قبل كل شئ ، لا أحد يتريق علي .. أنا وحدة ما أعرف أطبخ ..
حتى يوم قريت موضوع هنا في المتزوجين ، متى أول مرة طبختي بعد زواجك..
استحيت أرد و أقول بعد سنتين .. و تستلموني ..

أمي الله يخليها لنا ، يوم كنت صغنونة و أرجع من المدرسة و الأبلة تعطينا درس في التدبير
أدخل المطبخ و أنا متحمسة أبغى أطبخ و أمي ما تخليني أدخل .. و أقوم أدخل من وراها و تطلعني برة
و ما تحب أحد يدخل معها المطبخ و تخاصمنا .. و إذا أصريت و رضيت و طلعت النتيجة خبيصة ،تقوم تذلني عليها و تتريق علي قدام الأقارب و تقارني بطبخها .. و أمي ماشاء الله عليها من عمرها 7
سنوات و هي في المطبخ تطبخ .. فمافيش وجه للمقارنة ، بس كنت طفلة و كنت أنجرح من أي
تريقة .. و قررت ما أطبخ خلاص ..

و هي تعترف لزوجي و تقول ما أحب أحد يدخل المطبخ معاي و حتى الشغالة أمي تطردها
من المطبخ وقت الطبيخ .. لها مزاج خاص في الطبخ و ماشاء الله كل مين ذاق طبخ أمي مدح فيه
حتى زميلاتي يتريقوا علي و على أخواتي، يقولوا خسارة أمكم كذا طبخها و ماتعلمتوا منها شئ ..

أول سنتين زواج ماعندي مطبخ و كانت عند زوجي ظروف و لخبطة في بداية زواجنا ..
فكنت أروح بيت أهلي و أكل من طبخ أمي ، لإني أعشق طبخها و زوجي يعشق طبخها كمان ..
أو غالبا المطاعم أو أكل من برة زوجي يجيبه ..

سافرنا للخارج و الحمد لله قلت يالله أشد حيلي و أطبخ فرصة، و الحمد لله تعلمت أشياء خفيفة من
نفسي صح مو هذاك الشئ .. بس أحسن من زمان و بديت أعرف أساسيات الطبخ و أنواع البهارات و
كذا .. و ما يتقارن مع طبخ أمي .. جات الشغالة و انشغلت أنا مع الدراسة و هي اللي تطبخ صارت و
أكلها مررررررررة ما يتاكل بس أحسن من أكل برة عالأقل ، لإنه هنا عندهم فيش أند شيبس وو غالي
أكلهم و مو طعم أبدا ..

الصراحة ، قلبي يتقطع على زوجي بس كنت من جددددد مضغوطة مع الدراسة ..
و تفرغت حاليا بنسبة أفضل من قبل .. فمشتاقة أطبخ و حاسة إني رجعت ما أعرف أعمل شئ ؟؟؟؟
أحس إني جاهلة في الطبخ ، و متضايقة من نفسي مرررررررة .. بس الحلو إذا تعلمت شئ بأضبطه
الحمد لله و بشهادة زوجي و حتى مرة زميلتي جات عندي مع بنتها و زوجها و أكلوا مكرونة اسباجيتي
عملتها و من يومها و هم يطلبوها مني و يقولوا ماعمرنا دقنا مثلها <- يعني فيا أمل

.. فما أعرف إيش أعمل في حالي ؟ لمتى راح نستمر كذا ناكل من برة و من أكل مطاعم
و إذا الشغالة راحت .. إيش راح أعمل ؟؟؟؟؟؟؟؟

بس أنا ما أحب أكل طبيخي ، ما أشتهيه ماعرف ليش ؟؟؟؟
و الشئ الثاني ماعندي ثقة في طبخي ، يمكن لإني أقارن دايما بطبخ أمي ؟
و أمي صار لها 60 سنة تطبخ ماشاء الله ، حتى إذا أخواتي طبخوا ، ما تاكل شئ مو من صنع يدها ..
أمي كذا لاحد يسألني ليه ؟

