الخليط في المقلاة ، كما في الصورة :




ننتظر حتى يظهر فقاعات ويجف الوجه كما في الصورة :




وتصبح حمراء قليلا من الأسفل ، ونرفعها ونضعها على قماش قطني سميك كما في الصورة :




يعني حوالي 3 دقائق أو أكثر ...

لكن نضعها على القماش بهذا الشكل ونغطيها :





نستمر إلى انتهاء الكمية ،
وعندما تبرد قطع القطايف ، نضع كل قطعتين من جهة الوجه فوق بعضها بهذا الشكل حتى لاتجف :




ثم نبدأ بالحشو ، مقدار م ط من الحشوة في الوسط كما في الصورة :





ونغلقها جيدا من الأطراف بالسبابة والإبهام ، حتى لا تفتح وقت القلي ، حتى انتهاء الكمية ، كما في الصورة :




نقليها بزيت غزير وساخن :



نضعها مباشرة ساخنة في القطر البارد أو الشيرة :




أو ممكن أن تتركيها تبرد وعند التقديم تضعيها في قطر ساخن ...

لعمل القطر : نغلي 2 كأس سكر مع كأس وربع ماء وعصرة ليمون ،وأنا أضيف أيضا عودين قرفة ...
نتركها تغلي من 6- 10 دقائق ونرفعها عن النار ...


وتصبح جاهزة للتقديم :




ممكن تزيني بلفستق الحلبي المجروش :




ومن زاوية أخرى :




و بالعافية ...


الموضوع مهدى للأخت الغالية سقيا ^_^..