• طريقة عمل أوراك الدجاج المتبلة بالليمون والثوم
*المقادير:
1/4 كوب عصير ليمون / ملعقتان صغيرتان مولاس / ملعقتان صغيرتان صوص حار / 4 فصوص ثوم مفرية
8 أوراك دجاج منزوعة الجلد (تزن حوالي كيلو جراماً ونصف) / 1/4 ملعقة صغيرة ملح / 1/4 ملعقة صغيرة فلفل / قليل من الزبد.
* الطريقة: - تخلط الأربع مكونات الأولى (عصير الليمون والمولاس والصوص الحار والثوم) في طبق.
- تغمس أوراك الدجاج في هذه التتبيلة ويغطى الطبق ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً مع تقليبها من آن لآخر.
- ترص قطع الدجاج في صينية ثم يدهن سطحها بالزبد ويصب فوقها خليط التتبيلة.
- يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويخبز الدجاج لمدة 20 دقيقة.
- يضاف المزيد من خليط التتبيلة وتترك قطع الدجاج في الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة حتى تمام نضجها.
• طريقة عمل دجاج كرسبى
* المقادير:
- يعتمد نجاح هذا الطبق علي أن يكون الدجاج والزبادى مثلجين (لذا ينبغى وضع الدجاج في ماء مثلج) أثناء الإعداد، حتى يلتصق بها الكرسبى والمتمثل في لبابة الخبز الجافة. / قليل من الزبد /3 شرائح صدور دجاج مقسمة إلي نصفين مع نزع الجلد / 6 قطع من أوراك الدجاج (الجزء الواصل ما بين الفخذ والكاحل) / 1/2 3 كوب ماء مثلج / 1 كوب زبادى منزوع الدسم / 1 كوب لبابة خبز جافة / 1 كوب دقيق / 1/2 1 ملعقة صغيرة بهارات / 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود / 1/2 ملعقة صغيرة زعتر / 1/2 ملعقة صغيرة ريحان / 1/2 ملعقة صغيرة بقدونس .
* الطريقة:
* - يدفأ الفرن لدرجة 400 مئوية، ويدهن ورق الزبد بالزبد أو بقليل من الزيت حسب المتاح.
* - تغمس قطع الدجاج في الماء المثلج.
* - يوضع الزبادى في إناء متوسط الحجم ، يترك كلا الإنائين جانبآ.
* - ثم تغطى جميع قطع الدجاج بالزبادى، تعبأ في كيس التتبيلة وتغلق جيدآ (كل قطعتين سويآ حتى يتم الانتهاء منها جميعآ).
* - توضع جميع مكونات التتبيلة في كيس بلاستيك.
* - تدهن قطع الدجاج بعد ذلك بالزبد أو الزيت (حسب المستخدم منهما).
* - ترص علي ورق الزبد وتخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبآ مع تقليب القطع كل 20 دقيقة لكى تنضج بأكملها
• طريقة عمل دجاج سوتيه
المقادير: 1 ملعقة صغيرة فلفل حار/ 1/4 1 ملعقة صغيرة كمون /1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر/4 صدور دجاج مخلية
1/2 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون / 1/2 كوب حساء دجاج / 1 ملعقة صغيرة خل/ 300 جرام طماطم مقطعة إلي أجزاء صغيرة /300 جرام فلفل أخضر مقطع إلي أجزاء صغيرة / 1 ثمرة ليمون كبيرة الحجم مقطعة إلي شرائح
* الطريقة:
- تخلط المقادير الجافة مع بعضها (الفلفل الحار – الكمون – الفلفل الأحمر)
- تتبل شرائح الدجاج بملعقة واحدة من خليط التوابل.
- يسخن الزيت في إناء فوق النار وتشوح قطع الدجاج علي كلا الجانبين من دقيقتين إلي ثلاث دقائق.
- تنقل شرائح الدجاج إلي طبق.
- يضاف الحساء والخل والكمية المتبقية من التوابل إلي الإناء الذي يوجد به الزيت ويترك الخليط فوق النار حتى تمام الغليان لمدة دقيقة تقريباً.
- تضاف الطماطم مع الفلفل الأخضر مع التقليب جيداً وتترك مع باقي المكونات لمدة خمس دقائق.
- تعاد شرائح الدجاج مرة أخرى إلي الإناء ويترك الإناء فوق النار حتى تمام نضج شرائح الدجاج.
- تقدم الشرائح ساخنة مع شرائح الليمون.

منقول

بس خلوا بالكوا من أنفلونزا الطيور