Chocolate Cupcakes Recipe



خليط الكب كيك

1/4 كوب (25 جرام) مسحوق كاكاو

1/2 كوب (120 مليلتر) ماء حار بيغلي

4 ملاعق طعام (1/4 كوب) (57 جرام) زبدة غير مملحة

1/2 كوب (100 جرام) سكر ابيض حبيبات

1 بيضة كبيرة

1 ملعقة شاي فانيليا سائلة

2/3 كوب (95 جرام) طحين متعدد الاغراض

1 ملعقة شاي بيكنج باودر

1/4 ملعقة شاي ملح

تشكولت فروستنج :

4 أونسات (120 جرام) شوكولاته نصف حلوة أو حلوة مرة، مقطعة

6 ملاعق طعام (3 أونسات) (84 جرام) زبدة غير مملحة، مقطعة الي قطع

3/4 ملعقة شاي سائل الفانيليا

2 م شاي كورن سيرب الفاتح

1 1/3 كوب (155 رام) سكر بوده منخول

1/2 كوب ساور كريم درجة حرارة غرفة

1ملعقة شاي ماء حار

الزينة: شيكولاته بيضاء مبروشة


الطريقة

1- سخني الفرن إلى 375 درجة إف (190 درجة سي) ادهني قالب الكب الكيك الذي يحتوي علي 12 فراغ او ضعي فيه اوراق البليسه المخصصة له .

2- خليط الكب كيك :

يخلط الماء الساخن مع الكاكاو و يذوب جيدا و يترك علي جنب

3- في طبق اخر يخلط الدقيق و البيكنج باودر و الملح و يترك جانبا .

4- في العجان او الخفاق اليدوي تخفق الزبد و السكر حتي يصبح الخليط منفوش . يضاف البض و يخفق ثم الفانيليا و يخفق . ثم اضف خليط الدقيق و اخفقي ثم اضيفي خليط الكاكاو و يقلبو حتي يصبح الخليط ناعم بدون اي تكتلات


5- يصب الخليط في قالب الكب كيك و تخبز لمدة 17 تقريبا -20 دقائق
و يختبر نضج الكب كيك و يترك ليبرد تماما

اذا تفضلي ممكن ازالة الجزء الاعلي من الكب كيك بسكين حاد حتي يكون مستوي السطح .


6- تشكولت فروستنج : في حمام مائي نضع الشيكورته و الزبد حتي يذوبوا ثم يرفع الخليط من علي النار و يضاف له الكورن سيرب و الفانيليا

7- ثم يضاف خليط الشيكولاته الي مقدار السكر البودر
( في هذه اللحظة سيكون القوام غليظ نوعا )

8- يوضع الخليط في العجان و يخفق بالمضرب ثن يضاف له اثناء الخفق الساور كريم و الماء الساخن

9- يوضع الخليط في الثلاجة حتي يتماسك و يجمل به الكب كيك و يجمل بالشيكولاته البيضاء

__________________

White Butter Cake with Cream Cheese Frosting




المقادير

الكيك الابيض

1 3/4 كوب (175 جرام) طحين الكيك منخول

2 ملعقة شاي بيكنج باودر

1/4 ملعقة شاي ملح

1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

1 كوب (200 جرام) سكر ابيض حبيبات مقسم

2 بيضة كبيرة منفصلين

1 ملعقة شاي فانيليا سائلة

1/2 كوب (120 مليلتر) حليب

1/8 ملعقة شاي كريم اوف تارتار

الحشو:

1/4 معجون فروالة ( بيوريه ) أو 1/4 كوب مربتك المفضلة

كريم تشيز فروستنج:

1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة درجة حرارة غرفة

1 - 8 أونس (227 جرام) جبن كريمي درجة حرارة غرفة

2 1/2 كوب (290 جرام) سكر بودة منخول

برش ليمونة و او برتقالة

1 ملعقة شاي فانيليا سائلة

التوت الفرش

الطريقة

1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (175 درجة سي) وضعي رف الفرن في المنتصف .نبطن عدد 2 صنية بالزبد و الدقيق مقاس 8 بوصة (20 سنتيمتر) قالب مستدير . ثم يغطي القاع بورق الزبدة و يعاد دهنه بالزبد و الدقيق و يتركو جانبا .

