السلطة الإيرانية



المقادير:

ثلاث حبات جزر
ثلاث حبات خيار
قلب ملفوف طري
سبع ورقات خس
ثلاث حبات طماطم متوسطة الحجم
حبة من البصل الأبيض
عصير ليمونه وأحده
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة أكل مايونيز

الالطريقة:

تغسل الخضراوات جيدا ثم تزال القشرة الخارجية للجزر ويبشر
يقطع الخيار والطماطم إلى حلقات
يفرم الملفوف إلى شرائح رقيقه
يقطع الخس والبصل بطريقه طوليه
ترتب جميع المقادير كل وأحده منفصلة عن الأخرى في طبق واحد
يخلط المايونيز والليمون والملح والفلفل الأسود ويسكب الخليط على السلطة


العجه الأسبانية



المقادير :

1 بطاطس مسلوق حبتين
1 طماطم مقطعه مكعبات
2 فلفل بارد مقطع
1 بصل مقطع
2 ملعقة بازلاء
4 بيضات
3 ملاعق دقيق
ـ ملح + فلفل حسب الرغبه
ـ زيت للقلي

الطريقة :

تخلط جميع المقادير ويضاف إليها البيض ويحمى الزيت ويوضع فيه الخليط بالملعقة وعند يشقر يرفع من الزيت ويرص في صينية التقديم ويجمل بأوراق البقدونس والخس .


شوربة القشطه



المقادير:

راس بصل صغير مقطع شرائح
نصف شريحة فلفل بارد مقطعه شرائح
نصف صدر دجاج مقطع شرائح
علبة قشطه
3حبات جبن مثلثات
ملح فلفل اسود

الطريقة:

يحمر البصل قليلا ثم يضاف الدجاج ويقلب حتى يحمر ثم تضاف شرائح الفلفل الأخضر وبعد يضاف الفلفل والملح ويقلب . يوضع الجبن مع القشطه في الخلاط ويضاف كوب ماء ويخلط ثم يسكب فوق الخلطة ويترك يغلي حتى تثخن الشوربه قليلا وتقدم .


المتبل الإيراني



المقادير:

4 حبات باذنجان كبيرة الحجم .
½ كوب بقدونس مفروم .
½ كوب بصل اخضر مفروم .
2 ملعقة طعام لبنه .
ملعقة مايونيز .
ملعقة طحينية .
ملح – عصير ليمونه-فص ثوم مدقوق-4 ملاعق زيت زيتون .

الطريقة:

ـ تشوى حبات الباذنجان على النار .
ـ تزال القشرة ثم توضع في وعاء ويضاف لها البقدونس والبصل والثم وتهرس حتى تصبح طريه .
ـ ثم نضع باقي المواد وتوضع في الخلاط .



الفـتــوش



المقادير:

4 حبات خيار
4 حبات طماطم
حبتين بصل اخضر
ربع باقة نعناع
نصف باقة بقدونس
1خس
2 فجل
عصير ليمون ملح زيت زيتون نصف ملعقة صغيرة سماق
2خبز مقطع على شكل مربعات صغيرة ومحمص بزيت الزيتون

الطريقة:

تقطع جميع الخضروات قطع صغيرة ويضاف إليها الملح والزيت والليمون والسماق وتقلب وبوضع الخبز عليها وتقدم .


ورق العنب بالحمص



المقادير:

نصف كيلو ورق عنب
بصلة مفرومة
نصف كوب أرز أمريكي
نصف كوب عصير ليمون
2ملعقة كبيره نعناع مفروم
3حبات طماطم
ربطة بقدونس مفروم
كوب حمص مسلوق ( نخي مسلوق ) .
نصف كوب زيت زيتون
ملح وبهارات حسب الرغبة

الطريقة :

اخلطي الأرز مع الحمص والطماطم والبصل والبقدونس والعصير والزيت والملح والبهار .
أحشى ورق العنب بخليط الأرز....ثم ضعيه في وعاء الطبخ واسكبي مقدار 3 أكواب ماء..اضغطي بواسطة طبق ثقيل وحطي القدر على النار القوية حتى يغلى ثم خففي النار حتى ينضج .


سلطة السبانخ



المقادير :

3 كوب سبانخ مقطعة قطع كبيرة
1 فلفل احمر مقطع مربعات متوسطة
1 كوب كزبرة مفرومة
1 كوب بقدونس مفروم
2 ليمون مخلل مقطع صغير
2 فص ثوم مفروم
ـ فلفل اسود ، ملح ، زيت زيتون

الطريقة :

يوضع الفلفل والثوم علي النار مع زيت الزيتون ( لا يترك كثيرا على النار ) . ثم يضاف السبانخ ويغطي ويترك لمدة قليلة . ثم تقلب ويضاف عليها الليمون والكزبرة والبقدونس لمدة قليلة . ثم يرفع عن النار وتقدم .