هنا .... تطبيقات وصفات عالم التغذيه و الطبخ - منتدى عالم الأسرة والمجتمع

18-03-2007, 06:41 PM

مستكة_مستكة

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: May 2005

المشاركات: 9,448

السلام عليكم و رحمه الله و بركاته

الاخوة و الاخوات الافاضل

هنا

تضاف جميع المشاركات الخاصة بتطبيقات اكلات المنتدى

مع ارفاق الرابط الخاص بالموضوع الاساسي

و بالتوفيق للجميع

مشرفي قسم التغذية و الطبخ

__________________

مبروك للمبدعات

و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

http://www.66n.com/forums/showthread.php?p=2393848#post2393848

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 12-11-2007 الساعة 03:56 PM

20-08-2007, 03:52 AM

ماء القمر

شيف المنتدى المتألقة

تاريخ التسجيل: Feb 2006

المشاركات: 5,724

ماء القمر وتحدى الجلى لـــ أخي في الله ــ

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

جلى التحدى وماادراكم ماهو جلى التحدى

والله شىىىىىىىىىىىى خلانى قلت فى نفسى انا ليش قلت انى اساويه وموضوع لو حدى وحركات ياليتنى ماقلت

بس بعدين قلت لاوالله حلو التنافس والتشجيع على الحركات الحلوه

يلا تعالو مع الصور

هذا الجلى الى اشتريته

مالقيت الازرق

كل مره اروح والاقيه واقول فى نفسى من طعمه يعنى جايبينه

ولمن احتجته مالقيته

يلا خيره

المهم شوفو طبقات الجلى الى انا دائما اساويه

هذا من فوق

وهذا جلى التحدى شوفوه من فوق اول

يلا شوفو الحماس

اما هذا القلب بمجرد ماقلبته

تقول بركان ثائر

بس يلا مو مشكله الواحد يفشل وحلو الوحد يجرب

وهذا الجلى الى مااستخدمته

ابو التوت عملته بالقشطه عشان ينقسم نصين بس فشل لانى مع العجله بدل مااحط 2جلى وواحد قشطه حطيت واحد جلى وواحد قشطه

سورى

لكم فائق احترامى

الرابط

http://www.66n.com/forums/showthread...t=%CC%ED%E1%ED

__________________
قوس قزح

مماينتشرولايصح
(لاتقولو قوس قزح,فإن قزح شيطان,ولاكن قولوا:قوس الله,فهو أمان لأهل الارض من الغرق)
ضعفه السخاوى وقال الألبانى:حديث موضوع[السلسله الضعيفه2/264]
فلايصح المنع من قول قوس قزح

من رسائل الشيخ محمدصالح المنجد من قناه المجد

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 10-10-2007 الساعة 05:32 PM

25-08-2007, 07:51 AM

ماء القمر

شيف المنتدى المتألقة

تاريخ التسجيل: Feb 2006

المشاركات: 5,724

يلا اتفضلو

02-09-2007, 03:13 AM

ماء القمر

شيف المنتدى المتألقة

تاريخ التسجيل: Feb 2006

المشاركات: 5,724

حلا الؤلؤ بالخطوات والصور(ماء القمر)

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

بناء على طلب الجمهور سويت الحلا وصورته

شوفى الطبقه الثانيه كيف ثقيله هذا وانا زايده على المقدار 2/1 علبه قشطه

بعد كل هذا انصحكم تساوها صينيه بلا غلب

وهذا رابط الموضوع

http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=140206
لكم فائق احترامى

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 25-10-2007 الساعة 11:25 AM السبب: روابط خارجية للصور

03-09-2007, 12:12 AM

Wingz_of_Hope

شيف مع مرتبة الشرف

تاريخ التسجيل: Jul 2004

المشاركات: 2,427

تجربة أجنحة الأمل الثانية مع الجيلي..لكــــن...

[frame="8 80"]السلام عليكم و رحمة الله و بركاته..

و أسعــد الله مســاء الجميــع بالخير..

كمــا وعدتكم قد قمت بتجربتي الثانية مع الجيلي..لــكن ماذا حصل..!!

بينما كنت أتصفح قسم التغذية البارحة مساءاً..مررت على موضوع أخينا أبو لجين مرة أخرى..و جلست
أقرأ ردود الأعضاء بين شيء متحمس متحديا عمله و آخر مستسلمــا..