2- الكيك الابيض : و البيض بارد يفضل الصفار عن البياض كل منهم في طبق مستقل و يغطوا لحين وصولهم لدرجة حرارة الغرفة لمدة (حوالي 30 دقيقة).

3- في طبق ينخل الدقيق و البيكنج باودر و الملح معا و يترك جانبا

4-في الخلاطة الكهربائي نخفق الزبدة حتي تنعم تماما (حوالي 1- 2دقائق).

5- نضيف 3/4 كوب (150 جرام) من السكر حتي يصبح الخليط منفوش (حوالي 2-3دقائق ).

6-نضيف صفار البيض واحدة تلو الاخري و بعد ذلك نكشط الجوانب و نضع الفانيليا السائلة .

7- بالخلاطة على سرعة منخفضة نضيف خليط الطحين بالتناوب و الحليب، في ثلاث إضافات، تبدأ و تنتهي بالطحين.

8- في الخلاط الكهربائي يخفق بياض البيض ثم يضاف له الكريم اوف تارتار و يستمر في الخفق هي تتشكل قمم ثم يضاف الباقي من مقدار السكر بشكل تدريجي 1/4 كوب (50 جرام) و يواصل الخفق حتي تتشكل القمم

9- يخلط بياض البيض بالخليط بحرص و برفق بالاسباتيولا و لا نبالغ في الخلط

10- يصب الخليط في القالبين و يساوي السطح بالاسباتيولا و تخبز في الفرن المسخن لتقريبا 20 - 25 دقائق، او اختبري لتمام النضج


11- تبرد الكيك في القالب لمدة 10 ق ثم تخرج من القالب و توضع علي الرف حتي تبرد تماما و تغلف بالبلاستيك و تدخل الفريز لمدة ساعتين ( و ذلك لسهولة وضع الحشوة و التغليف )

12- خليط الجبن : يخفق الزبدة و الجبن الكريمي حتي يصبوا خليط ناعم بدون تكتلات .

13- نضف السكر البودة كوب كوب حتي يختلط ثم نضيف البشر و الفانيليا و يخفق علي سرعة عالية حتي يصبح الخليط منفوش .

14- الاعداد :- نضع الكيكة في طبق التقديم و يكون القاع لاعلي و يوضع عليها حوالي 1/4 كوب صلصة الفروالة او المربي . ثم نضع علي المربي حوالي 3/4 كوب من الكريمة .

15- ثم نضع عليها قالب الكيك الثاني و يكون قاع الكيك لاعلي ثم نضع عليها حشوة الجبن و تغي جيدا من الجوانب و تغطي و تحفظ في الثلاجة لحين التقديم و تجمل بالتوت

__________________

الأخت العزيزة مستكة
يعطيكِ الله ألف عافية على مجهودكِ الرائع
وجزاكِ كل الخير
وأسمحي لي بإقتراح: أتمنى لو تجمعي وصفات الكيك في ملف واحد ويدرج بإسمكِ لا لشئ وإنما نظراً لمجهودكِ الشخصي والمتميز في الترجمة وتنزيل الوصفات ويمكنك الربط بين الموضوعين بوضع رابط الوصفات في موضوعي
وتقبلي مني فائق الإحترااام والتقديرررر

__________________
أنتهت الإجازة الصيفية وبدأ الدوام

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سحب77 الأخت العزيزة مستكة يعطيكِ الله ألف عافية على مجهودكِ الرائع وجزاكِ كل الخير وأسمحي لي بإقتراح: أتمنى لو تجمعي وصفات الكيك في ملف واحد ويدرج بإسمكِ لا لشئ وإنما نظراً لمجهودكِ الشخصي والمتميز في الترجمة وتنزيل الوصفات ويمكنك الربط بين الموضوعين بوضع رابط الوصفات في موضوعي وتقبلي مني فائق الإحترااام والتقديرررر

ماشاء الله على الروح الحلوه والاخلاق الرفيعه اختى سحب
وبارك الله فيكى اختى مستكه على المجهود الرائع
مشكورين اخواتى ونحسبكم كذلك

