السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
انا لست مصريه ولاكنى بحثت لك فى النت رغم انك ماحددتى ايش الاكله بزبط
اتفضلى
شوربه العدس ابو جبه مصريه جدا ومش معروفه
المقادير
1 -بصله متوسطه مخرطه بالسكين وليست مبشوره
2 -ملعقه زبده كبيره او سمن
3 - عصير طماطم
4 -مقدار كوب عدس بجبه
5 - مقدار كوب مكرونه لسان عصفور
6 - ملح+فلفل اسود
7 - ا فلفل اخضر (حامى ) + 2 فص ثوم مدقوق
الطريقه :
تحمر البصله فى الزبده حتى تصبح ذهبيه الللون ثم يضاف عصير الطماطم ويترك حتى تغلى ثم نضع الملح والفلفل الاسود وتوضع على نار هادئه حتى يتم تسبيك الطماطم
ثم نضع مقدار من الماء (مقدار مناسب لشربه وليكن 3 اكواب من الماء ) وتترك حتى تغلى (ولازم تغلى علشان المكرونه متعجنش) ثم نضع المكرونه والعدس و 1 فلفل حامى (كما هو بدون تخريط) ونضع الثوم المدقوق
وتوضع على نار هادئه حتى تنضج
هذه الاكله مصريه جدا جدا وغير معروفه عند الكثير والميزه انها خفيفه ولا تحتاج الى مكونات كثيره
وارجو ان تعجبكم
العدس ابو جبة...احلى من الفول المدمس جربوه وهتدعولى والله
المقادير:نصف كيلو عدس بنى(ابو جبة)
ربع كيلو عدس اصفر
حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح صغيرة
بصلتين متوسطتين مقعة مربعات
ثوم مقطع شرائح(حوالى راس ثوم كبيرة)
حلة ضغط او دماسة ويفضل حلة الضغط
الطريقة:توضع جميع المقادير السابقة ماعدا العدس الاصفر فى حلة الضغط مع اضافة حوالى 3 لتر ماء
تغلق حلة الضغط وتترك لمدة تلت ساعة معى مراعاة تهدئة النار بعد تشغيل الضغط والفوران
يفتح على العدس ويقلب واذا كان محتاج ماء فيجب اضافة لتر اخر يجب ان يكون القوام سائل وليس غليظ
ثم يوضع العدس الاصفر عليه ولكن لا يقلب لانه اذا تم تقليبة سوف يذهب الى قاع الحله ويتحرق
تغلق حلة الضغط ويترك لمدة تلت ساعة اخرى مع تهدئة النار مثل المرة السابقة
بعد النضج يغرف فى اطباق ويضاف اليه الملح والزيت او الزبد او السمن البلدى حسب الطلب
ويؤكل معه البصل او بدون حسب الرغبة
وبالهناء والشفاء
العدس أبو جبه
نصف كيلو عدس بنى
بصله كبيره
ثلاثة فصوص ثوم مفروم مع ملعقة كمون
أربع ملاعق صلصه
الطريقه
يسلق العدس حتى تمام النضج
لا نجعل الماء يجف بل يجب أن نبقى به قليل من الماء
يخرط البصل ثم يحمر فى السمن حتى يصفر لونه
ثم نضع عليه الصلصه المذابه فى الماء
نتركه حت يسبك مع الطماطم
ثم نضعه على العس ونتركه حتى يغلى
ثم نضع الثوم والكمون
يغلى العدس قليلا ونظبط الملح
» الطعميّة الحجـازيّة .. ( المقليـّة ) ..
المقادير:
1) كيلوجرام واحد عدس أبو جبة (كُشــري) ( عدس أخضر )- br>2) حزمتين كبيرتين كُرّات (ويسـمّى كرّاث) .. تُزال أطرافه السفلية وتُرمى ويُنظف ويُغسل ويقطع إلى قطع صغيرة بحجم طرف الأصبع .. -
3) 6فصوص ثوم مقشـرة + بصلتين مقشـرة ومقطعة إلى قطع صغيرة .. -
4) ملء نصف كأس (حوالي 200جرام) دقيق الحمّص ..
5) ملء ملعقة صغيرة (مثل ملعقة الحلى) هـرْد (كركم) مطحون ناعم + ملء أربعة ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة طحنا خشـناً + ملء ملعقة صغيرة ملح طعام + ملء ملعقتين صغيرتين باكينج باودر + بيضـتين .. -
6) ملء 3ملاعق صغيرة كميّة إضافية من نفس الكزبرة الناشفة المطحونة خشناً + ملء 3 ملاعق صغيرة من حبوب السمسم نضع كل صنف على حدة في صحن .