فتحمست من اول و جديــد..و قلت خليني أقرأ الموضوع بالتفصيل و أطبقه مثل ما هو مكتوب 100%..
على خلاف تجربتي الأولى..

فقمت و تجهزت و ذهبت بسرعة إلى السوبر الماركت و اشتريت 5 نكهات جيلي.. من 3 شركات مختلفة

نكهة التفاح..البرتقال..الكولا..الكرز..و أخيرا الفواكه (ظننت أنه سيعطي لونا أصفر لكنه أعطاني لون برتقالي

)

و بدأت بتجهيز الأواني..و الماء..و كل ما أحتاجه..و تحمست معي أختي و ساعدتني..ثم بدأنــا العمــل..

وضعت مسحة صغيـــــــرة من الزيت بالقالب الذي سأضع به الجيلي..و بدأت بنكهة الكرز أي اللون الأحمر

أحب أن أنوه أن نكهة الكرز و البرتقال من نفس الشركة..و هي سريعة التجمد..تجمد بدقائق معدودة..

فقسمتها إلي قسمين..قسم سأضع به القليل من الكريما أو الزبادي..

وضعت القسم الأول بالقالب و بالثلاجة لعدة دقائق..أثناء ذلك وضعت الكريما بالقسم الثاني و للتجربة ضفت
زبادي (لم تكن خطوة ذكية..فقد كان كثيرا بعض الشيء) ..و بدأت الجيلي بالتجمد فأسرعت ووضعته فوق الطبقة الأولى..و قلت الله يستر يجمد و يلصق

قلت بالمرة أحضر الآن نكهة البرتقال السريعة التجمد و أترك النكهات الثانية (بطيئة التجمد للآخر)

و قلت هذه المرة لن أخلط معه الكريما لكي لا يحصل معي متل الطبقة الأولى..فما ان إنتهيت من تذويب الجيلي..إنتظرت عدة دقائق لأخرج القالب من الثلاجة لوضع هذه الطبقة ..[blink]لــكن[/blink] وقتها بدأت الجيلي بالتجمد
و التكتل و أنا لم أضعها بالقالب بعد..لكن قلت يلا بجمد و بلصق..( هــذا ما كنت آمل)

إنتهينا من أول نكهتين..حيث كونوا عندنا 3 طبقات..

و الآن حان دور نكهة التفاح (الصراحة طعمها و رائحتها بتجنـــن)..على فكرة رائحة المطبخ أصبح

حيث إمتزجت روائح النكهات كلها..معطر جو طبيعي

على كل لنكمــل قصتنــا الطويـــلة..بس إن شاء الله ما تكونوا مليتوا لأنه لسةبأول القصة إحنا..!!

ذوبنا جيل التفاح و قسمته قسمين..قسم وضعت به كمية مناسبة من الكريم ما يعادل ملعقة و نصف كبيرة
لم أقلق بشأن تجمد الجيلي لأنه من النوع بطيء التجمد..فوضعت نصف الكمية بالقالب..و إلى الفريزر..لكي أوفر بعض الوقت و إلا سأنتظر ساعة لكي يجمد قليلا..و بعد تقريبا نصف ساعة أخرجته ووضعت طبقة الكريما..[blink]لـــــــــــكن[/blink] جهة معينة لم تكن جامدة كفاية فاختلطت الطبقتين مع بعض..!

لم أهتم كثيرا لأنه نفس النكهة..

ثم طبقة الفواكه..و أخيرا طبقة الكولا..القالب كان صغير فعملت طبقة واحدة من نكهة الكولا..

ووضعته بالفريزر حتى يجمد ثم أعدته إلى الثلاجة..

و كما قرأت قالوا يفضل تركه بالثلاجة لليوم الثاني..و هذا ما لم أعمله مع تجربتي الأولى..صدقوني جاهدت نفسي ما أقرب الثلاجة..كنت أعد الدقائق عد لأقلبها..

ثم جاء صباح اليوم و أول شيء عملته هو الإتجاه إلى المطبخ و إلى الثلاجة..

كان كل شيء تمام منظره جميل..و رائحته أجمل..