و بما إنه زوجي يعشق الرز و يحزنني إذا شاف صورة رز في النت ،، لعابه يسيل هههه ..
فما أعرف ليش الرز يطلع معاي و مع الشغالة برضو ، يطلع لاصق في بعضه ؟؟؟؟
مو زي الرز تبع أمي و أخواتي و لا زي الرز اللي في المطاعم ؟؟؟
مع العلم إنه البوتجاز تبعي بالكهرباء مو غاز .. يعني العين تاخد وقت لحد ما تحمى و العكس ..
هل نوعيةة الرز اللي نستخدمها لها دور ؟؟؟؟؟ يجي لاصق في بعضه
و أنا بأشتري رز بسمتي .. بس هناك أنواع بس مو مثل اللي في السعودية طبعا

أحد يساعدني .. و يوجهني ؟؟؟؟؟

* كيف أضبط الرز ؟؟؟؟ زي المطاعم ؟؟؟؟؟ و إيش السبب في إنه يطلع لاصق ؟؟؟؟
* كيف أبدأ أتعلم أطبخ و أعمل أشكال منوعة في الطبخ ؟؟؟؟

حتى يوم أروح السوبر ماركت ما أعرف أشتري غير بصل و طماطم وو رز و لحم هذه الأساسيات
لإن الرز أكل زوجي المفضل بكل أنواعه المهم من غير خضار ..

و أقوم من راسي أجيب أي خضار قدامي ، زي جزر أو باذنجان و بطاطس و كذا ..
من جدددددد مرات أطالع في الخضار و أقول ياربي ايش اعمل فيهم ؟؟؟؟
كيف أبدأ و أصير طباخة زي باقي الحريم ؟؟؟؟

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة noora يووووه يارروح مشكلتك عوووييصة امزح امزح .. ان كان على الطبخات فالمنتدى ملياااااااااان بالطبخات الحلوة بس طبقي الصراحة أجرب مرات و ما تضبط المقادير .. و المشكلة في الرز .. عملت رز أم جمانة اللي بالسكر .. ضبط تقريبا بس الرز شكله مو حلو أبدا صاير ..؟؟؟؟ دام عندك حب الطبخ هذا بحد ذاته انجاز محسوبتك كانت تكره المطبخ و اول ما ادخل تجيني كتمة و احساس بالاغماء اتخيلي:|) بس الحمدالله الان طبخي صار مقاارب لطبخ امي الله يحفظها أتحمس أطبخ لزوجي بس في بيت أهلي الصراحة ما أحب أطبخ أي شئ .. لإنهم متعودين على طبخ أمي فيسببولي احباط .. لحد اليوم كلهم ، ما ينسوا أول مرة عملت رز في حياتي و يمكن لإن زوجي ماشاء الله دايما يمدح في طبخي فأصدق حالي فا ان شاء الله خلال شهور و مع القعدة بالبيت و دخول المطبخ يوميا 3 مرات بتصير مبدععععععة أي قعدة بيت يا حسرة ؟؟؟؟؟ بعد المشروع ، راح أبدأ إن شاء الله الدكتوراة 3 أو 4 سنوات و يتخللها فترة حمل بإذن الله .. كذا مخططة .. مافيش راحة .. بزي بزي بزي .. بس أنا نفسي أتعلم كل شئ في الطبخ و ما أحب أعتمد على الشغالة و كنت مضطرة قبل .. بخصوص الرز .. مادري من وين تشتريه . احنا نشتري اكياس كبيرة من عند المحلات العربية او الباكستانية اعتقد اسمه ليلى هو بسمتي و يطلع حلوووو جدا و مفرفر كل وحده بعيدة عنها اختها بس طبعا تنقعيه قبل الطبخ مو على طول تطبخيه ... يسعدك ياااااااااااااااااااااااااااارب .. و إن شاء الله ألاقيه .. لإنه ما عندنا محلات حلال غير محل واحد .. و أنا أجيب اللي من تيسكو ، و لون كيسه بنفسجي غامق.. أحسه أحسن الموجودين .. قولي لي يطلع معاك معجن و لا مش ناجح و لا كيف ؟؟؟ يطلع لي زي المعجن ، عرفتي اللي يكون متشرب موية ؟ مع إني جرببت أقلل الموية بس برضو .. و مرات علشان أخلي الحبات متفرقة ، يقوم القاع تبع القدر ينحرق ..؟؟؟؟ خبيصة بصراحة .. مرة وحدة ضبط شوي مو مرة .. يوم حطيته داخل الفرن و قصدرته .. و برضو انحرق من تحت شوي .. ولو بالمرة بالمرة مليتي قريبتي قالت لي عن الة خاصة للرز بالكهرباء تقول تحطي فيه الرز و عليه وقت و بعد كدا دقيقة يرن الجرس وتطفيه .. انا ما جربته صراحه بس هي تمدح فيه جدا تقول اخذته ب 20 من ارجوز .. بس اعتقد انه ينفع للرز الابيض اما الكبسة فاااالااااازم تضبطيه لحالك بدون مساعدات الية

