ملف حلويات جديدة و مترجمة - منتدى عالم الأسرة والمجتمع
logo

الملاحظات

موضوع مغلق
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع
قديم 02-04-2008, 03:48 PM
  #1
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  


Blondies Recipe





المقادير


3/4 كوب (75 جرام) بلقان او عين جمل محمص مقطع خشن

1/2 كوب(113 جرام) زبدة غير مملحة مذابة و مبردة

3/4 كوب + 2 م / طعام (125 جرام) طحين متعدد الأغراض

1/4 ملعقة شاي ملح

1/4 ملعقة شاي بيكنج صودا

1 بيضة كبيرة

3/4 كوب (160 جرام) سكر بني فاتح

1 م /ص فانيليا

3.5 أونس (100 جرام) شوكولاته بيضاء مقطعة بشكل خشن أو 1/2 كوب رقائق الشوكولاته البيضاء


الطريقة

1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.

2- يدهن القالب بالزبدة أو يرش برذاذ نباتي غير لاصق 8×8 بوصة (20×20سنتيمتر) مربع .

3- في طبق جانبي نخلط الطحين و الملح و البيكنج صودا .

4- في الخلاط الكهربائي أو بالخلاط اليدوي نخفق البيض و السكر البني لمدة (2-3 دقائق) حتي يرتفع .

5- نضيف الفانيليا و الزبدة ثم على سرعة منخفضة نضيف خليط الطحين حتى يختلطوا جيدا .

6- نضيف البلقان او عين الجمل المحمص و المكسر و قطع الشيكولاته و يقلبوا بالملعقة .

7- يصب الخليط في قالب الخبز و يخبز لمدة 25 - 30 دقائق تقريبا او حتي يصبح السطح ذهبي اللون او بالاختبار .

8- تخرج من الفرن و تترك لتبرد تماما قبل التقطيع و تكون حوالي 16 قطعة

9- تحفقظ في الثلاجة مغطاه لمدة من 2 :3 ايام او تحفظ في الفريز لمدة اطول

و بالهنا و الشفا
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 02-04-2008, 04:34 PM
  #2
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  



Chocolate Peanut Squares Recipe




المقادير

1/2 كوب (120 جرام) زبدة الفول السوداني ناعمةpeanut butter

1/3 كوب (80 مليلتر) كورن سيرب فاتح light corn syrup

1/3 كوب (80 مليلتر) عسل

1/2 كوب(45 جرام) كاكاو بودره غير محلي

1/4 كوب(55 جرام) سكر بني فاتح

3 كوب (180 جرام) مارشملو marshmallows صغير

1 م / ص فانيليا سائلة

3 كوب (80 حرام) كرسبي ريز ( حبوب محمصة ) crisp rice cereal

1 كوب (120 جرام) سوداني

الطبقة العليا :

8 أونسات (230 جرام) شوكولاته نصف محلاه مقطعة

1 ملعقة طعام (14 جرام) زبد غير مملحة

الطريقة

1- يدهن القالب بالزبدة أو يرش بقليل من رذاذ نباتي غير لاصقالقالب 8×8 بوصة (20×20سنتيمتر) مربّعة. يوضع جانبا.

2- نضع زبدة الفول السوداني و كورن سيرب و العسل و الكاكاو البودره و السكر البني الفاتح في قدر كبير. على النار علي حرارة عالية متوسّطة.

3- يترك الخليط علي النار مع التقليب حتي الغليان ثم نخفض النار و نضيف المارشميلو حتي يذوب و يثقل القوام .

4-يرفع القدر من علي النار و يضاف له الفانيليا و الحبوب المحمصة و السوداني . يصب الخليط في القالب و يترك حتي يهدأ.

5- الطبقة العليا : تذوب الشيكولاته مع الزبد في حمام مائي حتي الذوبان

6- تضاف الشيكولاته الذائبة الي الخليط السابق و نساوي السطح

7- تترك حتي تبرد و تدخل الثلاجة و تقطع بسكين حاد و تقدم بدرجة حرارة الغرفة

8- تقطع الي 24 مربع


بالهنا و الشفا
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 02-04-2008, 05:00 PM
  #3
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  


Pecan Squares Recipe




المقادير

القشرة:


1 كوب (140 غجام) طحين جميع الاغراض

1/4 ملعقة شاي بيكنج باودر

4 ملاعق طعام (57 جرام) زبدة غير مملحة درجة حرارة الغرفة

1/3 كوب (70 جرام) سكر بني فاتح

1/4 كوب (25 جرام) بلقان مقطع بشكل رقيق او عين جمل

حشو البلقان:

2 بيضة كبيرة

1/4 كوب(55 جرام) سكر بني فاتح

3/4 كوب (180 مليلتر) كورن سيرب غامق dark corn syrup

2 م/ طعام طحين جميع الاغراض

1/4 ملعقة شاي ملح

1 م / ص فانيليا سائلة

3/4 كوب (75 جرام) قطّع بلقان او عين الجمل

الطريقة

1سخني الفرن إلى 350 درجة إف (180 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.

2- ادهني القالب بالزبدة أو برذاذ الطبخ الغير لاصق القالب 9×9 بوصة (23×23سنتيمتر) مربع و يوضع جانبا.

3- القاعدة : اخلطي في طبق الطحين و البيكنج باورد و يترك جانبا .

4- في الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي، نخفق الزبدة و السكر البني حتى يصبح الخليط ناعم و منفوش (حول 2 - 3 دقائق).

5- ضعي خليط الطحين حتى تتكون لي فتات مثل الخبز ( لا تزيدي الخفق ) .

6- ضعي البلقان المقطع بشكل رقيق و يقلب . (هذا الخليط سيكون مثل الفتات، و لن يكون عجينة متماسكة. ).

7- يضاف الخليط الي قالب الخبز و يدخل الفنر لمدة 10 دقائق او حتي تصبح طبقة ذهبية اللون و تترك جانبا حتي تبرد .

8- الحشوة: في طبق كبير اخفقي البيض حتى يصبح رغوي.

9- أضفي السكر البني و الكورن سيرب و طحين و الملح و الفانيليا و يخفقوا حتي يتجانسو.

9- نصب الخليط علي القاعدة و يخبز في الفرن لمدة 25 - 30 دقائق تقريبا أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون .

10- تترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة تقطع وتقدم في درجة حرارة الغرفة و ممكن توضع بالثلاجة .

11- تقطع 36 مربع 1 و 1/2 بوصة ( 3.75 سم ) مربعات .

و بالهنا و الشفا
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010

التعديل الأخير تم بواسطة sunshine545 ; 14-05-2008 الساعة 10:43 AM
قديم 03-04-2008, 11:15 AM
  #4
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  


Millionaire's Shortbread Bars Recipe




المقادير

العجينة :


3/4 كوب (1 1/2 عود) (170 جرام) زبدة غير مملحة درجة حرارة الغرفة

1/4 كوب (50 جرام) سكر ابيض حبيبات

1/2 ملعقة شاي فانيليا سائلة

1 1/2 كوب (210 جرام) طحين لجميع الاغرض

1/8 ملعقة شاي ملح

حشو الكراميل :

1 - 14 أونس (396 جرام) حليب مكثف محلي

طبقة الشوكولاته :

6 أونسات (170 جرام) شوكولاته نصف حلوة أو حلوة مقطعة إلى القطع

1/2 ملعقة شاي زبدة غير مملحة

الطريقة

1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.

2- ادهني القالب بالزبد (أو إستعمال الرذاذ ) القالب 9×9 بوصة (23×23سنتيمتر) .

3- القاعدة :- في الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي يخفق الزبد و السكر حتي يصبح منفوش.

4- نضيف الفانيليا ثم نضيف الطحين و ملح و نخفق حتي تجمع العجين فقط .


5- تفرد العجين في قالب الخبز المجهز و تخبز لمدة 20 دقيقة تقريبا، أو حتى تصبح ذهبية اللون.

6- تخرج من الفرن و تترك لتبرد لحين تجهيز الحشوة .

7- لحشو الكارميل : نستعمل علبة الحليب المركز اما ان تدفء ببساطة في المايكرويف ( صبي الحليب المكثف في قالب مخصص للمايكرويف و يترك علي درجة متوسطة لمدة 4 دقائق و يقلب في اثناء هذه المدة ثم نخفض الحرارة الي متوسطة منخفضة لمدة من 8:12 دقيقة او لحين الحصول علي لون الكارميل يخرج من المايكرويف و يقلب حتي يصبح ناعم ) أو في قدر علي النار و يغطي و يكون علي درجة حرارة منخفضة بعد ما تغلي الماء و تترك ل45 إلى 60 دقيقة حتي نحصل علي لون الكراميل .