أخذته ووضعته بحمام مائي دافىء و انتظرت دقيقة أو إثنتان..و أخرجته و قلبته..

ووووووووووووووووو

لأول مرة قلب متل الناس..لــــكن..

طبقة الكرز بالكريما لم تجمد..و لم تلتصق بأي طبقة..و طبقة البرتقال..نصفه إلتصق و نصفه لا..

فأخرجته من الصينية..أما بقية الطبقات فكانت ملتصقة و منظرها جد رائع..

فصورته بعد قلبه..و قبل قلبه..و بعد تقطيعه..لأنه الصراحة كان إنجاز

..يعني زبطت 70%..

لـــــــــكن

للأسف الشديـــــــــد

ال "memory card" حق الكاميرا خرب..كيف لا أدري..لم يعد يعمل..و كل الصوووووور عليه..إنقهرت جدا
حيث لي صور شخصية و كله راح..(بعدني عم أحاول أزبطه فلو زبط بنزل الصور إن شاء الله)أدعولي يرجع يزبط

فأخذت "memory card" الثاني اللي عندي و صورت كم قطعة..بعد تقطيعه..كان ودي تشوفوه بعد قلبه..

على كل حال هذه الصورة الوحيــدة..يلا أحسن من ولا شي

..يمكن ان تلاحظوا كيف الطبقة البرتقالية ليست ملساء..فهي الطبقة اللي نصفه جمد و النصف الآخر لاذ بالفرار..

إن شاء الله سيكون لي تجربة ثالثة..لكن مش هالأيام..زهقت الجيلي حاليا

و انا متأكدة سيزبط معي و أتحداكم الآن..

مــــاذا إستفدت من هذه التجربة..

1. لو أردت إستعمال الجيلي سريع التجمد ما أخلط معه كريما لأنه ما بلحق إلا لهو متجمد..فيا أعمل منه طبقة واحدة..أو أستعمل فقط جيلي بطيء التجمد..
2. عدم الإكثار من الزبادي أو الكريما.

3. الصبر حتى تجمد طبقات الجيلي..لكن ليس تجمد كامل..أي يكن يلتصق بالإصبع..

4. إختيار قالب أعمق

5.و أخيرا تركه بالثلاااجة حتى يجمد عدل

و فقط..آملوا تكونوا إستمتعتوا و استفدتوا من تجربتي الثانية..و آسفة لعدم توفر الصور

و دمتم جميعا بحفظ الله[/frame]

الرابط

http://www.66n.com/forums/showthread...t=%CC%ED%E1%ED

__________________

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 10-10-2007 الساعة 05:36 PM

04-09-2007, 02:57 AM

سابرينا

قلم مبدع

تاريخ التسجيل: Nov 2003

المشاركات: 1,504

ياناس ياعسل ***الجلي وصل

هوووووه يالله حيوه <<<< قلبتها اتحادي

مع اني هلاليه

يالله اتفضلو
عاد انا من كثره وزعته في كذا صينيه آآآآخ ومن غير وغير اللي مالحقوا التصوير
والجلي الأزرق ماحصلنا ضاع بين مقاضي رمضان والمدرسه والعيد
الله اعلم يمكن احصله في مصنع ابو لجين

وهذي الصوره لوحدها عجبت شغالتي واكلتها

تراها آآآخر مره توبه

توبه

يمكن بعد العيد اسويها يالله عمر وعافيه

__________________

أنتِ العفاف فداك الطهر أجمعه أنت الرضى والهدى يا غاية الشَّممِ

نفديك يا أمنا، في كل نازلةٍ من دون عِرْضِك عرضُ الناس كلهمِ

04-09-2007, 03:38 AM

متى أشوفك

عضو نشيط جدا

تاريخ التسجيل: Mar 2005

المشاركات: 286

طبقات الجلي - على طريقتي - بالصور

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

سبق وعدتكم اني اكتب لكم وصفة طبقات الجلي اللي عملتها في موضوع (اخي في الله)

http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=138119

عارفه اني تأخرت بس وقتي ضييييق وغير كذا النت مو عارفه شفيه دايما يقطع فالتحميل صاير صعب شوي <<<< كأني احكي بزيادة

المهم

هذي الوصفة اتبعها من زماااااان وتراها ميه ميه

اول شي نحتاج الى

[/IMG]

