أطباق العصفورة الرمضانية...14
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...
مرحبا بكم في أطباق العصفورة الرمضانية الرابعة عشر....
وأطباق اليوم ساخنة وهشة ولذيذة..........وهي
المعجنات
عجينة للفطاير :
المقادير:
1 كاس دقيق
1 كاس حليب دافئ
4/1 كاس زيت
4/1 كاس سكر
ملعقه كبيره خميره فوريه
الطريقة:
تعجن المقادير مع بعض بحيث تكون عجينه متماسكه وتترك لمدة 3 ساعات في مكان دافئ ثم تحشى حسب الرغبه وتدخل الفرن ...
____________________
أفخاذ الدجاج:
المقادير:
مقادير العجينة
ثلاثة كاسات طحين
بيضة
ملعقتان حليب
فنجان سكر مطحون
ثلاثة ارباع الكاس زيت
ثلاثة ارباع الكاس ماء
ذرة ملح
نصف ملعقة بكينج بودر
مقادير الحشو
دجاج مسلوق ومقطع صغير
بصل
فلفل اخضر مقطع صغير
جزر
فاصوليا مقطع صغير
شبنت مفروم
الطريقة:
تخلط البيض و الزيت والسكر والحليب والماء مع بعض ثم نضيف الطحين والبكينج بودر وتعجن جيدا
وتكون عجينه صالحه للفرد وتترك لمدة نصف ساعة
طريقة الحشوة
يحمر البصل والجزر والفاصوليا حتى ينضج ثم يضاف الدجاج والبهارات والملح
ثم الفلفل والشبنت ويقلب ويضاف ملعقة جبن
الطريقة
نفرد العجين ونقطعه مربعات ونحضر بطاطس مقشر ومقطع أصابع نضع على زاوية كل
مربع إصبع بطاطس ونضع الحشوة بالوسط ونبد نلف العجينه على بعض بحيث تكون على شكل فخذ دجاجه وهكذا حتى تنتهي العجينه ثم نضعها في البيض و يوضع مع البيض قليل من الفانيلا ثم بالبقسماط ثم نقليها بالزيت
_______________________
فطاير الجبن بالزعتر:
المقادير:
1كوب ماء
نص كوب زيت
3ملاعق حليب نيدو
خميره فوريه 1ملعقه صغيره
ملعقه صغيرة سكر
قليل ملح
طحين او دقيق حسب الحاجه لتكوين عجينه مرنه
جبن كرافت كوب صغير
زعتر
الطريقة:
يخلط الماء مع النيدو والسكر والخميره ويترك 10 دقائق ثم يضاف له الملح والزيت ثم يضاف الطحين او الدقيق ويعجن جيداً حتى تتكون عجينه مرنه تقسم نصفين وتترك تخمرلمدة ساعة ويفرد كل نصف باليد على شكل دائره ثم يمسح بالجبن السائل ويرش عليه الزعتر ثم تخبز في فرن حرارته عاليه
_____________________
فطاير السبانخ
المقادير:
مقادير العجينة
كاس ونص حليب دافي
ربع كاس زيت
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
اربع كاسات دقيق
حشوة السبانخ
المقادير
حزمة سبانخ (ربطة) او كيسة
بصلتان
ربع كاس ليمون
ملعقة صغيرة سماق
ملح
فلفل احمر مطحون
كمون
اربع ملاعق زيت الزيتون
الطريقة:
طريقة العجينة
يوضع الحليب في زبدية للعجن ويوضع علية السكر والخميرة والملح ويترك لمدة تقريبا خمس دقائق وبعد ذلك يضاف الزيت والدقيق وتعجن حتى تتكون لديك عجينة متماسكة ولينة وتترك حتى تخمر ويتضاعف حجمها تقريبا من ساعة الى ساعة ونص
طريقة العمل
يقطع السبانخ ويترك جانبا ويقطع البصل الى قطع صغيرة ثم يحمر مع زيت الزيتون على النار ثم يضاف اليها السبانخ ويقلب حتى يجف من الماء ثم يضاف الفلفل والكمون والملح والسماق وعصير الليمون وقليل من ملح الليمون و ملعقتان دبس الرمان ويوضع في مصفاة ومن ثم يحشى في العجينة وتخبز بالفرن.
وبالهنا والعافية
وأتمنى أن تنال أعجابكم وتدعون لي بأن يرزقني الله الذرية الصالحة
العصفورة2004
28-10-2004, 11:43 AM
ضوابط المشاركة
العرض العادي