اختي الغالية

لا شكر علي واجب حبيبتي


فنحن نكمل بعض الهدف الاساسي هو الاستفادة


و طرح الوصفات هو استكمال لموضوعك الرائع و اختيارتك المميزة

و الترجمة لكي يستفيد الجميع من موضوعك حبيبتي


و سيظل الموضوع باسمك في القسم


بارك الله فيكي غاليتي

__________________

Chocolate Butter Cake Recipe




كيكة الشيكولاته

4 أونسات (120 جرام) شوكولاته غير محلاه مقطعة

1/3 كوب (28 جرام) مسحوق كاكاو غير محلى

1 كوب (240 مليلتر) ماء مغلي

2 1/4 كوب (315 جرام) دقيق متعدد الاغراض

2ملعقة شاي بيكنج باودر

1 ملعقة شاي بيبكنج صودا

1/4 ملعقة شاي ملح

1 كوب (226 جرام) زبدة غير مملحة درجة حرارة غرفة

2 كوب (400 جرام) سكر ابيض حبيبات

3 بيضات كبيرة

2 ملعقة شاي فانيليا سائلة

1 كوب (240 مليلتر) حليب

الفروستنج :

5 أونسات (140 جرام) شوكولاته غير محلاة مقطعة

1/3 كوب (80 مليلتر) حليب

1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة طري و مقطع

4 كوب (باون 1) (454 جرام) سكر بودره منخول

1/8 ملعقة شاي ملح

2ملعقة شاي فانيليا سائلة

الطريقة

1- خليط الكيك: يسخن الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) و نضع رف الفرن في المنتصف . يدهن القالبين او يرشو باسبري زيت نباتي مقاس 9×2 عمق بوصة او ( 23×5 عمق سم ) و تبطن القاع بورق الزبدة و يبطن ورق الزبدة

2- في قدر نضع الشيكولاته و الكاكاو و نصب عليهم الماء المغلي و يذوبا و يترك الخليط جانبا حتي يبرد لحين اعدد باقي الخليط

3- في طبق نخلط الدقيق و البيكنج باورد و البيكنج صودا و الملح و يتركو جانبا

4- في الخلاط الكهربائي يخفق الزبدة حتي تصبح كريمي ثم نضيف السكر و نخفق (حوالي 3-5دقائق ). أضف البيض واحدة تلو الاخري و بعد كل اضافة يخفق . ثم نضيف الفانيليا و خليط الكاكاو و الشيكولاته المذاب

5- نضف خليط الطحين والحليب في ثلاث إضافات تبداء وتنتهي بخليط الطحين. و يخفقوا حتي يتجانسو

6- يقسم الخليط في القالبين و يخبزوا لمدة 35 تقريبا - 40 دقائق او اختبري الكيك للتامد من تمام النضج ثم تترك لتبرد لمدة 10 دقائق تقريبا يرش الرف اللي سنضع عليه الكيك بالزبدة او الاسبري حتي يمنعها من التشقق و تترك لتبرد تماما.

7- الفروستنج : تذوب الشوكولاته المقطعة في حمام مائي حتي تذوب و تترك جانبا لتهدأ ؟

8- ثم نضع الشيكولاته الذائبة و الحليب و السكر البودرة و الملح و الفانيليا و يخفقوا

9- نضع قطع الزبدة اللينة و يخفقو علي سرعة منخفضة لمدة دقيقتان تقريبا.

10- عندما تبدأ تتشكل نزيد السرعة الي المتوسط و نخفق لحوالي 2 إلى 3 دقائق أو حتى تصبح ناعمة.

11- ازيلي الجوانب بالاسباتيولا و زدي السرعة إلى المستوى العالي وإضربي الخليط ل1 - 2 دقائق أكثر أو تتشكل الكريمة لو ضروري، ممكن نضيف حليب أو سكر أكثر.

12- الترتيب : في طبق التقديم نضع الكيك و يكون قاعها لاعلي و تجمل بالفروستنج و نضع عليها الطبقة الاخري من الكيك و يضاف اليها الفروستنج و تجمل من الجوانب و تجمل بالفواكه.