الألوان اللي تحتاجونها من جلي انا استخدمت ليمون أصفر - برتقال - فراولة - ليمون أخضر
ماء
قشطة
الطريقة:
(انا صورت اخر طبقه بس بيكون كل الطبقات نفس الطريقة)
ناخذ نصف كأس الماء وتركيه يغلي بعدين اضيفي الجلي وطفي على النار

[/IMG]

وضيف نصف كأس الماء المتبقي ويكون بااارد

[/IMG]

بعدين ذوبي الجلي وبعد مايتجانس اضيفيه في الخلاط وضيفي معاه ملعقتين (كبيرة) قشطة(انا اضيف اكثر تقريبا ملعقتين ونصف

)

[/IMG]

وهذا بعد ماخلط

[/IMG]

وهذي اول طبقه عملتها

[/IMG]

وبعد ماحطيتها بالثلاجه وجمدت كويس اضفت الطبقة الثانية

[/IMG]

ونفس الشي بعد ماجمدت الطبفة الثانية اضفت الثالثة

[/IMG]

وهذي اخر طبقة الرابعه بعد ماجمدت

[/IMG]

راح تلاحضون ان في فقاعات بلون البني المحمر هذي لأن الاخضر امتزج مع فقاعات الاحمر لأن اخر طبقه عملتها يوم ثاني

[/IMG]

[/IMG]

وسلامتكم..

مو كأن وصفتي افضل من وصفة ريتشل

__________________

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 27-10-2007 الساعة 10:07 AM

06-09-2007, 11:20 PM

Wingz_of_Hope

شيف مع مرتبة الشرف

تاريخ التسجيل: Jul 2004

المشاركات: 2,427

[frame="8 80"]تجربتي الثـــالثة و الأخيــرة

السلام عليكم و رحمة الله

و أخيراً تم الإنتهاء من تطبيقي الثالث للجيلي..و قد أسميت جيلي اليوم..

جيــلي قوس القــزح

و سترون لماذا أسميته هكذا

كلكم تعلمون أني هذه المرة طبقت الوصفة بحذافيره..بعديــن لازم أتحدى أم جمــانة

..ما بصير..

على كل حال أترككم مع الصــور..

هذه الكريمــا اللي إستخدمته..شكله جميل صح

[grade="00008B 008000 FFA500 DC143C"]و هذه الجيلي بعد وضعه بالفريزر لبعض الوقت..[/grade]

[grade="FF0000 0000FF FFA500 008000"]و قلبنـــــاها اليوم الثاني ووووووووووووووووو

هذه النتيجة

1

2

3[/grade]

و هذه صورة عن قرب

و هذه أقرب

و هتا بعد ما قطعتها..وضعتها بصحن مع آيس كريم بالفستق الحلبي

و قد ما طلبتوا تشوفوا الألوان و صفاءها و شفافيتها..أخذت كمان صور لإثبات أنها زبطت معي..

و قارنوا بين هذه الصور على سطح غاامق

و شوووووو رأيــــكم..!!!!!! و ها أم جمانة طلعت قد التحدي أم لااا

[/frame]

__________________

07-09-2007, 06:43 PM

Wingz_of_Hope

شيف مع مرتبة الشرف

تاريخ التسجيل: Jul 2004

المشاركات: 2,427

[frame="4 80"]

طريـــقة عمـــل جيلي الطبقات

كما قلت لــكم فلقد إتبعت طريقة ريتشل بحذافيره و لم أضف أو أنقص أي شيء..

فأول شي عملته إشتريت 3 باكيتات جيلي من نفس الشركة..و هم اللون الأخضر بنكهة التفاح..و الأحمر بنكهة التوت و الأصفر بنكهة الليمون..

لماذا وحدت الشركات!!.. لكي أضمن نفس التجمد لجميع الطبقات..

و الجيلي كان من النوع بطيء التجمد فحتى لما ضفت الكريما جمدت..و الأنواع كثيرة ..و هي ظاهرة بموضوع الأخ أبو لجين و أختنا ماء القمر

أما الكريما فهي كريمة دريم ويب..اللي نضيف نصف كأس حليب عليه و نخفقه..و دائما يكون 2 باكيت داخل العلبة..فأقول لكم باكيت واحد كان كافيا و زيادة للكمية اللي عملتها..