8- صب الكارميل فوق القالب المخبوز مسبقا .

9- طبقة الشيكولاته :- تذوب الشيكولاته مع الزبد في حمام مائي او في المايكرويف و تصب علي طبقة الكارميل و تترك لتبرد ثم توضع في الثلاجة حتي تتماسك .

10- تقطع بسكين حاد 16 قطعة (5 سم )


و بالهنا و الشفا
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 03-04-2008, 11:34 AM
  #5
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  



Magic Bars Recipe




المقادير



1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة مذابة

1 1/2 كوب (150 جرام) فتات بسكويت graham

1 1/3 كوب (90 جرام) جوز هند مبشورة

1 كوب (170 جرام) تشوكلت شبس semisweet chocolate chips

1 كوب (100 جرام) قطع من الجوز أو البلقان

1 - 14 أونس (396 جرام) الحليب المكثف المحلى


الطريقة

1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.

2- القالب 9×9 بوصة (23×23 سنتيمتر) مربع . و يوضع جانبا .

3- ضعي الزبدة المذابة في القالب .

4- رشي عليها فتات البسكويت بانتظام .

5- رشي جوز الهند المبشور على فتات البسكويت .

6- رشي رقائق الشوكولاتة على جوز الهند.

7- رشي عين الجمل على رقائق الشوكولاتة.

8- أخيرا يصب عليها الحليب المكثف المحلى على كل المكونات. لا تخلطي المكونات مع بعض .

9- تخبز في الفرن المسخن لحوالي 30 إلى 35 دقيقة أو ندخل السواك يخرج نظيف. تخرج من الفرن و تترك لتبرد . تقطع إلى المربعات 16 مربع .

10- تحفظ في الثلاجة. و ممكن ان تحفظ في الفريزر .

بالهنا و الشفا
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 03-04-2008, 12:14 PM
  #6
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  



Rugalach Bars Recipe




المقادير

عجينة الكريم تشيز :


12 ملعقة طعام (1 1/2 أعواد) (160 جرام) زبدة غير مملحة باردة مقطعة الي مكعبات 1/2 بوصة

8 أونسات (227 جرام) تشيز كريم

2 كوب (280 جرام) طحين متعدد الاغرض

1/2 ملعقة شاي ملح

حشوة الشوكولاتة:

1 كوب (110 جرام) جوز أو بلقان

6 أونسات (170 جرام) شوكولاته نصف حلوة، مقطعة إلى قطع

1/2 كأس (100 جرام) سكر ابيض حبيبات

1 1/2 ملاعق شاي قرفة

3/4 كوب مشمش مجفف مقطع بشكل رقيق

بشر برتقالة واحدة

3 ملاعق طعام كورن سيرب فاتح

3 ملاعق طعام (42 جرام) زبدة غير مملحة مذابة

للتلميع :

1 صفار بيضة كبيرة

1 ملعقة طعام ماء

الزينة:

3 ملاعق طعام (40 جرام) سكر ابيض حبيبات


الطريقة

عجينة الكريم تشيز :


1-نضع الزبدة الباردة و التشيز كريم في الخلاط الكهربائي.

2- يخفق الخليط على سرعة منخفضة حتى تخفق الجبن لكن لا تزال الزبدة قطع ظاهرة .

3- نضيف الطحين و الملح على سرعة منخفضة و تخفق حتى تصبح متفتتة و ترفع العجين من الخلاط . (لابد من وجود بعض القطع الصغيرة من الزبد مرئية في العجينة. )

4- تقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين.

5- تفرد كل عجينة الي مستطيل و تلف بالبلاستيك و تحفظ في الثلاجة لعدة ساعات او طوال الليل .

6- اليوم التالي نجهز حشوة الشوكولاتة.

7- حشوة الشوكولاتة: يسخن الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) و نضع الرف في منتصف الفرن. نضع الجوز أو البلقان علي صنية و يدخل الفرن لمدة 8 - 10 دقائق تقريبا أو حتى يحمص . يخرج من الفرن و يترك ليبرد و يقطع .

8- في محضرة الطعام نضع الشوكولاته المقطعة وتفرم حتي تكون مقطعة بشكل رقيق .

9- تصب في طبق كبير و يضاف اليها الجوز المقطع و السكر و القرفة و قطع المشمش المجفف و بشر البرتقال و الكورن سيرب و الزبدة المذابة و يوضع جانبا.