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة noora الرز ينضبط بتكرار الطبخة .. يعني لما تعملي كبسة مثلا ... لازم يكون الرز نص استواء قبل ما تسكبيه على الخلطة صح اطعميه و حاولي يكون قاسي شوي و بعدين طلعيه من الماء و حطيه في الخلطة و زودي عليه شوي ماي و غطي عليه .. ووطي النار .. بعد ما ينشف ماء الخلطة شوفي الرز اذا كان مستوي خلاص و اذا لسه زودي شوي ماء و هكذا مرة على مرة بتصيري تعرفي متى يكون نص استواء و متى تضيفي ماء و متى ما يحتاج ... حبيبتي نورا .. أعمل نفسسسسسس الخطوات بالضبط و ما تضبط و الله ؟؟؟؟؟؟ تتوقعي البوتجاز له دور ؟؟؟؟؟ لإني يوم أجي أوطي النار ، لحد ما النار يتوطى و تخف حرارته .. يبغالي دقيقتين أقل شئ .. و علشان أرفع درجة الحرارة برضو يبغالي دقيقتين أو 3 أقل شئ ..؟؟؟؟؟ البوتجاز اللي عندي بالكهرباء ، المسطحة عرفتيها ؟؟؟ ما أعرف أتحكم ببالحرارة عن طريقها الارز الابيض ... اسهل... بعد ما تحطي الرز و تسكبي الماء .. حاولي يكون الماء مغطي الرز بمقدار اصبع 1 سم يعني و النار تكون عالية ..اول ما يبدا يغلي .. توطي تحته و تغطي عليه يسعدك يارب ، بس نفس الخطوات اعملها وو الرز ما يضبط ؟؟؟؟ تعرفي ؟؟؟؟ حتى أمي يوم جات هنا الرز كذا صار معها ..؟؟؟ فما أدري هل هوو من الرز نفسه و لا من البوتجاز ؟؟؟ بجد تعبني .. بس افتحي قسم الطبخ وشوفي الطبخة الي تعجبك و شوفي مقاديرها و الناقص روحي اشتريه و اعمليها ما تقعدي تشتري اي شي ما اتحتاجيه حرام يخرب و أنا في طريقي راجعة من الجامعة ، أجيب معاي الأغراض اللي أقدر أشيلها معاي بس يبغالي أعمل مثل ما قلتي .. و الطبخ اشتهي مرات أطبخ كذا من نفسي وما أكون مخططة .. مع الوقت و التكرار .. صدقيني بتتعلمي .. انا كنت مثلك و اخص لاني كنت اكره المطبخ .. الحين ماشاء الله عليا .. اطبخ و زوجي نازل مدييح و كبر كرششه هههههه لا دخيلك ، ما أبغى كرشة زوجي تكبر أكثر من كذا المهم لما تاخذي وصفة من النت اكتبي مقاديرها بدفتر و طبقيها عشان ما تنسي و بعد التطبيق اذا طلعع حلو كان بها و اذا حسيتي انه في شي زايد .. اكتبي ملاحظة بالدفتر جنب الطبخة عشان المرة اللي بعدها تتجنبي الخطأ

