معليش انتي طلبتي من المصريات

لكن رح اعطيكي طريقتنا

طبعا انت عارفة خطوات السلق والتقطيع واللف

رز شقحة اعتقد هو الرز المصري لا ادري ماذا تستخدمون فالمحاشي غير لذيذة بالرز الامريكي

لحمة فرمة وسط (لا ناعمة ولا خشنة)

كمون ،، يجب ان يكون ظاهر طعمه ونكهته

بهار،، هال،،،

ملح ،،،،زيت مازولا

قليل من السمن النباتي

في قاع الطنجرة نضع لحمة ريش (كستليته) لكن ضجنيها بالاول

تباشري بوضع طبقات الملفوف المحشي وتضعي بينها اسنان ثوم ورشة بسيطة من الملح والكمون وهكذا لكل طبقة او طبقتين على الوجه ضعي ملعقة السمنة

ملاحظة : قبل وضع الماء نتركه فترة قليلة (ثلث ساعة) على نار هادئة جدا و لا تكثري ماء عليه

في اخر بع ساعة من الطهي ضيفي ثوم مدقوق (مهروس) وعصير ليمون حسب الكمية والحاجة واذا كان عندك زِفر (خشخاش )حبة او حبتين اعصري مع الليمون بيعطيه نكهه رائعه

ان شاء الله اكون افدتك

__________________

تعالى يا hanooonah غاليه و الطلب رخيص

المقادير و الطريقه على بعضهم ( محشى بقى )

واحده حبة كرنب او ملفوف كما يسميه البعض

قطع الرأس ثم تفكك اوراقها بحرص شديد

تسلق الاوراق فى ماء مغلى مضاف له كمون

تطبق كل ورقه نصفين و نقطع الجزء الجامد اللى فى منتصف الورقه ( بنسميه العروق ) ثم تبرم الورقه و تقطع صغيرا او كبيرا على حسب الرغبه انا بفضلها لا تزيد طولها عن خمسه سم

ثم تفردى كل جزء مبروم و تبدأى تقطعيه قطع فى حجم ثلث كف يدك او يزيد قليلا
و هكذا حتى تنهى اللاوراق كلها
و اثناء التقطيع ترتبى الورق الاخضر فوق بعضه
و الورق المتين فوق بعضه و الورق الضعيف فوق بعضه

نيجى بقى للخلطه و هاسيب مقاديرها لكى على حسب حجم الكرنبه ( يعنى بالنظر كده ) :

ارز مصرى مغسول و مصفى جيدا
على النار ضعى بصل يتحمر فى شوية سمن و زيت حتى يذبل فقط

ثم يضاف له عصير طماطم ثقيل ( و ممكن تقطعيها قطع صغيره )

تترك لتتسبك نصف تسبيك

ترفعى من على النار

ثم يضاف خضرة مغسوله و مقطعه صغير جدا عبارة عن بقدونس و كسبرة خضراء و شبت و تقلبى جيدا

ثم تضيفى الملح و البهارات الخاصه بعمل المحشى او بدلا منها تحطى كمون + فلفل اسود + شطه على حسب الرغبه

ثم تضيفى الارز و تقلبى جيدا

ممكن تضيف كميه من اللحم المفروم و المعصج مسبقا او ممكن تستغنى عنه على حسب الرغبه

و تقلبى كل الخليط السابق جيدا و تضبطى ملحه

ثم تأتى خطوطة الحشو نفر الورقه فى صحن او على كف يدك و تضعى كميه صغيرة و مناسبة من الخلطه فوق سطح الورقه و تلفى ( يعنى تبرمى ) الورقه جيدا

و ترصى فى حله مبطنه بورق فويل او ممكن تستفيدى بالعروق التى سبق ازالتها من الورقه و تضعى منها فى قاع الحله ثم ترصى المحشى فوقها طبقات
ملحوظة : تبدأى بحشو الورق الاخضر الاول و يكون اسفل ثم الورق المتين ثم الورق الضعيف يكون فوق الوجهه
بعد ان تنتهى من الكميه صبى كمية من مرق اللحم او الدجاج المتوفر لديك بيحيث يغطى سطح الحله