الطريقة:
1- يُغسـل الكُشـرى ثم يُوضع في إناء واسـع ويُنقع ويُترك في ماء لمدة من 6 إلى 8 سـاعات ..
2- يُفرك الكُشري باليد لإزالة القشرة عنه ويظهر لونه الأبيض المصفر ثم يصفى من الماء ..
3- نأخذ ثلث كميّة الكشري ونضيف معها البصل وفصوص الثوم ونطحنها بالخلاط طحنا خشناً .. ونتركها في إناء زجاجي جانباً .. ونأخذ باقي كميّة الكشري ونطحنها ناعمة وتوضع في إناء آخر واســع وتُغطى بقطعة قماش مبللّة ويُترك الكشري حتى يتخمّر ويبدأ بالانتفاخ والارتفاع إلى الأعلى ..
4- نضيف الكشري الخشن إلى الناعم ونضيف إليهم بالتتابع أوّلاً دقيق الحمّص ثم الهـرْد (الكركم) و الملح والكزبرة الناشفة ثم الباكينج باودر ثم البيض وأخيراً الكـراّث ويُقلّب الجميع جيداً ..
5- تُؤخذ كمية من خليط الكشري وتشكل بكف اليد على شكل أقراص أو أشكال غير منتظمة ثم نضيف على وجهها الخارجي مسحة من الكزبرة الناشفة والسـمسـم ثم تقلى في كمية من الزيت بنفس طريقة قلي الفلافل (الطعمية) أو اللقيمات ..
.. تُقـدّم إلى جانب سـلطة الكـرّاث وسـلطة الحـُـمَـرْ (التمر الهندي) .. وتؤكــل ..
وبالعــافية
الكشــــــــــــري
المقادير :
2 كوب أرز
كوب عدس أبو جبة
كوب بليلة
2 كوب مكرونة ( حجم وسط )
3 ملاعق شاي كمون
بصل مقطع شرائح ومقلي
مقادير سلطة الكشري :
ملعقة طبخ زيت
2 ملعقة أكل ثوم
ملعقة شاي ( ملح ـ كمون ـ فلفل أسود ـ ملح ليمون )
فلفل أحمر ناعم ( حسب الرغبة )
2 كوب عصير طماطم
الطريقة :
تسلق البليلة في ماء وملح مع إضافة ملعقة شاي كمون وتترك حتى تنضج
يسلق العدس أبو جبة في ماء وملح وملعقة شاي كمون ويترك حتى ينضج
تسلق المكرونة في ماء وملح وزيت وملعقة شاي كمون وتترك حتى تنضج
نطبخ الأرز مع إضافة ملعقة شاي كمون
طريقة عمل سلطة الكشري *
نضع ملعقة طبخ زيت في الطوة ثم نضع عليها الثوم ونقلبه حتى يصفر قليلاً ثم نضع عصير الطماطم والفلفل السود والكمون وملح الليمون ونتركه حتى يتسبك
نغرف الأرز في طبق التقديم ونضع عليه المكرونة ثم العدس ثم البليلة ثم البصل المحمر
الدغابيس بالعدس الاخضر " البوسن "او العدس ابو جبه
المقادير:
2راس بصل مقطع قطع متوسطه
2حبه طماطم مقطعه قطع صغيرة
2كاس عدس اخضرويفضل الحبه الصغيره
2ملعقه صلصه او حسب الرغبه
2حبه مرقة ماجي
5كاسات طحين دبي
الطريقة
تعجن العجينه مع قليل من الملح حتى تكون متماسكه نوعا ما مثل عجينه الفطاير
يحمر البصل في قليل من الزبده او السمن حتى يصبح ذهبيي اللون ثم يوضع عليه الطماطم حتى تنضج وتذبل ثم توضع عليها الصلصة والعدس المغسول جيدا ويوضع عليه الماء المغلي مايقارب 5 كاسات ويترك على النار حتى يقارب النضج نضع مرقة ماجي وقليل من الملح نعمل العجينه على شكل دائرة ونضغط عليها حتى تاخذ شكل الكف دائريه وتوضع على العدس وتكرر العملية حتى ينتهي المقدار وتترك على النار مايقرب 20دقيقة على نار هادئه والمرق حسب الرغبة اذا اريدت خفيفه نضع قليل من الماء المغلي
ملاحظه: هناك من يضع قليل من الثوم مع البصل اثناء التحمير حسب الرغبه
وبالهناء والعافيه / ا
وهو نفس طريقة عمل الدغابيس بالمرق مع الدجاج او اللحم
البشاميل
ما نحتاجة في هذه الطبخة
يتبع
06-01-2008, 05:56 PM
ضوابط المشاركة
العرض العادي
