منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة - بسكويت بالكاكاو من مستكة
الموضوع
:
بسكويت بالكاكاو من مستكة
عرض مشاركة واحدة
13-05-2009, 10:19 AM
#
1
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
بسكويت بالكاكاو من مستكة
وصفاتنا اليوم مترجمة من موقع اجنبي
Shortbread Cookie
بلمسات مستكاوية
المقادير
2 اصبع زبدة ( 200 جرام زبدة ) بدرجة حرارة الغرفة غير مملحة + 1/2 كوب سكر بودره منخول (60 جرام )+ 1م/ص فانيليا سائلة او بودره ( 4 جرام ) + 2 كوب دقيق (260 جرام ) + رشة ملح (2 جرام )
اضافتي
استخدام 200جرام زبدة بدلا من 226 جرام
مقدار قليل من الكاكاو الخام
الطريقة
في طبق نضيف مقدار الزبدة و تخفق بالمضرب الكهربائي حتي تكون كريمي
ثم نضيف عليها السكر البودره بالتدريج و نضيف الفانيليا
نضيف الدقيق و نخفق بالمضرب حتي يتكتل المقدار
نوقف استخدام المضرب و نبدأ العمل باليد
انا اضفت حوالي من 1/4 الي 1/2 كوب دقيق اضافي تقريبا لحين تشكلت عجينة طرية
طبعا حسب نوع الدقيق الموجود عندك
و غلفتها بالنايلون
و تترك بالثلاجة ساعه كاملة
انا تركتها بالثلاجة 30 دقيقة و ادخلتها الفريرز 20 دقيقة لانني كنت في عجلة
تفرد العجين علي سطح مرشوش دقيق انا استخدم الكاكاو الخام بدل الدقيق
و عند فرد العجين بدات تطري بفعل حرارة اليد و اخذت تتشكل مع الكاكاو مثل الماربل
و لم اكثر في خلطها
و النقطة المهمة هنا ان العجين قبل ( اي امتص ) الكاكاو
و معني هذا ان العجين لو كان مكتفي بالدقيق في اول العجن لن يقفل الكاكاو
لانني دائما اوجهه مشكلة و هي ان الدقيق عند خلطه بالزبد في اي عجين مثلا مثل التارت اثناء الخبز يفرز الزبدة
و بالتالي كل واحدة تعرف نوع الدقيق اللي عندنا و تضبط نفسها عليه
و فردت العجين غير سميك و قطعته بالقطاعه الصغيرة
و رصيت الحبات في صنية مبطنة زيت و عليها ورق الزبد مدهونة بنقطة زيت واحدة
و ادخلت الصواني الي الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل الخبز
و كنت اخبز في الفرن سينابون و كنت واضعة صنية بها ماء في قاع الفرن
و بالتالي بعد ما نضج السينابون ادخلت صواني البسكويت الي نفس الفرن الساخن و في القاع حمام الماء
و خبزته لمدة 20 دقيقة
الوصفة مكتوب الخبز من 10 الي 12 دقيقة
لكني اعتقد ان فرني كان هادئ بفعل الحمام المائي و النتيجة كانت خرافة
و اختبارتي انني كنت اضع يدي علي سطح البسكويت اجده طري اقول لنفسي لم ينضج بعد
و لكن ظل طري حتي عد مرور 20 دقيقة
فاخذت بسكوته واحدة و تركتها ثواني تبرد و تذوقتها لقيته تمام
الناتج
البسكويت يكون سطحه طري و هو خارج من الفرن
و النتيجة يا بنات خرررررررررررررافة
و قدمته مع مربي الفروالة الخاصة باندين
رابط مربي الفراولة لمشرفتنا الغالية اندين
http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=183614
و هذه السينابون اللي كانت بتستوي في الفرن
رابط العجينة المستخدمة للسينابون
http://www.66n.com/forums/showpost.p...22&postcount=1
اتمني ان تعجبكم الوصفة
دعواتكم اخواتي
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
http://www.66n.com/forums/showthread.php?p=2393848#post2393848
التعديل الأخير تم بواسطة عشق عبادي ; 17-05-2009 الساعة
03:00 PM
السبب: و ضع شعار التميز
مستكة_مستكة
مشاهدة ملفه الشخصي
البحث عن المشاركات التي كتبها مستكة_مستكة