10- نجهز قالب 9×13×2 بوصة (23×33×5 سنتيمتر) و تكون مبطنة بورق الزبدة .

11- نخرج من الثلاجة اول جزء من العجينة و يفرد و يوضع في قاع القالب المجهز و مع ازالة زوائد العجين ان وجدت .

12- نضع حشوة الشيكولاته المجهزة مسبقا .

13- نخرج الجزء الثاني من العجين من الثلاجة و يفرد و يوضع علي حشوة الشيكولاته لتغطي السطح .

14- نخلط صفار البيض مع الماء و ندهن سطح العجين و نرش عليه حبيبات السكر .

15 تخبز في درجة حرارة 350 درجة إف (177 درجة سي) لمدة 35 دقيقة تقريبا أو حتى تصبح ذهبية اللون .

16- تترك لتبرد ثم تقطع مستطيلات 39 مستطيل 1×3 بوصه

بالهنا و الشفا
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 03-04-2008, 01:00 PM
  #7
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  



White Chocolate Candy Bars Recipe





المقادير


3/4 كوب (75 جرام) بلقاناو عين جمل محمص و مقطع

9 أونسات (255 جرام) شوكولاتة بيضاء مقطعة

1 1/2 ملاعق شاي بشر برتقال

1 ملعقة طعام عصير البرتقال طازج

1/4 كوب(60 مليلتر) كريمة لباني whipping cream

1 ملعقة طعام كورن سيرب فاتح

3/4 كوب (80 جرام) من التوت البري أو الكرز المجفف مقطع إلى قطع صغيرة

1/2 كوب (80 جرام) المشمش مجفف مقطع إلى قطع صغيرة

الطريقة

1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (180 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.

2- نضع البلقان على صنية تحميص و يحمص في الفرن لمدة 8 - 10 دقائق تقريبا أو حتى يحمص و يقطع بشكل خشن. يوضع جانبا

3- نحضر قالب 8×8 بوصة (20×20 سنتيمتر) مربع و يبطن بورق الألمنيوم من القاع و الجوانب . و يوضع جانبا

4- في محضرة الطعام نضع الشوكولاته البيضاء و تطحن حتي تصبح الشوكولاته قطع صغيرة. نضع بشر البرتقال و عصير البرتقال و نشغل حتي يختلطوا (لثواني قليلة فقط).

5- في قدر صغير على النار حرارة متوسطة، نضع الكريمة اللباني و الكورن سيرب حتي يغلي المقدار فقط .

6- نصب خليط الكريمة المغلية على الشوكولاته في محضرة الطعام و نشغل حتى تذوب الشوكولاته و تصبح ناعمة .

7- نصب الخليط في وعاء كبير و نضيف عليه التوت البري المقطع و المشمش المجفف و بلقان المحمص و يخلط .

8- نصب الخليط في القالب المجهز و يترك في درجة حرارة الغرفة (حولي ساعة).

9- نرفع الشيكولاته من القالب بواسطة جوانب الالمونيوم و تقطع 63 - 1 بوصة (2.54 سنتيمتر)


10- و تقدم في القوالب الورقية و ممكن تحفظ في الثلاجة مغطاه


و بالهنا و الشفا
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 07-05-2008, 10:51 AM
  #8
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  




Blueberry Trifle Recipe




المقادير

شرائح باوند كيك 8 - 1/2 بوصة (1.25 سنتيمتر) (معد منزليا او جاهز ) (يمكن أن تستعملي كيك إسفنجي أو كيك بالزبد أو ladyfingers)

2 ملعقة طعام شراب الي روح ( روح اللوز ؛ روح الورد .... الخ ) إختيارية

1 كوب (240 مليلتر) صلصة بلور بري ( وصفة تتلي )

1/2 باون (227 جرام) blueberries بلو بيري طازج (تقريبا 2 كوب )

1 كوب (240 مليلتر) whipping cream

2-3 ملعقة طعام (24 - 36 جرامات) سكر ابيض حبيبات

2/3 كوب جبن الماسكربون

1ملعقة شاي فانيليا

4 كوكيز مسحوقة (معد منزليا او جاهز )

الطريقة


الباون كيك : قطعها الي ثمانية 1/2 بوصة (1.25 سنتيمتر) حتي تتناسب مع الكوب المستخدم .

خليط الجبن المسكربوني :- نضع الويبنج كريم و الجبن المسكربوني و السكر و الفانيليا و يخفقوا حتي تصبح هشة .