أحب أن أنبهكم..انه بطريقة ريتشل نصحوا بمسح القالب بالقليييل من الزيت..و قد إتبعت هذه الخطوة..
بس بدكم الصراحة ما أثر..يعني هذه خطوة زيادة..فقد جربته مع مسحة الزيت و بدونه و قلب معي الجيلي و كان تمام..

أما الآن نأتي للجيلي..إتبعت تعليمات عمله..و هو لكل باكيت جيلي..كأس ماء مغلي..و كأس ماء بارد فبعد تذويبه جيدا و ضعت الطبقة الأولى و حرصت يكون أسمك طبقة لكي يظهر عند قلبه..و الكمية المتبقة من الجيلي وضعت عليه ملعقة كبيرة كريما..ليس من الضروري أن تضعوا كمية كبيرة فقط لتغيير لونه..و تركته على جنب..

ووضعت القالب بالفريزر لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة مع تفقده كل 10 دقائق تقريبا..

قد تسألوني لماذا..أولا..لأني لا أريد أن يتجمد الجيلي..أي يثلج..لأنه لو ثلَج شكله بخرب..أي يؤثر على صفاءه ..

و الهدف من وضعه بالفريزر لكسب الوقت..لأني لو وضعته بالثلاجة سأنتظر على الأقل ساعة حتى يجمد..

لــكن إحرصوا تكون الطبقة مش جامدة 100% بل 70-80 % ..أي لو وضعتوا إصبعكم عليه يلتصق قليلا..

بعد ذلك نضيف طبقة الجيلي المخلوطة مع كريما..و نعيد وضعه بالفريزر..هذه الطبقة تجمد أسرع أي 10 دقائق بالفريزر كافية..

و نعيد تكرار نفس الخطوات لطبقات الجيلي الثانية..

و بالأخير نضع القالب بالثلاجة لليوم الثاني..و كل ما طالت المدة أحسن..أنا تركته لمساء اليوم الثاني..

الآن قبل قلبه علينا تسخين شوية ماء..بحيث يكون دافىء..و نضع القالب فيه لمدة دقيقة..حرارة الماء تلعب دور بمدة إيقائه فيه..و ستلاحظون وقتها ان الجيلي إنفصلت شوووي عن أطراف القالب..

ثم إقلبوه و حركوه قليلا حتى ينفصل عن القالب..ثم أعيدوه إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة..بعدها قطعوه ..و صحتين و عافية..

هذه هي الطريقة اللي إتبعتها و أي سؤال أو شيء مش مفهوم أنا حاضرة

و رمضان مبارك عليكم جمبعا

[/frame]

__________________

التعديل الأخير تم بواسطة Wingz_of_Hope ; 07-09-2007 الساعة 06:47 PM

10-09-2007, 08:23 PM

#10

رجائي

عضو نشيط جدا

تاريخ التسجيل: Mar 2006

المشاركات: 316

تحدي الجلي ( من يد رجائي )

السلام عليكم

من أول ما شفت موضوع " اخي في الله " عن تحدي الجلي وقلت نفسي اسويه

ولما شفت مشاركات الأخوات وتجاربهن هبت في نفسي روح التحدي

و بصراحه سويت الجلي مرتين وكل مره كانت احلى من الثانية

والطعم روعه

وانا اليوم صورت لكم تجربتي الثانيه

طيب بتقولو ليش ما تحطي صور الاولى بس لاني ما صورته ولأني و لا مره أنزل صور في الانترنت

بالنسبه لجلي اليوم

اسخدمت كريمة الخفق ( ماكتوب )

و الجلي ثلاث ألوان بس : أخضر و أصفر وأحمر

وبالطبقات طلعت ست طبقات يعني ست الوان

المهم

ما راح أطول عليكم

واخليكم مع صوري المتواضعه

واخيرا اشكر اخي في الله على السويت الرائع واللي يبيض الوجه صراحه

الرابط

http://www.66n.com/forums/showthread...t=%CC%ED%E1%ED

التعديل الأخير تم بواسطة مستكة_مستكة ; 10-10-2007 الساعة 05:28 PM

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

روابط سريعه