__________________

Lamington Recipe




الكيك :

2 كوب (280 جرام) طحين متعدد الأغراض

2 ملعقة شاي بينكنج باودر

1/4 ملعقة شاي ملح

1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

3/4 كوب (150 جرام) سكر ابيض حبيبات

2 بيضة كبيرة

1ملعقة شاي فانيليا سائلة

1/2 كوب (120 مليلتر) حليب

فروستنج شوكولاته:

4 كوب (باون 1. ) (454 جرام) سكر بودرة منخول

1/3 كوب (30 جرام) مسحوق كاكاو

3 ملاعق طعام (42 جرام) زبدة غير مملحة

1/2 كوب (120 مليلتر) حليب

للتغطية

2 كوب جوز هند مبروش غير محلي


الطريقة

1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (180 درجة سي) وضع رف الفرن في المنتصف و ادهني القالب بالزبدة او يرش بالاسبري القاع و الجوانب و نستعمل قالب مربع مقاس 8 بوصة (20 سنتيمتر) و توضع جانبا .


2- في طبق نخلط الطحين و البيكنج باودر و الملح و يوضع جانبا .

3- في الخلاطة الكهربائية نخفق الزبدة حتى تنعم ثن نضيف السكر و يخفق ختي يصبح الخليط منفوش (حوالي 2-3دقائق ) ثم نضيف البيض واحدة تلو الاخري و بعد كل اضافة نخفق نضيف الفانيليا و نخفق بالخلاطة على سرعة المنخفضة نضيف خليط الطحين بالتناوب مع الحليب، في ثلاث إضافات، نبدأ و ننتهي بالطحين.

4- يصب الخليط في القالب و تخبز في فرن مسخن تقريبا 25-30 دقائق، او تختبر

5- بردي الكيك و هي في الصنية ل10 دقائق. ثم تقلب علي رف و تترك لتبرد تماما و تقطع 16 مربع المربع الواحد بوصتين (5 سنتيمتر) تغلف الكيكة و تترك لتبرد في الثلاجة عدة ساعات او طوال الليل

6- الفروستنج : في حمام مائي نضع السكر البودرة و الكاكاو و الزبد و الحليب و يحرك الخليط حتي يصبح ناعم




التجهيز : نضع مكعبات الكيك علي رف اسفله صنيه و نغطي كل قطعة بالفروستنج و من الجوانب و يرش عليها جوز الهند و تقدم

__________________

Marble Cake Recipe




المقادير

2 اونس (55 جرام) شوكولاته حلوة مرة أو نصف حلوة، مقطعة

1ملعقة طعام قهوة أو إسبريسو

2 1/4 كوب (290 جرام) طحين الكيك

1 ملعقة طعام + 1 ملعقة شاي بيكنج باودر

1/2 ملعقة شاي بيكنج صودا

1/4 ملعقة شاي ملح

1/2 ملعقة شاي قرفة

1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة

1 1/4 كوب (250 جرام) سكر ابيض حبيبات

2 بيضة كبيرة

2 ملعقة شاي فانيليا سائلة

3/4 كوب ساور كريم

1/3 كوب (80 مليلتر) حليب

الطريقة

1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) و ضعي رف الفرن في المنتصف ادهني القالب زبد او اسبري قالب 10 بوصة (25 سنتيمتر) دائري مفتوح من المنتصف

2- في حمام مائي ذوبي الشيكولاته مع القهوة حتي تذوب و يوضع الخليط جانبا

3- في طبق نخلط كل من الطحين و البيكنج باورد و البيكنج صودا و الملح و القرفة المطحونة و يوضع الخليط جانبا .

4- في الخلاطة الكهربائي تخفق الزبدة حتي تصبح ناعمة ثم نضيف السكر بشكل تدريجي ونواصل الضرب حتى يصبح الخليط خفيف و منفوش (حوالي 5 دقائق). نضيف البيض واحد تلو الاخري و يخلط بعد كل اضافة و نضع عليه الفانيليا و الساور كريم .

5-الخلاطة على سرعة منخفضة نضيف خليط الطحين بالتناوب مع الحليب إلى الخليط ، في ثلاث إضافات، يبداء وينتهي بالطحين.

