Checkerboard Cake Recipe



المقادير :

3 أونسات (85 جرام) شوكولاته حلوة مرة أو نصف حلوة، مقطعة بشكل خشن

4 بيضات كبيرة

1 1/3 كوب (320 مليلتر) حليب، مقسم

1 ملعقة طعام (12 جرام) فانيليا سائلة

4 كوب (400 جرام) دقيق كيك منخول

2 كوب (400 جرام) سكر ابيض حبيبات

2 ملعقة طعام (30 جرام) بيكنج باودر

1 ملعقة شاي (5 جرامات) ملح

1 كأس (227 جرام) زبدة غير مملحة طرية و مقطعة إلى قطع

الجناش

9 أونسات (250 جرام) من الشوكولاته نصف الحلوة أو الحلوة المرة مقطع بشكل خشن

1 كوب (240 مليلتر) ويبنج كريم

1ملعقة طعام شراب (إختياري)

ضعي الشوكولاته المقطعة في a ماكنة تحضير طعام و اخفقي حتى تكون مقطعة بشكل رقيق. و توضع في طبق .

في هذه الأثناء، نضع الكريمة علي النار حتي تقترب من الغليان . تصب الكريمة فورا على الشوكولاته و تترك لمدة دقائق ثم تقلب و تصفي من اي تكتلات و يضاف لها الشراب اختياري و يترك الخليط جانبا

الطريقة

1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي). نبدأ بالتبطين او الرش للقالب . القالب الخاص بالكيك




عدد 3 قوالب الواحد 9×1 بوصة (23 × 2.54 سم ) بعد ما يبطن القالب نضع علي القاع ورق زبدة و نعيد تبطين ورق الزبدة

2- تذاب الشوكولاته في حمام مائي و توضع جانبا .

3- في طبق منفصل يخفق البيض( 4 بيضات ) و 1/3 كوب حليب(80 مليلتر) من الحليب و الفانيليا و يوضع جانبا .


4-في طاسة خلاطتك الكهربائي يدمج الطحين و السكر و البكنج باودر و الملح و يخفق مرة واحدة ليختلطو

5- نضيف الزبدة و الكوب المتبقي من الحليب (240 مليلتر) و يخفقو علي سرعة منخفضة حتى تختلط المكونات . زدي السرعة إلى السرعة المتوسطة و اخفقي لمدة دقيقتان تقريبا. إقشطي الجوانب.

6- يضاف خليط البيض بشكل تدريجي إلى الخليط السابق و يخفقو حتي يتجانسوا .

7-يقسم الخليط في 2 طبق منفصلين ( واحد من الخلطين زيادة شوي عن نصف الكمية ) يضاف عليه خليط الشيكولات الذائب

و تخلط جيدا

و نبدا بوضع في الفرغات كما بالصورة

و يكون 2 صنية نفس الشكل و الصنية الثالثة عكسهم في لون طبقات الخليط و في كل مرة يغسل الفواصل الخاصة بتقسيم الصنية






8- اخبري الكيك في الفرن 20ق و اختبريه الكيك لابد ان تبدا بالانكماش خارج الفرن فلابد الا نزيد خبزها حتي لا تجف

9- تترك لتبرد الكيك لمدة 10ق ثم نمرر السكين علي الجوانب حتي تفصل من القالب و تقلب علي الوجه علي رف سلك مدهون حتي لا يتشقق السطح ثم تقلب حتي يبرد السطح و تترك لتبرد تماما قبل وضع الجناش

10- علي رف سلك نضع اول كيكة و تفطي بالجناش طبقة خفيفة جدا ثم نضع الكيكة الثانية ( و التي ستكون عكسها للحصول علي شكل الشطرنج ) و نضع عليها ايضا قليل من الجناش و نضع القالب الثالث ( و يكون نفس شكل اول كيكة ) و صب عليها الجناش و من الجوانب ايضا



و تقدم

ممكن تحفظ 2 يوم خارج الثلاجة و 5 ايام داخل الثلاجة و افضل يوم ل اكلها نفس يوم الاعداد

__________________

Chocolate Hazelnut Torte Recipe


المقادير

1/2 كوب (70 جرام) بندق

1/4 كوب (35 جرام) دقيق متعدد الاغراض

1/4 ملعقة شاي ملح

4 بيضات كبيرة

6 أونسات (170 جرام) شوكولاته نصف حلوة أو حلوة مرة مقطعة

6 أونسات (170 جرام) زبدة غير مملحة مقطعة إلى قطع

3/4 كوب (150 جرام) سكر ابيض حبيبات (مقسم)

1 ملعقة شاي فانيليا سائلة

1/4 ملعقة شاي كريم اوف تارتار

الجناش :

8 أونسات (227 جرام) شوكولاته حلوة مرة أو نصف حلوة مقطع إلى قطع

3/4 كوب (180 مليلتر) كريمة ويبنج كريم

2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة

1 ملاعق طعام شراب (إختياري)

الملاحظة: كريم اوف تارتار تستعمل مع بياض البيض للمساعدة على تثبيته، ولمنعه من الجفاف من كثرة الخفق


الطريقة

1- يحمص البندق في الفرن علي درجة 350 درجة اف ثم يترك ليبرد تماما و يفرك باليد لازالة القشرة عنه

2- في الفود برسيسور نضع البندق مع الدقيق و الملح و يخفقوا جيدا

3- تزيد درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة إف (190 درجة سي). يبطن القالب (8×3 بوصة ) 20×9 سنتيمتر) مقلاة كعك مستديرة بالورق الزبدة

4- إفصلي البيض و هو بارد يوضع الصفار في طبق و البياض في طبق اخر و يغطوا بالبلاستيك حتي يصلوا الي درجة حرارة الغرفة (حوالي 30 دقيقة).

5- في حمام مائي نذوب الشوكولاته و الزبدة ثم توضع جانبا .

6- في طاسة خلاطتك الكهربائينخفق صفار البيض مع 1/2 كوب (100 جرام) سكر حتي يكون الخليط باهت (حوالي 3 - 5 دقائق). (عند رفع الخفاقه ينزل الخليط علي شكل شريط ) ثم نضيف عليه الفانيليا ثم نضيف اليه خليط الشيكولاته الذائبة مع الزبدة و الدقيق المخلوط بالبندق و يقلب الخليط بالاسباتيولا

7- نخفق بياض البيض حتي يتشكل ثم نضيف اليه كريم اوف تارتار و يخفق حتي يشكل قمم .

8- نضف عليه باقي السكر 1/4 كوب (50 جرام) و يخفق علي سرعه عالية يخلط البياض علي اجزاء مع خليط الصفار بالاسباتيولا بحرض شديد .

9- نصب محتويات الخليط في القالب . و يخبز في الفرن ل40 إلى 45 دقيقة مع اختباره للتاكد من تمام النضج .

10- تخرج الكيك من الفرن و تترك لتبرد و تقلب علي وشعا حتي يستوي السطح و تترك لتبرد تماما

11- الجناش

نضع الكريمة و الزبد علي النار حتي تقترب من الغليان تصب الكريمة علي الشيكولاته و تذوب لمدة 5 دقائق ممكن اضافة الشراب حسب الرغبة .

12- علي رف سلك نضع الكيك و نصب عليها الجناش و نساوي السطح و الجوانب تماما ممكن يصب الجناش من خلال مصفاه للتاكد من خلوه من اي تكتلات او فقاعات حواي حتي يكون السطح مستوي

13- المتبقي من الجناش اثناء هذه العملية يشكل و يكور و يوضع في الكاكاو البودة و يجمل بها الكيك

__________________