لمقادير
خبز فرنسي باجيت (هو الخبز الطويل مثل الصامولي )
شرائح سميكه من الجبن الابيض (مثل جبنه المراعي المربعه )
بيض مخفوقه مضاف اليها قطرات زيت ذره و بقسماط مخلوط بملعقه طحين كبيره
زيت للتحمير ـ بطاطا مقرمشه
خس و حلقات طماطم


الطريقه

يوضع الجبن في الثلاجه حتى يسهل تحضيره و لا ينفرط
اثناء التحمير يغمس في البيض و البقسماط المضاف اليه الطحين و يحمر في الزيت الذره
يحشى الخبز على فرشه من الخس و على سطحه حلقات الطماطم
يقدم مع البطاطا المقرمشه و عصير الذي تفضليه


و جبه الغداء (الرئيسي) .....الدجاج بالحامض على الطريقه المغربيه


المقادير

2 ملعقه زيت زيتون ـ بصله كبيره مقطعه شرائح
عودان من القرفه
2 ملعقه كركم
1/3 كوب من الليمون
1/2 كوب من الماء
كيلو غرام و نصف من قطع الدجاج
2 فص ثوم ـ 2 ملعقه صغيره كمون ناعم
شريحتان من قشر الليمون بطول 6 سم
400 غرام طماطم معلبه
1/2 كوب من الزيتون الاسود منزوع البذر


الطريقه

ضعي الزيت في مقلاه كبيره و اقلي الدجاج على الدفعات حتي يتجمر و غطيه حتى يبقى ساخنا
ضعي البصل و الثوم و القرفه و البهار في المقلاه نفسها حركي حتى تذبل البصل اعيدي
الدجاج الى المقلاه مع قشور الليمون و عصير الحامض و الطماطم المعلبه و الماء عندما يغلي الماء خففي النار
غطي المقلاه و اتركيها فوق النار لمد 40 دقيقه او حتى ينضج الدجاج جيدا
اضيفي الزيتون
اتركي المقلاه مكشوفه فوق النار مده 10 د او حتى تصبح الصلصه كثيفه ثم تخلصي من عيدان القرفه عند التقديم


السلطه (سلطه فيتناميه ) و هو سلطه الدجاج و الملفوف ..

المقادير
زيت للقلي
كوبان ونصف من الدجاج المطبوخ و المقطع شرائح طويله
كوب من الجزر مبشور خشنا
2 ملعقه من كزبره طازجه
20 غرام من القريدس
4 اكواب من الملفوف مقطع شرائح طويله
بصله مقطعه شرائح رفيعه
1\2 كوب من النعناع الطازج المفروم خشنا

مقادير الصلصه
2 فص ثوم ـ 1 فلفل احمر مفروم ناعم
1 ملعقه من الخل
2 ملعقه عصير ليمون
2 ملعقه زيت زيتون
1 ملعقه من صلصله السمك
2 ملعقه سكر

الطريقه

ضعي الزيت في مقلاه و عندما يحمى اقلي القريدس على دفعات حتى تنضج ارفعيها على مناديل ورقيه
اخلطي الدجاج و الملفوف و البصل و الجزر و النعناع في وعاء كبير و اسكبي الصلصه الحاره فوق السلطه حركي الخضار و زينه بأوراق الكزبره

طريقه الصلصه
اخلطي جميع المواد معا


الحلى (مارنغ مع كريمه )

المقادير بياض بيضه ـ 1/3 كوب من السكر
1/4 كوب من لب الفاكهه التي تفضليه
1/2 ملعقه خل ابيض
ملعقه سكر ناعم
ملعقه سكر ناعم اضافيه