6- بعد اندماج الخليط يقسم في 2 طبق و يضاف علي واحد منهم خليط الشيكولاته المذاب و يقلب جيدا

7- نبدأ نصب الخلطين بالتناوب في القالب و بظهر الملعقة الخشبية نبدأ بعمل تموجات في القالب للحصول علي شكل الماربل

8- تخبز لمدة ساعة واحدة تقريبا،او حتي اختبار تمام النضج . و تترك في القالب لمدة 10 ق لتهدا ثم تخرج من القالب حتي تبرد تماما . هذه الكيكة ستبقي ليومين في درجة حرارة الغرفة أو ممكن تجمد

__________________

Individual Cheesecakes Recipe



المقادير

القاعدة :

1 كوب (100 جرام) بسكويت graham الرقيق المفتت أو دايجستف كوكيز

1 ملعقة طعام (15 جرام) سكر ابيض حبيبات

4 ملاعق طعام (55 جرام) زبدة غير مملحة مذابة

الحشو:

2 - 8 أونس (454 جرام) تشيز كريم درجة حرارة غرفة (كاملة الدسم )

2/3 كوب (130 جرام) سكر ابيض حبيبات

2 بيضة درجة حرارة الغرفة

1ملعقة شاي فانيليا سائلة

1/2 كوب ساور كريم

الزينة: (إختياري):

فراولة بيوريه أو توت فرش


الطريقة

1- تبطن قوالب الكب كيك بورق الزبد و تترك علي الجواب شوي هتي يسهل رفع التشيز كيك من القالب

2- سخني الفرن إلى 300 درجة إف (150 درجة سي) و نضع فرن الفرن في المنتصف .

3- القاعدة في طبق نخلط بسكويت graham مع السكر و لزبدة المذابة و يوضع في فرغات الكب كيك ال 12 و تغطي الصنية و تتدخل الثلاجة لتتماسك .

4-للحشو: في خلاطتك الكهربائي تحفق الجبن الكريمي على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.

5- أضيفي السكر و إضربي حتى يتجانس .و نزل الجوانب و نضع البيض و نخفق ل30 ثانية. ثم نضيف الفانيليا و الساور كريم و نخفق و يصب الخليط فوق البسكويت

6-تخبز لمدة 18 تقريبا - 20 دقائق تتماسك لكن المنتصف يكون طري . تخرج من الفرن و تترك لتبرد تماما و تغطي و توضع في الثلاجة

7- نخرج التشيز كيك من الكب بالسكين و بمساعدة اطراف ورق الزبدة و تقدم مع صلصة الفروالة او التوت الفرش

__________________

Chocolate Banana Cake Recipe



الكيكة

2 كوب (400 جرام) سكر ابيض حبيبات

1 3/4 كوب (245 جرام) طحين متعدد الأغراض

3/4 كوب (75 جرام) مسحوق كاكاو

1 1/2 ملاعق شاي بيكنج باودر

1 1/2 ملاعق شاي بيكنج صودا

1/2 ملعقة شاي ملح

2 بيضة كبيرة

1 كوب موز ناضج مهروسه (حوالي موزتان متوسطة الحجم)

1 كوب (240 مليلتر) ماء دافئ

1/2 كوب (120 مليلتر) حليب

1/2 كوب (120 مليلتر) زيت الكانيولا

1 1/2 ملاعق شاي فانيليا

تشوكلت جناش فروستنج :

8 أونسات (227 جرام) شوكولاته نصف حلوة أو حلوة مرة مقطعة إلى قطع صغيرة

3/4 كوب (180 مليلتر) كريمة ويبنج كريم

1 ملعقة طعام (14 جرام) زبدة غير مملحة

الزينة: (إختياري)

رقائق الموز المجففة

الطريقة

1-سخني الفرن إلى 350 درجة إف (180 درجة سي) و ضعي الرف في المنتصف . ادهني الصنية زبد او اسبري الزيت النباتي في قالب , 9×13 بوصة (23×33 سنتيمتر) و ضعيها جانبا .

2- في طبق اخلطي المكونات الجافة السكر و الطحين و مسحوق كاكاو و البيكنج باودر و البيكنج صودا و الملح. ضعيها جانبا.

3- في طبق اخر يخفق البيض و الموز المهروس و الماء، و الحليب و الزيت و الفانيليا

4- أضفي المكونات الجافة الي المكونات السائلة و اخفقي حتي تحصلي علي خليط خفيف يصب في القالب و يخبر لحوالي 35 إلى 40 دقيقة أو باختبار نضج الكيك .

5- تخرج من الفرن و تترك لتبرد تماما

6- الجناش

توضع الكريمة و الزبدة علي النار لحين اقترابها من الغليان و تصب لي الشيكولاته و تذوب

و تترك لتبرد

ثم تخفق حتي تصبح منفوشة و يزين بها الكيك و يجمل ب شرائح الموز المجففة

__________________