التقديم : نضع شريحة مستديرة واحدة من الباوند كيك في قاع كل كأس .

رشي الكيك ب 1 م من الشراب المسكر او روح اللوز ... الخ .

نضع من 1:2 ملعقة طعام من صوص البلوبيري .

و نضع حبات من البلو بيري الطازج .

نضع نضع كريمة الجبن في الكيس الحلواني و نضع القليل منه في الكأس.

و نكرر الغعملية بداء من الكيك


يترك ليبرد من 4ساعات إلى 24 ساعة .

عند التقديم رشي علي السطح الكوكيز المطحون

و تقدم

Blueberry Sauce Recipe



المقادير


3/4 - 1 كوب (150 - 200 جرامات) سكر ابيض حبيبات

1/2 ملعقة طعام (8 جرامات) نشا

1/8 ملعقة شاي قرفة (إختيارية)

1/8 ملعقة شاي ملح

2/3 كوب (160 مليلتر) ماء

1 باون (454 جرام) أو 3 كوب blueberries طازج

1/8 ملعقة شاي فانيلا (إختياري)

برش 1 ليمونة

1 - 2 ملاعق طعام عصير ليمون

الطريقة

في قدر نضع السكر , و النشا و قرفة و الملح و الماء و يقلبو حتي يتجانسوا .

نضع عليهم البلو بيري و نضع القدر علي النار علي درجة حرارة متوسطة.

و يترك علي النار لحين الحصول علي خليط صافي و سميك نوعا .

تذوقيه و اذا احتاج المزيد من السكر ضيفي له

و ممكن تضيفي ماء للحصول علي السماكه المطلوبه

ثم اضفي عليه الفانيليا و برش الليمون و عصير الليمون .

ارتكيه يبرد و ضعيه في الثلاجة

الكمية حوالي 3 كوب (720 مليلتر).


بالهنا و الشفا
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 07-05-2008, 11:46 AM
  #9
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  


Strawberry and Lemon Curd Trifle Recipe





المقادير


باوند كيك (معد منزليا او جاهز ) (يمكنك تستعملي كيك إسفنجي أو كيك بالزبدة أو ladyfingers)

1 1/2 كوب (360 مليلتر) صوص الفرولة ( وصفة تتلي )

1/2 باون (225 جرام) فراولة طازجة شرائح

1 1/2 كوب (360 مليلتر) الليمون الرائب (وصفة تتلي )

1 1/2 كوب (360 مليلتر) whipping cream

2 - 3 ملاعق طعام (25 - 35 جرامات) سكر ابيض حبيبات

1/2 ملعقة شاي فانيليا

4 كوكيز مسحوق

الطريقة

التحضير : يكون جاهز عندنا الكيك و صوص الفراولة و كاستر الليمون و سرائح الفراولة .

الكريمة : في الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي نخفق الكريمة و سكر و فانيلا حتي تصبح متماسكة .

الاعداد :

في قاع الكأس نضع شرائح باوند كيك (حول 1/3 بوصة سميك) إملئ اي فجوات بقطع الكيك .

نضيف القليل من صوص الفراولة ثم شرائح الفراولة .

ثم نضيف الكاسترد ثم الكريمة

و تكرر العملية و ننتهي بالكريمة يبرد من 8 ساعات الي 24 ساعه

و عند التقديم رشي علي السطح الكويكيز المطحون


بالهنا و الشفا

Strawberry Purée (Sauce) Recipe




المقادير


1 - 20 أونس (570 جرام) من الفراولة الغير محلاه المجمدة أو 20 أونس من الفرولة الطازجة

1/4 - 1/3 كوب (50 - 65 جرامات) سكر ابيض حبيبات

عصير ليمون إختياري

الطريقة

نضع الفراولة المجمدة في طبق و تترك حتي الذوبان الموضوع ممكن يستغرق ساعات .

عندما تذوب توضع هي و عصيرها في الخلاط حتي صبح ناعمة و تصب في الكوب المعيار بحيث نحصل علي 2 كوب (480 مليلتر) .

نضيف 1/4 كوب(50 جرام) سكر و يقلب حتى يذوب السكر. تذوقيه و أضفي سكر أكثر إذا احتاجتي . ممكن نضيف عصير ليمون للذوق.