الطريقه


ادهني صينيه بالزبد رشي فوقها نشا
اخفقي بياض بيضه مع الخل و السكر مع المضرب مده 10 د او حتى يذوب السكر اضيفي السكر الناعم
حركي حتى يمتزج مع بقيه المواد ضعي المزيج على شكل دوائر في الصينيه اتركي مسافه 3 سم في ما بينهم
اخبزي في الفرن ثم اركيه يبرد في الصينيه
اخفقي الزبد مع ملعقتين من الكميه الاضافيه لسكر و لب الفاكهه بالمضرب حتى تتضاعف كميه الكريمه ضعي قليلا من كريمه الفاكهه بين الحبتين من المارنغ ثم رشي قليلا من السكر على الوجه


الحساء (حساء البازلاء مع اللحم )
المقادير


1 ملعقه طعام زيت
2 بصله مفرومتان
جزرتان مفرومتان
عرقان من الكرفس مفرومه
جزره بيضاء مفرومه
1و 1/2 كوب من حبوب البازلاء
ملعقه من حبوب الفلفل الاسود
2 ملعقه صغيره زعتر ناشف
لحم على حسب الرغبه مقطعه قطع صغيره مع العظم

الطريقه :
ضعي الزيت في مقلاه كبيره واحمي البصل والجزر و الكرفس و الجزر الابيض و اتركي المواد فوق النار مده 10 د او حتى تنضج
اضيفي البازلاء وحبوب الفلفل والزعتر واللحم و 8 اكواب من الماء

و عندما يغلي غطي المقلاه و اتركيها فوق النار مده ساعه و نصف او ساعتين او حتى يسقط اللحم عن العظم و تنضج الخضار جيدا
حركيها بين الحين والاخر وارفعي العظم من المرق و نظيفه من قطع اللحم العالق به
اضيفي الملح و التوابل على حسب الرغبه

و قدميه


المقبلات (مقبلات مشاوي الخضار على شرائح التوست مع الزعتر )

المقادير

كوســــــــــــــه
فلفل احمر
بصل ابيض
باذنجان
كرفس
توست مقطع مثلثات
زعتر لتجميل

صلصه التتبيل مزيج من زيت الزيتون و الخردل و قطرات من الخل الاحمر


الطريقه

تغسل الخضار جيدا و لا تقشر و تقطع شرائح متوسط السمك و تنقع في الصلصه مده ساعه داخل الثلاجه ثم تشوى على الشوايه البوتوغاز
تقدم شرائح التوست بعد تجميليها بالزعتر


الشراب (شراب الكركديه )

المقادير
كركديه (و هي زهور حمراء تباع عند العطار و هي مفيده للضغط المرتفع و صحي جدا )
سكر حسب الرغبه


الطريقه

تغسلي الكركديه و تنقعيه لمده ساعه على الاقل
تصفي الماء و تزيدي عليه الماء حسب الرغبه و ضعي عليه السكر و قلبيه

[blink]على فكره هذا الشراب المفضل لدى والداي اتمنى ان تجربوه [/blink]


العشاء
(ساندويتش التوست )

المقادير
توست يقطع دوائر
كوبان من جبن الموزوريللا المبشور خشنا
حلقات طماطم و زيتون اخضر بدون بذر
خس وبقدونس ( الخضره المفضله لدي )
زيت زيتون وملح
زيت نباتي

الطريقه :

تغسل اوراق الخس وتوضع في المصفاه حتى تجف ثم تفرد كفرشه في طبق التقديم
يدهن التوست بطبقه من الزبد و ينثر فوقه طبقه سميكه من جبن الموزوريللاالمشور
يدهن التوست في صينيه مدهونه بالزبد و يزج الفرن لمده 10 د حتى تسيح الجبن
يخرج من الفرن و يرص على اوراق الخس و فوقه الطماطم المقطعه شرائح و الزيتون
يقدم معه الفجل الاحمر المشوي تنثر غلى اوراق الخس قطرات زيت زيتون المضاف اليه الملح
و يقدم بجانبه عصير الفراوله او اي عصير تفضلينه


اخير خلصت من الكتابه ادعولنا بالتوفيق

ريـــــــــــــــــان