تشيز كيك بالشيكولاته من مطبخي ... مستكة_مستكة - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

حلويات حلويات بأنواعها المشاركة للنساء فقط

موضوع مغلق
قديم 05-03-2008, 06:59 PM
  #1
jeans
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية jeans
تاريخ التسجيل: May 2006
المشاركات: 4,360
jeans غير متصل  
روووووعه ماشاء الله

تسلم ايدينك يامستكه داااائما مبدعه

اختي مستكه انا دايم احيانا اذا طلعت الكيك الطبقات كذا يهبط معي زييك


وودي يصير نافش وحلو

انتي قلتي ان السبب انك خفقتي البيض وحده بالاول ؟؟


كيف اتفادى مثل تلك الامور ؟؟
__________________



التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 06-03-2008 الساعة 10:20 AM
قديم 06-03-2008, 10:28 AM
  #2
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة jeans مشاهدة المشاركة
روووووعه ماشاء الله

تسلم ايدينك يامستكه داااائما مبدعه

اختي مستكه انا دايم احيانا اذا طلعت الكيك الطبقات كذا يهبط معي زييك


وودي يصير نافش وحلو

انتي قلتي ان السبب انك خفقتي البيض وحده بالاول ؟؟


كيف اتفادى مثل تلك الامور ؟؟

اختي الغالية اولا مشكورة علي مرورك العسل


و بالنسبة لمشكلة هبوط الكيك


1- مدة خفق البيض احد الاساسيات لاتفاع الكيك لانكي عند الخفق تدخلي الهواء للكيك

مع مرعاه خلط البيض بباقي المكونات عن طريق الملعقة ( الاسباتيولا ) بخفة و حرص حتي لا نفقد الهواء الذي ادخلناه

2- ادخال الكيك في فرن ساخن مسبقا

3- اذا كانت الكيك يحتوي علي مادة رافعة مثل البيكنج باودر او البيكربونات الصودا

عند ادخال الكيك في الفرن الساخن مسبقا لا تفتحي عليها قبل مرور 20 دقيقة و الاضمن 30 دقيقة اذا كانت درجة حرارة الفرن منخفضة

4- نخل الدقيق ان وجد في الوصفة مهم جدا لادخال الهواء فيه و ممكن ينخل مرتين

5- عدم فتح الفرن كثيرا للتاكد من نضج الكيك فهذا يفقد الفرن حرارته و تتعرض الكيك للهواء الخارجي البارد و يكون سبب في هبوطها


هذه الاسباب من وجهه نظري



بس انتي تقولي كيكة الطبقات


ارفق لي الوصفة


و احاول اساعدك و اقو لكي اسباب الهبوط


في انتظار


تحياتي
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
موضوع مغلق

مواقع النشر

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 09:39 PM.


images