و الكميه متوقفه على حالة ورق الكرنب نفسه لو كان قوى بعد السلق ارفعى مقدار الشوربه فوق سطح الكرنب ب 3 سم اما ازا كان الورق انهرى ( يعنى اصبح متهالك _ اى مهترىء ) فى السلق فقللى كمية الشوربه حتى لا تزيدى من تهالكه فى السوا و يبقى عجينه

و ضعيه على النار حتى يغلى اخفضى النار زى ما بتسوى الارز

حتى يتشرب كمية الشوربه يعنى مدة ساعه تقريبا

ثم اختبريه بأن تأخذى واحده او اكثر فى طبق حتى تبرد ثم تذوقيه لو استوا يبقى خير و بركه اما اذا كان نىء ضيفى كميه بسيطه من الشوربه و اتركيه حتى النضح


الكتابه اسهل بكتييييييييييييييير من دوشة العمل

اتمنى ان اكون قدرت اوصلك بطريقه سهله و مفهومه
و اى استفسار انا فى الخدمه

و بألف هنا و شفا

__________________

حبيباتي


مراقبتنا الغاليه


sun shine


غاليتي


أم من شبرا


ألف ألف شكر على الوصفات الرااائعه


بس حيرتووووووووووووووووووني


كل طريقه مختلفه عن الثانيه تمااااااااااااااااااااااااااااما



حبيت اسألك يا أم من شبرا


طريقتك مافيها ليمون أو ثوم ؟






الله يسعدكم


كما اسعدتموني بمروركم الكريم ...........



تقبلا تحيااااااااااااااااتي ...............

جزاكم الله كل خير اخواتي


اختي الكريمة ام من شبرا

طريقتك نفس طريقتي

و لكن اضع التوابل ...... فلفل اسود + بهارات ( الجاهزة تباع عن العطار ) + قرفة مطحونة + نعناع اخضر مفروك

و النتيجة بتكون رائعة


جزاكم الله كل خير


اختي الكريمة hanooonah

حسب معلوماتي لا نضع ثوم او ليمون علي محشي الكرنب

تحياتي

__________________

حبيبتى hanooonah اتمنى الطريقة تكون واضحه و سهله بالنسبه اليكى
اما عن الثوم و الليمون بصراحه لم اجرب وضعهم مع الخلطه من قبل
يعنى ممكن تجربى و تضيفى قليل من الثوم المفروم النىء لنصف الخلطه و تتركى النصف الاخر بدون ثوم و تسوى كل كميه بعد الحشو لوحدها
ثم تقارنى و تعرفى مين طعمه الذ من التانى

و على فكرة هى دى طريقة معظم المصريات فى عمل محشى الكرنب
يعنى مع بعض الاختلافات البسيطه
اه .. على فكرة طريقه فيه البعض بيعملها و هى خلط كل المكونات السابقه نىء فى نىء ( يعنى بدون اى تحمير او تسبيك ثم تقومى بالحشو
و لكى الاختيار بينهما

و لكى كل تحيه

__________________

__________________

حبيباتي




مستكه



أم من شبرا







ماحبيت أرد الابعد ما سويته


طلع روووووووووووووووعه




الله يعطيكم العاااافيه



ألف ألف شكر على المساعده ........




تقبلن تحيااااااااااتي ........

انا امس سويت محشي كرنب

وطلع يجننن

عملته بنفس طريقه ورق العنب

لكن مشكلته ان الحبه صارت كبيررررررررررره جدا

مدري المشكله من حجم انالورقه انه كبير؟
او ان الحشوه كثيره!!!

__________________
اللهم إني تصدقت بعِرضي على الناس وعفوت عمن ظلمني
وأسألك في ذلك بلوغ مراتب المحسنين
ربنا هب لنا من ازواجناوذرياتناقره اعين واجعلنا للمتقين اماما
رب اجعلني مقيم الصلاه ومن ذريتي
اللهم اني اسالك لذريتي صحبه الاخيار وتوكل الاطيار
اللهم الف بين قلوبهم وبلغني فيهم غايه املي ومناي بحولك وقوتك
اللهم اسعدني ببرهم في حياتي وبدعواتهم بعد مماتي

حبيبتى حنونه
الف الف هنا على قلبك انت و اسرتك
و الحمد لله ان الطريه ظبطت معاكى
و اى وصفات مصريه احنا بالخدمه .. تأمرى يا قمر

__________________