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة noora الرز اللي من تيسكو ما جربته بس الحين انا اتغربت من عندكم و نقلت دولة اوروبية ثانية مع زوجي و مافي محلات كثيير حلال فا بشتري الرز اللي بينباع بكرتون من ابو كيلو زي تبع التيسكو من محلات الليدل و الالدي .. بس المهم اني انقعه بالماء مدة نص ساعة مثلا و بيطلع حلووو اما لو ما نقعته بتطلع الحبة كبيييره مادري ليه .. تدري إذن نقعتهم في المووية تتكسر ؟؟؟؟ ماقلت لك الرز تبعي يتكسر كمان كرهت الطبخ من كثر ما تعبني الرز .. زوجي يقوول لو ماعندك دراسة أخليك كل يوم تطبخي لي و أنا بالقصد ما أطبخ مرات ، لإني أتفشل من نفسي وشي ثاني .. يمكن كمان انتي مو متعودة على الكهرباء . فعلااا تململ مو زي الغاز . ماتعرفي الحرارة كفاية و لا تزوديها و لا كيف اخذت وقت لما اتعود عليه .. لانو طول عمري كان عندنا غاز و الان كهرباء ايوه هذه وحدة من الأسباب كمان ، كنت أحطها يا مرة عالية يا في النص .. ما ألعب في الحرارة و أجرب .. أحسبها في الغاز ، جننتني بجد .. إذا نقلنا بأتشرط أول شئ البوتجاز يكون غاز يمكن كمان انتي بترفعي الحرارة زيادة فا بينجح الرز بزيادة و يطلع معجن العبي بالحرارة لغاية ما توصلي للحرارة الكويسة يبغالي بجدددددد .. شي اخير .. من نصايح امي .. الطنجرة .. تلعب دور .. لانه الخفيفة بتحرق الاكل او ما بينطبخ كويس فا دايما تنصحني اما بالتيفال .. او بالطنجرة اللي يكون قاعها شوي ثقيل .. أصلا قدور التيفال عندي بدأت تتقشر ، و شكلي بأجيب غيرها اللي قاعها ثقيل .. و طبعا ماعندي خبرة في القدور ، فأي قدر كنت أخده وو أستخدمه .. و استني خبيرات المنتدى عشق عبادي و سحب و مستكة و غيرهم الله يجزاهم الخير اكييد بيفيدوك و يفيدوني كماان

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ندى_1406 (الفشل أول خطوة لنجاح ) شكرا عالمديح امزح ههه هذه العباره قالي اياها زوجي في أول طبخه بعد سنه من زواجي حطيها في بالك تعطيك دعم في كل مره تخرب الطبخه معك الحمد لله إنه زوجي صابر ، و ربي يرزقه الجنة أنا عكسك كانت أمي تقولي تعالي أعلمك الطبخ وأنا أقولها لما أتزوج بتعلم أنا فقدت الأمل في الطبخ يوم شفت أمي كذا ، و بعدين شفت أخواتي تزوجوا و تعلموا الطبخ .. قمت تطمنت و قلت خلاص بأعمل مثلهم .. بس أخواتي ماشاء الله في بيوتهم جالسين مايدرسوا و لا يشتغلوا .. مو مثلي طول عمري دراسة .. وتعرفي تعلمت الطبخ من هالمنتدى المبدعات فيه كثير ماشاء الله كل مره خذي طبخه وطبقيها يعني خلي الصفحه مفتوحه وأنتي تطبخي ومع الوقت وتصيري فناااانه أسأليني أنا الصراحة ما كنت أدخل هنا كثير ، و كنت أتابع طببخات أم جمانة و أجربها .. و أتفرج عالطبخات بس من غير ما أشوف الأسامي .. بس يبغالي أتعرف على شيفات المنتدى .. خلاص بأشيل قشتي من المتزوجين و أجي هنا .. :14: أما عن سالفة الرز أحيانا يضبط معايا لأني ماأسوي رز الابالنادر زوجي مايحبه وأنا بعد علشانه يمتن أنتظري شوي الحين تدخل سحب والا أي وحده من المبدعات وتعلمنا طريقة الرز صح الله يوفقك يالغاليه