يحفظ في الثلاجة مغطي لمدة اسبوع و يمكنك تجميده

نحصل علي تقريبا 1 1/4 كوب (300 مليلتر).

Lemon Curd Recipe




المقادير

3 بيضات كبيرة درجة حرارة الغرفة

1/3 كوب (80 مليلتر) عصير ليمون طازج بدرجة حرارة الغرفة (2-3 ليمونة ) (لا يستعمل عصير الليمون المعبأ بالقناني)

1 ملعقة طعام (4 جرامات) برش ليمون

3/4 كوب(150 جرام) سكر ابيض حبيبات

4 ملاعق طعام (56 جرام) زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة مقطعة صغير


الطريقة

في قدر استانلس به ماء نضع عليه قدر يتحمل الحرارة ( حمام مائي ) نضع في القدر البيض و السكر و عصير ليمون حتى يمتزجوا و يطهو .

ييحرك بشكل دائم حتي لا يتكتل و حتى يصبح الخليط سميكا (مثل الساو كريمة او الصلصة الهولندية) و تكون درجة حرارة الخليط (160 درجة إف أو 71 درجة سي).

هذا ستأخذ تقريبا 10 دقائق.

يرفع الخليط من الحمام المائي و يصب في مصفاه حتي نتخلص من اي تكتلات .

نضع عليه قطع الزبد الصغيرة و تقلب حتي تذوب تمام ثم نضيف برش الليمون

يغطي فورا حتي لا تتكون قشرة علي السطح و يترك ليبرد

يحفظ في الثلاجة لاكثر من اسبوع

نحصل علي 1 1/2 كوب (360 مليلتر).

إذا كنت تريد الصوص اخف نضيف عليه 1/2 كوب (120 مليلتر) من الويبنج كريم المخفوقة و تخلط من الصوص


بالهنا و الشفا
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
قديم 07-05-2008, 12:47 PM
  #10
مستكة_مستكة
كبار شخصيات المنتدى
 الصورة الرمزية مستكة_مستكة
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 9,448
مستكة_مستكة غير متصل  


Chocolate Truffles Recipe



المقادير

8 أونسات (227 جرام) شوكولاته نصف حلوة أو حلوة مرة قطع صغيرة

3/4 كوب (180 مليلتر) ويبنج كريم

2 ملعقة طعام (28 جرام) زبدة غير مملحة

2 ملعقة طعام شراب مسكر (إختياري)

التغطية المختلفة :

مسحوق الكاكاو

سكر بودرة

مكسرات محمصة (بلقان، جوز، لوز، بندق)

جوز هند محمص

شيكولاته مبشورة

لاكواب الشيكولاته :

1 - 3 أونس (85 جرام) بار الشوكولاته نصف الحلوة أو الحلوة المرة، قطع صغيرة

1/2 ملعقة شاي دهن نباتي (مثل Crisco)

2 - علب كارتون بيض فارغة


الطريقة

الترايفل

نضع الشوكولاته المقطعة في قدر و يوضع جانبا.

نضع الكريمة و الزبدة في قدر علي النار حتي تقترب من الغليان .

تصب الكريمة المغلية فورا على الشوكولاته و تترك ل5 دقائق. و تقلب حتي يمتزجو

و ممكن نضيف الشراب المسكر تغطي و توضع في الثلاجة حتي تتماسك لمدة عده ساعات او طوال الليل .


نضع التغطيات في اطباق . خرج الخليط السابقة و يشكل باليد او ملعقة و نكون كورة و توضع في اي طبق من اطباق التغطية و توضع علي صنيه مغطاه ورق الزبدة

و تترك تي تتماسك التغطية

ممكن ان تحفظ في الثلاجة لمدة اسبوعين او تجمد لمدة شهرين

يعد 30 حبه ترافيل


لاعداد كاس الشيكولاته :- نحضر علبة البيض و تقطع الي وحدات و تبطن باي ورق عنده .

سنتحتاج 24 كأس فردي.

نذيب الشوكولاته و الدهن النباتي في حمام مائي .

إقلب الكؤوس رأسا على عقب و تجمل بالشيكولاته السايحة (مثل الصورة).



و تحفظ في الثلاجة و تزال من الكرتون بحرض و تقدم فيها الترايفل



و بالهنا و الشفا
__________________
مبروك للمبدعات
و المشاركات في اقسام التغذية و الطبخ خلال شهر مارس 2010
موضوع مغلق

مواقع النشر


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 01:37 AM.


images